| Kong Thao | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Yam blader er middels til store i størrelse og brede og hjerteformede, i gjennomsnitt 5-15 centimeter i lengde og 2-10 centimeter i bredde. Overflaten på det pulserende grønne bladet er glatt mens undersiden er fløyelsaktig, og bladets kanter er jevne og tilspisset til en enkelt spiss spiss. Yam-blader har mange årer som strekker seg fra toppen av hjerteformen gjennom hele overflaten av bladet og har lange stengler som er festet til plantene. Yam-blader er møre og har en mild, grønn smak som ligner på vannsinat.
Årstider / tilgjengelighet
Yam blader er tilgjengelige i løpet av våren og sommeren.
Gjeldende fakta
Yam-blader, botanisk klassifisert som Dioscorea villosa, vokser på et flerårig klatrevintre som trives i tropiske og subtropiske klima og er medlemmer av Dioscoreaceae-familien. Yams dyrkes hovedsakelig for sine røtter, og det er bare tolv spiselige yam-arter av de seks hundre artene som tilhører familien Dioscoreaceae. I dag blir Yam-blader ofte feilmerket og byttet ut med søtpotetblader, selv om bladene kommer fra to forskjellige familier. Søtpotetblader brukes hovedsakelig i oppskrifter av yam leaf, så det bør utvises forsiktighet for å avgjøre hvilket blad som faktisk blir brukt, og om yam leaf er spiselig, så mange yam-arter kan være giftige.
Næringsverdi
Yam blader inneholder vitamin A og C, riboflavin, fiber og jern.
applikasjoner
Ikke alle Yam-blader er spiselige, så det bør utvises forsiktighet når bladene brukes i oppskrifter. De egner seg best til kokte bruksområder som kokende, dampende eller sauterende. Yam-blader kan tilsettes supper, karriretter og lapskaus og brukes ofte i steker. De er også en populær ingrediens i den tradisjonelle koreanske retten med sauterte grønnsaker kjent som Namul. Yam-blader blir blancherte, dampet eller tørket og blandet med krydder og sauser for å skape Namul og serveres som krydder. Yam-blader passer godt sammen med soyasaus, miso-pasta, hvitløk, ingefær, karri, sesamolje, løk og tomater. De er svært forgjengelige og vil bare oppbevares i en dag når de oppbevares i kjøleskapet. Det anbefales å bruke bladene umiddelbart etter høsting.
Etnisk / kulturell informasjon
Yam blader og røtter har blitt brukt i mange år i tradisjonell kinesisk medisin for å redusere symptomer assosiert med astma, kvalme og betennelse. På Filippinene blandes Yam-blader og brukes sammen med babymat for å gi en økt kilde til næringsstoffer. Aztekerne og mayakulturene brukte også røttene og bladene både som matkilde og smertestillende.
Geografi / Historie
Yams antas å ha sitt utspring i Sentral- og Sør-Amerika rundt 8000 f.Kr. og ble deretter spredt til Kina og Japan hvor de har blitt brukt medisinsk i over 2000 år. I dag er Yam-blader og røtter tilgjengelige i spesialmarkeder i Sentral- og Sør-Amerika, Asia, Sørøst-Asia, Karibien og regioner i Afrika.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Yam Leaves. En er enklest, tre er vanskeligere.
| 80 frokoster | Søtpotet blader salat | |
| The Slow Cook | Curried Okra Stew med søtpotetblader og kokosmelk | |
| The Bitten Word | Sautéed Sweet Potato Greens | |
| Bare. En. Mer. Bite. | Rør yamblader |
Nylig delt
Folk har delt Yam Leaves ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Carrefour NærShulin-distriktet, Taiwan For omtrent 459 dager siden, 07.07.19  San Pablo International Supermarket San Pablo Supermarked 2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806 510-215-0888 www.shunfatsupermarket.com NærSaint Paul, California, USA For omtrent 585 dager siden, 08.02.19  Island Pacific Supermarket Island Pacific Supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com NærVallejo, California, USA For omtrent 585 dager siden, 08.02.19  Brentwood Farmers Market Ramones familiegård nærSawtelle, California, USA For omtrent 598 dager siden, 21/7/19 |
