Beskrivelse / smak
Pablo-rødbeter er vanligvis ensartede, kuleformede røtter med en liten, enkel taproot, men rotens utseende kan variere på grunn av vekstforhold og jord. Huden er glatt, fast, tynn og mørkerød, festet til langstrakte, bladgrønne stilker som vokser i et rosettmønster. Under huden er kjøttet tett, skarpt, burgunder og vandig, og mangler den ringformede konfigurasjonen som vanligvis finnes i andre rødbeter. Når de er rå, har Pablo-rødbeter en søt, jordaktig smak og en knasende tekstur som blir dypere til en rik, smakfull og søt smak og en myk, øm konsistens med matlaging.
Årstider / tilgjengelighet
Pablo rødbeter er tilgjengelig om sommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Pablo rødbeter, botanisk klassifisert som Beta vulgaris, er en hybrid sort som tilhører familien Chenopodiaceae. De uniforme, kuleformede røttene ble opprettet i Nederland som en variant designet for kommersiell dyrking, men rødbeterne ble også en populær cultivar for hagearbeid og spredte seg raskt over Øst-Europa til Sentral-Asia. Pablo rødbeter er høyytende, lett å dyrke og er favorisert for sin korte vekstsesong og motstand mot kalde temperaturer. Pablo beets ble ansett å være en av de mest populære variantene som ble funnet på europeiske markeder, og ble tildelt Garden of Merit av Royal Horticultural Society i 1993, og ble hyllet for deres kvalitetssmak og eksepsjonelle vekstegenskaper. Røttene kan høstes unge og selges som en babybete, eller de kan overlates til å modnes og selges i større størrelse til bruk i kulinariske applikasjoner og som et naturlig fargestoff.
Næringsverdi
Pablo rødbeter er en utmerket kilde til vitamin A og C, kalsium, jern, mangan, fiber, kalium og jern, som er viktige næringsstoffer som kan bidra til å redusere betennelse og regulere fordøyelsessystemet. Rødbeter er også en god kilde til betain, som er en fytokjemisk som gir roten sitt mørkerøde pigment og har vært kjent for å rense blodet.
applikasjoner
Pablo rødbeter er best egnet for kokte applikasjoner som koking, steking og baking. Når rensene er renset, kan de raspes rå til salater, men kjøttet anses vanligvis å være mer velsmakende når det konsumeres kokt. Pablo rødbeter kan kuttes tynt og stekes i chips, kokes og blandes i smoothies, purees og innlemmes i bakevarer som brownies og kaker, eller kuttes i strimler og stekes. Rødbeter kan også stekes med huden på de næringsstoffene som er beholdt, og skrelles deretter for bruk i salater, smørbrød, supper, gryteretter eller sylting. I tillegg til røttene, kan bladene brukes som erstatning for spinat i grønne grønnsaker. Pablo rødbeter passer godt sammen med kjøtt som biff, svinekjøtt, fisk og fjærfe, egg, epler, appelsiner, urter som mynte, persille, dill og merian, oster som burrata, blå og geit, sopp, poteter, grønn bønner, erter, kål og gulrøtter. De friske røttene holder seg 2-4 uker når de lagres hele og ikke vaskes med greenene fjernet og oppbevart i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
I Øst-Europa og Sentral-Asia brukes Pablo-rødbeter mest i borscht, som er en suppe med mange forskjellige varianter og rik historie. Borscht er tradisjonelt en vinterrett som kan spores tilbake til 800-tallet og ble opprettet som et fyllingsmåltid som bruker de lokale ingrediensene i Øst-Europa. Rødbeter ble ikke tilsatt suppen før på 1300-tallet, og over tid forvandlet retten fra bondemat til et utbredt, hverdagsmåltid for alle klasser, spesielt i Russland. Borscht er laget med forskjellige ingredienser, og noen versjoner av parabolen har blitt sterkt påvirket av vesteuropeisk matlaging, som fransk tykk sausfremstilling. I Sentral-Asia er en versjon av rødbeterbasert borscht laget med kjøtt som biff, pølse eller bacon, rotgrønnsaker, krydder og urter og en rik buljong. Når den er kokt, serveres suppen tradisjonelt med rømme, friske urter og brød. Utover hverdagsmåltider blir borscht også brukt som et symbolsk måltid for mange religiøse høytider i Øst-Europa, inkludert utlån, jul og påske.
Geografi / Historie
Pablo-rødbeter ble utviklet i Nederland av Bejo Zaden, som er et frøavlsfirma som har forskningsstasjoner i over tretti forskjellige land. I dag har hybridvarianten blitt dyrket over hele verden og markedsføres for både kommersiell dyrking og hagearbeid. Pablo rødbeter finnes på lokale markeder og spesialforretninger i Europa, spesielt i Ukraina og Moldova, i Sentral-Asia, inkludert Kasakhstan og Russland, og i regioner i Nord-Amerika. Rødbeter på bildet ovenfor ble funnet på en utendørs matmesse i Almaty, Kasakhstan. Rødbene dyrket av koreanske bønder som flyttet til Kasakhstan på 1930-tallet, og dyrkes i en landsby kjent som Malovodnoye, som omtrent oversettes til 'lite vann.' På grunn av tørr jord og begrenset vann kan rødbeterne danne seg uregelmessige former, som vist på fotografiet, men de beholder fortsatt kvalitetssmaken.
Nylig delt
Noen delte Pablo Beet Roots ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 kirsebær 34 Weekendmatmesse Kazakhfilm mikrodistrikt Kazakhfilm For omtrent 438 dager siden, 27.12.19 Delings kommentarer: Lokalt dyrkede pablo rødbeter er enorme og forskjellige i form, på grunn av den tørre og solide jorda i Malovodvoe landsbyen Almaty-provinsen |
