Kumato Heirloom Tomatoes Informasjon, oppskrifter og fakta

Podcast

Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes

Lytte

Mastronardi Produce West

Beskrivelse / smak

Kumato ™ -tomater modnes fra innsiden og ut, fargen deres endres naturlig fra mørkbrun til en gylden grønn, og de er unike fordi de er spiselige i alle modenhetsfaser. Når mørk brunrød uten grønt i sikte, er smaken mild og brukes best til matlaging. Når de er brune i fargen og børstet med rødt, er disse tomatene på toppen av smaken, og når de er brune med en lett grønn overskyet, er de på sitt ideelle spisestadium. De er saftige med en fast tekstur, og de har et høyere brixnivå eller fruktoseinnhold enn tradisjonelle røde tomater, noe som resulterer i deres ekstraordinært søte, komplekse smak, som er saftig og også litt syrlig. Kumato ™ -tomater er perfekt runde i form og er omtrent like store som en golfkule, og de vokser på ubestemte eller viningplanter, som ofte anbefales for bur eller staking.

Årstider / tilgjengelighet

Kumato ™ -tomater er tilgjengelige året rundt, men det kan være hull i løpet av året på grunn av svingninger i etterspørselen og transportproblemer.

Gjeldende fakta

Tomater, tidligere kalt Solanum lycopersicum, blir botanisk referert til som Lycopersicon esculentum, selv om moderne molekylære bevis oppmuntrer til å gå tilbake til den opprinnelige klassifiseringen. I likhet med potet og aubergine er tomaten et medlem av nattehadefamilien. Kumato ™ er et registrert varemerke for Syngenta, et sveitsisk landbruksfirma som holder tett kontroll over distribusjonen av frøene. Bare Syngenta og dets lisensierte dyrkere som følger strenge retningslinjer for dyrking, kan bruke varemerket Kumato ™. Kumato ™ -tomater gjennomgår metodisk produksjon, høsting, pakking og distribusjon i henhold til meget nøyaktige standarder, og frøene deres distribueres bare til lisensierte forhandlere og kan ikke kjøpes av allmennheten.

Næringsverdi

Kumato ™ -tomaten er spesielt rik på kalium, magnesium og vitamin A og C. Kalium så vel som vitamin B i tomater gjør dem effektive til å redusere kolesterolnivået og senke blodtrykket.

applikasjoner

Kumato ™ -tomater er veldig saftige og faste i konsistensen, noe som gjør dem utmerkede for bruk i ferske salater. Prøv å bruke i en Caprese-salat, eller til og med drypp dem med olivenolje og salt. Deres unike farge og utrolige smak gjør dem til et godt valg for enhver tomatbasert oppskrift. Kumato ™ -tomater er vinmodnede og klare til å nytes så snart du får dem, ellers kan de oppbevares ved romtemperatur i flere dager. Bare kjølesnitt eller ekstra modne tomater, da kulden vil redusere deres naturlige sukker, noe som fører til tap av smak.

Etnisk / kulturell informasjon

Selve navnet på tomatsorten, som stammer fra Spania, kalles 'Olmeca'. Kumato ™ er registrert varemerkenavn av Syngenta, som foretrekker navnet Rosso Bruno for det kanadiske og amerikanske markedet. I dag dyrkes Kumato ™ -tomater i Spania, Frankrike, Belgia, Holland, Sveits, Hellas, Tyrkia og Canada, hvor de vokser og modnes under optimale klimatiske forhold for å sikre et høyt fruktosenivå og herlig fasthet. Det er rykter om at Kumato ™ -tomaten ikke er en hybrid, som Syngenta hevder, og faktisk er en åpen pollinert variant som kan dyrkes fra foreldrefrøet. Mange produsenter hevder at Syngenta offentliggjorde Kumato ™ -tomaten som en hybrid for å avskrekke hagesentene fra å prøve å dyrke den og følgelig beskytte investeringen.

Geografi / Historie

Kumato ™ -tomaten ble utviklet i Spania for Syngenta Seeds i løpet av flere år. Det antas at selskapet lette etter en tomat som ville vokse i salt jord, og at Kumato ™ -tomaten også ble avlet spesielt for å ha en overlegen smak og tekstur, i tillegg til at den ble markedsført unikt for bruk i alle modningsstadier. I følge pressemeldinger fra Syngenta ble Kumato ™ -tomaten utviklet fra en variant fra Galapagosøyene, selv om ingen svarte tomater faktisk kommer fra Galapagosøyene. Noen mennesker tror at Syngenta kanskje brukte en rekke fra Galapagos, kjent som Lycopersicon cheesmanii, i kryssavl. Kumato ™ -tomaten ble lansert i Storbritannia tidlig på 2000-tallet, og ble i løpet av få år distribuert i USA til lisensierte forhandlere.