Pirandai informasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

Pirandai har lange, slanke, firkantede stilker, i gjennomsnitt rundt 1 meter i lengde og 1-2 centimeter i diameter. De grønne stilkene er gummiaktig å ta på og er tykke og saftige. Hver stamme er segmentert av mange noder med små blader, og krøllete tendrils kan vises på stilkene. Når Pirandai-stilker skrelles, avslører de et lysegrønt, geléaktig kjøtt. Pirandai er øm med en skarp og syrlig smak.

Årstider / tilgjengelighet

Pirandai er tilgjengelig hele året.

Gjeldende fakta

Pirandai, botanisk klassifisert som Cissus quadrangularis, er en flerårig plante som tilhører druefamilien. Også kjent som Adamant Creeper, Veldt-drue, Firvinklet vintreet, Devil’s Backbone, Patah Tulang og Hadjora, er Pirandai-stengler mye brukt som medisinsk urt i tradisjonell medisin. Stenglene brukes også i kulinariske tilberedninger, men Pirandai-stengler må fuktes og tilberedes ettersom de inneholder oksalatkrystaller som kan forårsake en ubehagelig kløe i halsen og munnen.

Næringsverdi

Pirandai inneholder vitamin C og vitamin E og er også en rik kilde til kalsium.

applikasjoner

Pirandai kan brukes i både rå og kokte applikasjoner. Før den kan brukes, må bladene, tendrils og nedre stilker fjernes, slik at bare de tre øverste, ømme segmentene skal tilberedes. Stengelens tøffe ytre lag må også skrelles bort, og kjøttet blir deretter kuttet i bitstykker. Pirandai-stengler brukes ofte til å lage chutney, sylteagurk og pasta. De kan også stekes og serveres som tilbehør. Pirandai passer godt sammen med gurkemeie, hvitløk, løk, tørkede chili, sesamfrø, tamarind, karri, kokosnøtt og gule linser. Pirandai vil holde opptil to uker når det oppbevares i kjøleskap.

Etnisk / kulturell info

Pirandai ble nevnt i Bhawa Prakash, en klassisk tekst brukt til ayurvedisk medisin, skrevet rundt 1550 e.Kr. I tradisjonell medisin brukes Pirandai for å redusere hevelse, som smertestillende, som et hjelpemiddel for fordøyelsen, og for å lindre sår og forbrenninger. Pirandai antas også å hjelpe til med utvinning fra skadede leddbånd, forstuinger og knuste eller knuste bein.

Geografi / Historie

Opprinnelsen til Pirandai er relativt ukjent, men det antas å være hjemmehørende i Bangladesh, India eller Sri Lanka og har vokst vilt siden antikken. I dag kan Pirandai finnes i hager og spesialforhandlere i Afrika, India, Sri Lanka, Indonesia, Vietnam, Malaysia, Thailand, Filippinene, Brasil og USA.