Beskrivelse / smak
Saint Edmunds pippin-epler er små i størrelse og er koniske til flate i form med en lang stamme og dypt hulrom. Den grove, matte huden er gylden til lys oransje og er dekket av brunbrun. Det kremfargede kjøttet er fast, saftig og finstrukturert med noen få små mørkebrune til svarte frø innkapslet i den sentrale fiberkjernen. Saint Edmunds pippin-epler er sprø og veldig søte med smaker som ligner på vaniljeis og pære.
Årstider / tilgjengelighet
Saint Edmunds pippin-epler er tilgjengelige tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Saint Edmunds pippin-eple, botanisk klassifisert som Malus domestica, er en russet tidlig på sesongen som er kjent for sin søte, rike smak. Også kjent som Saint Edmunds russet og Early Golden russet, er den eksakte foreldre av Saint Edmund's pippin ukjent fordi den ble oppdaget som en sjanseplante, noe som betyr at den ble funnet å vokse naturlig uten menneskelig genetisk inngrep. Saint Edmunds pippin-epler blir hovedsakelig konsumert som et ferskt eple og ble anerkjent som et høykvalitets eple i 1875 av The Royal Horticultural Society i England.
Næringsverdi
Saint Edmunds pippin-epler er en utmerket kilde til kostfiber som hjelper til med fordøyelsen og også vitamin C som kan bidra til å styrke immunforsvaret.
applikasjoner
Saint Edmunds pippin-epler egner seg best til rå applikasjoner, da de har en rik smak når de konsumeres ferske, uten hånd. De kan kuttes og blandes med blåmuggost i grønne salater eller skiver og serveres som en sunn dessert. Saint Edmunds pippin-epler kan også presses til juice og cider eller tilberedes til en saus som fylles på is. De vil holde 2-3 uker når de oppbevares på et kjølig og mørkt sted. De kan også blåmerke lett og bør spises eller presses for cider eller juice umiddelbart.
Etnisk / kulturell informasjon
Russet er et begrep som brukes til å beskrive en gruppe epler fra forskjellige sorter som har en grov, humpete og læraktig hudtekstur. Mens russet epler pleide å være et populært utvalg i den viktorianske tiden på grunn av deres tekstur og smak, anses russeting i dag av mange produsenter for å være et uønsket trekk, ettersom dagens marked har gått over til å ønske glatte, skinnende og ensartede varianter. Epler som Saint Edmund's pippin har blitt redusert i popularitet blant det vanlige markedet, men de har vært et fremtredende utvalg på lokale bondemarkeder som et tradisjonelt og smakfullt klassisk sort.
Geografi / Historie
Saint Edmunds pippin-epler ble oppdaget i frukthagen til Mr. R. Harvey of Bury St. Edmunds, Suffolk rundt 1870. I dag finnes de på lokale bondemarkeder i England og utvalgte regioner i USA.
