| Yasutomi Farms |
Beskrivelse / smak
Komatsuna har lange, slanke stilker med store, lysegrønne skjeformede blader. Det kan høstes som et mikrogrønt, et fullt modent blad og selv etter at blomstrende hode utvikler seg. Bladene blir en dypere grønn farge når planten eldes, og dens delikate stilker vokser brede, grove og bleke i fargen. I sin unge tilstand er Komatsuna øm og delikat med en søt smak og mild sennepsbit. Større blader utvikler en mer fibrøs, hardfør tekstur med en påståelig knase og en pepperaktig sennepsfinish.
Årstider / tilgjengelighet
Komatsuna er tilgjengelig året rundt, med høysesong høsten gjennom våren.
Gjeldende fakta
Komatsuna, botanisk kjent som Brassica rapa var perviridis, blir også ofte referert til som tendergreen eller japansk senneps spinat. Selv om det ikke er en ekte spinat, er Komatsuna fra sennepsfamilien og er en slektning av kålrot, kål, rapini og bok choy. Den dyrkes nesten utelukkende i Japan, Taiwan, Korea og Vietnam, hvor den ofte blir syltet og kjent som cai chua. Komatsuna får navnet sitt fra Komatsugawa-distriktet i Japan
Næringsverdi
Komatsuna-blader er næringstette og rike på betakaroten, kalsium og vitamin A, B2, C, K. Som andre medlemmer av Brassica-familien, er det verdsatt for sine potensielle kreftbekjempende effekter fra tilstedeværelsen av glukosinolater.
applikasjoner
Komatsuna har et bredt utvalg av matlagingsapplikasjoner diktert av bladets modenhet ved høsting. Når de er unge, er bladene veldig møre og kan brukes rå i salater og vårruller eller lett sauteres i rørefrites og visnes i pastaretter. Når planten vokser, utvikler stilkene en hardere tekstur og krever lengre koketid for å bli ømme. Fullmoden Komatsuna kan konserveres som en syltet grønnsak og tilsettes også fantastisk i supper og gryteretter eller stekes med aromater som ingefær, hvitløk og løk. Andre gratis smaker inkluderer tunfisk, reker, laks, krabbe, skinke, røkt kjøtt, sesam, soya, risvineddik, mirin, miso, sitron, chilipepper og krem.
Etnisk / kulturell info
Komatsuna er en vanlig stift i det japanske kostholdet.
Geografi / Historie
Komatsuna spinat har blitt dyrket og innlemmet i japansk kultur i århundrer. Den gjorde sin nordamerikanske debut i 1930, men ble aldri et veldig populært valg på amerikanske plater. Det er en kjølig væravling, men tåler fremdeles sommervarmen og dyrkes ofte året rundt i tempererte og subtropiske klimaer.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Komatsuna Mustard Greens. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Komatsuna Mustard Greens ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Nijiya Market Nijiya Market - Japanese Village Plaza 124 Japanese Village Plaza Mall Los Angeles CA 90012 213-680-3280 http://www.nijiya.com NærEnglene, California, USA For omtrent 402 dager siden, 02.02.20  Tokyo sentrum Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 I nærhetenYorba Linda, California, USA For omtrent 620 dager siden, 29.06.19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 I nærhetenSouth Coast Metro, California, USA Cirka 628 dager siden, 21.6.19 Delings kommentarer: Fint funn  Hollywood Farmer's Market Jake Yasutomi 562-201-6104 I nærhetenVest-Hollywood, California, USA For omtrent 696 dager siden, 04.04.19 |
