Beskrivelse / smak
Pine mutteren er også kjent som 'pignolia' eller 'pinon' og er frøene fra furutreet som tilhører familien Pinaceae. Disse nøttene er preget av liten størrelse og lys kremfarge. Som navnet antyder, tilbyr pinjekjerner en 'furu' -smak med en delikat smak.
Årstider / tilgjengelighet
Pinjekjerner er tilgjengelig året rundt og er spesielt festlige på høsttakkefesten og julen.
Næringsverdi
Pine nøtter har en betydelig mengde fiber, og har ikke noe kolesterol og inneholder lite natriuminnhold. Høye i enumettet og flerumettet fett, disse nøttene kan bidra til å kontrollere høyt kolesterol og forhindre hjertesykdom. De inneholder også noen immunitetsfremmende næringsstoffer som sink, jern og blad. Til tross for disse fordelene inneholder pinjekjerner mye kalorier og fett. En unse pinjekjerner inneholder omtrent 161 kalorier.
applikasjoner
Pinjekjerner er ofte stekt eller nytes rå som snacks. De kan tilsettes salater, gryteretter, gryteretter og ris. Pinjekjerner passer også godt sammen med kylling, kalkun og lam. Disse nøttene er også en hovedingrediens i pestosaus.
Etnisk / kulturell info
Pinjekjerner dyrket i Korea brukes oftest i asiatisk matlaging. I asiatisk mat brukes pinjekjerner primært som pynt. De nytes strøet over 'stekt melk' som er stekt melk med eggehviter. Kinesiske vegetariske retter bruker også pinjekjerner som favorittpynt. Koreansk matlaging setter dem i kjøttretter, godteri, desserter og noen ganger i deres berømte kimchi. Den koreanske pinjekjerner, Pinus koraiensis, produserer store klumpete nøtter som har smaken av furusaft når de er rå. Stekt, de samme nøttene gir en nøtteaktig smak og en skarp tekstur. Pinus lambertiana, en annen pinjekjerner hjemmehørende i Korea, er produsert av tynne og lange tettpakkete kjegler og er en mer slank pinjekjerner. Pinjekjerner dyrket i Himalaya brukes også til matlaging, men i mindre grad i den delen av Asia. Pinjekjerner har tradisjonelt blitt brukt av indianere medisinsk som et middel mot forkjølelse, hoste og for å kurere spedbarnskolikk og diaré. Pignoli pinjekjerner er oppkalt etter et utvalg fra den italienske furu som finnes i Spania, Portugal, Italia og Nord-Afrika. Sorten fra Portugal er høyt verdsatt og er den dyreste.
Geografi / Historie
Pine mutteren har blitt brukt i tusenvis av år og er ofte forbundet med middelhavsmat. I den berømte byen Pompeii, Italia som ble ødelagt av en vulkan, ble det funnet bevis for at pinjemutteren var mye brukt. I det gamle Roma ble pinjekjernen brukt til å lage vin, putt pølser og konservert i honning. Senere støttet den romersk-katolske kirken plantingen av furutrær, som skapte store skoger rundt byen. Middelhavets utvalg av pinjekjerner antas å ha sitt utspring i Midtøsten og ble til slutt spredt over hele denne regionen i verden. Det finnes også et nordamerikansk utvalg av pinjekjerner, fra Pinon-treet. Denne sorten var en basisfôr i minst 10 000 år brukt av indianerne.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Grapefrukt Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Ekstraordinære desserter | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Wayfarer Brød | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| ELSEN 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Foran Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Krukker | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Juniper & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Olivewood Gardens and Learning Center | National City CA | 619-434-4281 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Paradise Point Resort Hovedkjøkken | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Jack og Giulio | San Diego CA | 619-294-2074 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Mr A's (Diverse) | San Diego CA | 619-239-1377 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| For House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Extraordinary Desserts Union St. | San Diego CA | 619-294-7001 |
| Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| La Costa Glen Sør | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Cliffhanger Cafe Menu | San Diego CA | 858-452-9858 |
| Kompasset | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| Village Wine | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Kjøkken for godt | San Diego CA | 619-851-4091 |
