Beskrivelse / smak
Baby Red Swiss chard er små delikate blader som ligner unge betegrønnsaker eller baby rød spinat, som begge er i samme familie. Mindre er mer når det gjelder baby rød sveitsisk chard. Bladene er mer delikate og søtere enn deres modne kolleger. De mangler den utviklede bitterheten og jordheten som gjør mangardvarianter ugunstige for mange ganer. De langstrakte ovale bladene har delikate, tynne røde stilker og årer. Den mildt søte smaken er spinatlignende og litt jordaktig med en søt nøtteaktig finish.
Årstider / tilgjengelighet
Baby Red Swiss chard er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
Baby Red Swiss chard er de unge umodne bladene av Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, et medlem av roefamilien. Akkurat som andre rødfargede planter i familien inneholder Baby Red Swiss chard betalainpigmenter i stilkene og bladene. Disse pigmentene er ansvarlige for plantens livlige røde fargestoffer og er avgjørende for plantens overlevelse, og tiltrekker bier og insekter for pollinering, samtidig som de gir naturlig UV-beskyttelse. Anlegget bærer også spor av geosmin, som er et flyktig molekyl som viser en våtjord og treaktig aroma. Unge umodne planter bærer mindre kraftige geosminaromater, da mindre kontakt med jorden kan være direkte relatert til geosmintilstedeværelsen.
Næringsverdi
Chard er kjent for å være en ernæringsmessig kraftverk grønnsak fullpakket med vitaminer, næringsstoffer og helsemessige fordeler. Baby Red Swiss chard inneholder høye nivåer av vitamin C, K, E, betakaroten, kalsium og mineralene mangan og sink. Som nevnt inneholder den også betalain. Betalain-pigmenter har gjentatte ganger vist seg å støtte aktivitet i kroppens avgiftningsprosess, ved å aktivere og behandle uønskede giftige stoffer. Betalainer er ikke varmestabile, men lengre koketid kan redusere deres tilstedeværelse.
applikasjoner
Baby Red Swiss chard kan brukes i hvilken som helst oppskrift som krever spinat eller kale, spesielt i rå form. Det finnes ofte i salatblandinger som en ekstra jordaktig smak og rik rød farge. Selv om rå garnityr og salatblandinger er den perfekte muligheten til å vise frem tekstiler og smaker av Baby Red Swiss Chard, kan den også tilberedes med andre greener som sennep, rucola, cikorie, spinat, rød og grønn salat. Det er best bare lett sautert eller visnet med olivenolje, hvis det er kokt i det hele tatt. Bruk sammen med smaker som fjærfe, svinekjøtt, fløte, smelting, alderen og blå ost, smør, egg, olivenolje-avokado, nøtter, sitrus, mango, chili, hvitløk, avskallende bønner, farro, pølser, bacon, sopp, ingefær, fennikel og sjalottløk.
Etnisk / kulturell informasjon
Ordet 'sveitsisk' ble brukt til å skille chard fra kardong, eller artisjokk (Cynara cardunculus) i franske frøkataloger. Tilsynelatende ble frøene til begge plantene solgt under samme navn, og den 'sveitsiske' monikeren satt fast og ble en universell merkevare vi kjenner i dag.
Geografi / Historie
Som slekten, Beta vulgaris, antyder, er chard faktisk en rødbete som er valgt for bladproduksjon på bekostning av rotdannelse. Alle mangardvarianter er etterkommere av havbeter (B. maritima), en vill strandplante som vokser langs Middelhavet og Atlanterhavskysten i Europa og Nord-Afrika. Røde sveitsiske chard-varianter ble allerede dyrket som en bladgrønnsak i Hellas rundt 400 f.Kr. Gjennom mutasjon er det blitt utviklet varianter med utvidede bladstilker, mildere smak, jordtilpasningsevne og sykdomsresistens. Babyblader høstes fra det ømme indre hjertet der smaker er søteste og teksturer er mest delikate.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Baby Red Swiss Chard. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte Baby Red Swiss Chard ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market Produksjonen hennes Fresno, CA 559-313-6676 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 378 dager siden, 26/2/20 Delings kommentarer: Baby Swiss Chard i sesong nå! |
