| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Nepitella er en urteaktig flerårig plante som sprer seg horisontalt gjennom mine underjordiske jordstengler. Det er en busket urt som produserer små, uklare blader som er en nyanse av grågrønt. Planten blomstrer om våren og produserer små blek lilla blomster som er veldig aromatiske og også spiselige. Nepitellas sterke og særegne tresmak er beskrevet som en kombinasjon av mynte, oregano og basilikum.
Årstider / tilgjengelighet
Nepitella er tilgjengelig i sommer- og høstmånedene, med topp tilgjengelighet på slutten av sommeren.
Gjeldende fakta
Nepitella er også kjent som Calamint eller Lesser Calamint and Mentuccia i Roma. Det er et medlem av myntefamilien, og er botanisk klassifisert som Calamintha nepeta. Slektnavnet kommer fra det greske ordet kalos som betyr vakker og mimthe som betyr mynte. Nepitella er en relativt ukjent italiensk urt som raskt tar seg vei til retter på restauranter i hele USA.
Næringsverdi
Som mange andre urter i myntefamilien, kan en te laget av Nepitella brukes til å behandle mageplager.
applikasjoner
Denne mynteurten er tradisjonelt parret med sopp- eller artisjokkretter i det opprinnelige Toscana. Den brukes oftere i salte retter, og den sterke smaken komplimenterer rik fett kjøtt som svinekjøtt, lam, biff og krydret italiensk pølse. Hakk Nepitella og tilsett pasta eller sauterte greener i oppskrifter der oregano tradisjonelt brukes. Bruk som en fersk pynt i stedet for basilikum på pizza, eller legg til på en side av grillet sommerkvash for å legge til en krydret sitronaksent. Som oregano kan den lett overmanne en tallerken, og bør brukes sparsomt. Nepitella kan tørkes og oppbevares i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted.
Etnisk / kulturell info
Under Medieval Times ble Nepitella brukt som et fordøyelseshjelpemiddel og en behandling for søvnløshet.
Geografi / Historie
Nepitella er innfødt i Toscana-regionen i Italia, hvor den ofte vokser vilt eller kan bli funnet å vokse langs brosteinsstier og hekker. Det har siden blitt naturalisert over Sør-Europa og nord til Storbritannia. Den vokser godt i hager og blir en mer vanlig urt dyrket av småbønder for å selge på lokale bondemarkeder i USA. Nepitella krever svært lite fuktighet og trives i godt drenert jord der solskinn er rikelig.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Nepitella. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Adri Barr Crocetti | Sopp og courgette med nepitella og italiensk persille | |
| Emiko Davies | Ovoli og Nepitella Pappardelle | |
| Emiko Davies | Braised Artisjokker med Calamint |
