| Kong Thao | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Lange bønneblader er mellomstore til store i størrelse og er avlange med en litt konisk form. De grønne bladene er glatte, krøllete og floppete og de vokser på lange fibergrønne stilker. Lange bønneblader produseres i trillinger, som omtales som trebladede blader. Lange bønneblad gir en grønn smak som ligner på arugula med milde sitrusundertoner. Lange bønneplanter er et årlig vintre som er kjent for sine lange bønneplater som kan bli 35-75 centimeter lange og vanligvis henger i klynger.
Årstider / tilgjengelighet
Lange bønneblader er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Lange bønneblader, botanisk klassifisert som Vigna unguiculate, vokser på en urteaktig klatreplante og er medlemmer av Fabaceae, eller bønnefamilien. Også kjent som slangebønner, Yardlong bønner og kinesiske langbønner, er lange bønneblader ikke ofte brukt fordi bladene og stilkene har en tendens til å være seige og fibrøse selv med utvidet matlaging. Selv om de ikke er populære over hele verden, er lange bønneblader populære i Sørøst-Asia og tilberedes i karriretter og pommes frites.
Næringsverdi
Lange bønneblader er en god kilde til vitaminene B2, C og A, jern og kalsium.
applikasjoner
Lange bønneblader kan konsumeres rå eller i kokte applikasjoner som sautering, damping eller steking. Lange bønneblader brukes i karriretter, steker og supper. Velg blader som er mørkegrønne, uten svarte flekker og ikke visnet. Før bruk anbefales det å kutte av omtrent en centimeter fra bunnen av stilkene og plassere stilkene i kaldt vann i omtrent en halv time. Dette vil bidra til å holde bladene friske og skarpe. Lange bønneblader passer godt sammen med aromater som hvitløk, ingefær og løk, svart pepper, Thai basilikum, spidskommen, soyasaus, miso, østerssaus, svart bønnesaus, ristet sesamolje, smør og kjøtt som svinekjøtt, biff og fjærfe. Lange bønneblader holder seg opptil fire dager når de pakkes løst i papirhåndklær eller plast og oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Lange bønneblader er et populært kulinarisk element i Asia og Sørøst-Asia. I Keralan-staten India blir lange bønneblader tilberedt i tørre karriretter med revet kokosnøttstrimler og smaksatt med krydder som gurkemeie og sennepsfrø. På Filippinene er lange bønneblader vanlige i mer landlige provinser og brukes i steker. Bare de mest ømme bladene av planten er valgt for matlaging, og bladene omrøres med løk, hvitløk, fisk eller østerssaus, stekt fisk eller til og med de lange bønnepodene. Lange bønneblader er også stekt med søtpotetblader.
Geografi / Historie
Den lange bønneplanten antas å være hjemmehørende i tropiske og subtropiske regioner i Sørøst-Asia og Sør-Kina. I dag finnes lange bønneblader på ferske markeder i utvalgte regioner i Afrika, Asia, Europa og Amerika.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Long Bean Leaves. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Youtube | Long Bean Leaf Suppe | |
| Vegetariske indiske oppskrifter | Fru Leaf Thoran | |
| Pinoy Food Delight | Lange bønneblad med reker | |
| Ditt bord | Rørefryst med lange bønner |
