Beskrivelse / smak
Alfalfa-spirer består av små, mørkebrune frø som har spiret unge, slanke skudd med ett sett med små blader, i gjennomsnitt 5 til 12 centimeter lange. De tynne, hvite stilkene er delikate, fleksible og saftige med en skarp konsistens. Bladene har også en øm tekstur, som varierer i farge fra gul, grønn, til mørkegrønn, avhengig av mengden lyseksponering, og har en langstrakt, oval form med buede kanter. Overflaten på de små bladene er glatt og blank med en smidig, kjøttfull natur, noe som gir spirene en liten knase. Alfalfa-spirer har en mild, nøtteaktig og subtil søt smak med friske grønne nyanser.
Årstider / tilgjengelighet
Alfalfa-spirer er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Alfalfa-spirer, botanisk klassifisert som Medicago sativa, er umodne skudd av en urteaktig flerårig som tilhører Fabaceae eller ertefamilien. De slanke skuddene dyrkes fra spirede Alfalfa-frø, høstes 3 til 6 dager etter spiringen, og skuddene samles før de begynner å modnes og fremdeles har en nøtteaktig, mild smak. Fullvoksne Alfalfa-blader har en bitter smak og konsumeres vanligvis ikke. Alfalfa er hjemmehørende i Vest-Asia og har blitt dyrket mye i tusenvis av år som dyrefôr. Navnet Alfalfa er avledet av den arabiske setningen 'al-fac-facah', oversatt til 'far til alle matvarer', og ble gitt til ære for plantens høye næringsverdi. Alfalfa er også kjent som Lucerne i Europa, Australia og Sør-Afrika og er en av de mest populære spirene som forbrukes over hele verden. Alfalfa-spirer gir en lett, frisk smak, delikat knase og tilsatte næringsstoffer til kulinariske preparater.
Næringsverdi
Alfalfa-spirer er en utmerket kilde til vitamin K for å absorbere kalsium for å styrke bein og tenner og er rike på vitamin C, en antioksidant som øker immunforsvaret og reduserer betennelse. Spirer har også et høyt innhold av fytoøstrogener, som har vist seg å hjelpe til med å forhindre hjertesykdom, og inneholder lavere mengder mangan, kalium, kalsium, kobber, folat, magnesium og jern.
applikasjoner
Alfalfa-spirer tilfører tekstur, fuktighet og en liten knase i en rekke rå eller kokte applikasjoner. Det er viktig å merke seg at Alfalfa-spirer kan inneholde matbårne sykdommer som salmonella og E. coli. Forskning og forsiktighet må utvises før du bruker Alfalfa-spirer, og spirene skal alltid vaskes før bruk. FDA har også anbefalinger til produsenter og forbrukere om å unngå forurensning ved valg og tilberedning av spirer, og deres nettsider kan sees for ytterligere detaljer. Når de er ferske, kan Alfalfa-spirer legges i lag i sandwicher, burgere, innpakninger eller spres på toast, kastes i salater og coleslaws, eller innlemmes i friske vårruller. Skuddene kan også blandes i pommes frites, blandes til smoothies, tilberedes i omeletter, brukes som pålegg for taco, pasta eller pizza, eller flytes på toppen av supper. Alfalfa-spirer passer godt sammen med urter som mynte, dill, koriander og gressløk, avokado, epler, tomater, paprika, brokkoli, grønnkål, nasturtiumblader og oster som geit, feta, fløte og mozzarella. Alfalfa-spirer skal være tørre, oppbevares i en plastpose eller lufttett beholder og oppbevares i den skarpere skuffen i kjøleskapet, der de oppbevares i 2 til 5 dager. Det anbefales ikke å fryse Alfalfa-spirer.
Etnisk / kulturell info
Alfalfa-spirer blir mye konsumert i sørindisk vegetarisk mat. De unge skuddene er kjent som Rajko på hindi og er favorisert om vinteren for sitt høye næringsinnhold, brukt i både rå og kokte applikasjoner. I India er Alfalfa-spirer kombinert med rødbeter som en fersk sidebolle, blandet i dalretter, blandet med epler, yoghurt, sennepspulver og pepper, og spredt på toast. Spirene blandes også i tahini for hummus eller gjennomsyres av kokende vann og siles for å lage en lett te. Utover kulinariske bruksområder brukes Alfalfa-spirer som tilbud til gudinnen Mariyamman. Spiretilbud er en del av en spirefestival som holdes i Rameswaram, Sør-India, og den årlige festivaldatoen varierer avhengig av den hinduistiske religiøse kalenderen. Under festivalen bærer kvinner spirer på hodet og kaster skuddene i havet i håp om en velsignet høst. Feiringen holdes på Agni Thirtham, en strand som grenser til et hellig vannområde som brukes til å rense synd og utføre ritualer for å berolige gudene. Spirer dyrkes tradisjonelt i hjemmene til denne festivalen, og når de er klare for høsting, bæres de spirede skuddene under en symbolsk reise til stranden hvor levende musikk og dans utføres før skuddene kastes i vannet.
Geografi / Historie
Alfalfa antas å være hjemmehørende i Vest-Asia og ble først tammet i Tyrkia og Iran. Planten har blitt brukt som en viktig fôravling i mer enn 6000 år, og spredte seg raskt over Europa og Asia, og i sin unge, spirede form har den blitt dokumentert som en medisinsk ingrediens siden antikken. På 1500-tallet introduserte spanske oppdagelsesreisende Alfalfa for den nye verden, og plantet avlinger i hele Sør-Amerika og Mexico, og greenene ankom senere USA i 1736. Mens Alfalfa-spirer ble konsumert i Europa og Asia i århundrer, gjorde de unge skuddene det. ikke blitt populær i Nord-Amerika for kulinarisk bruk før på 1970-tallet. I dag dyrkes Alfalfa-spirer i subtropisk til temperert klima over hele verden og blir funnet gjennom spesialbutikker, bondemarkeder og utvalgte onlineforhandlere. Spirer dyrkes også i hager og kjøkken, men det må utvises forsiktighet for å kjøpe desinfiserte frø og gi et sanitært voksende miljø.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Mission Bay Yacht Club | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
| Miltons delikatesser, grill og bakeri | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Lokale grønne | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Hotel Del ENO produsere | Coronado CA | 619-435-6611 |
| The Shores | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Krukker | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Broer på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| The Promiscuous Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| KI-er | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Lean and Green La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Sushi Exchange | San Diego CA | 619-961-7218 |
| Foran Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Det er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Mat av glede | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Churchills pub og grill | San Marcos CA | 760-471-8773 |
| Timian for Something Homemade | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
| GoodOnYa | Encinitas, CA | 949-295-3145 |
| Monark | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Local Greens Liberty Station | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Ren Burger | Carlsbad CA | 760-519-5377 |
| Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego CA | 951-259-3836 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Meraki kafé | San Diego CA | 415-819-2175 |
| Mimmos italienske landsby | San Diego CA | 619-239-3710 |
| K n B Vinkjellere | San Diego CA | 619-578-4932 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego CA | 619-224-0443 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego CA | 619-402-7911 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Sourdough & Co. San Marcos | San Marcos CA | 858-218-4844 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Voltaire Beach House | San Diego CA | 619-574-6878 |
| Claire er på Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Shorehouse Kitchen | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Scrimshaw kaffe | San Diego CA | 951-663-2207 |
| Sheraton Carlsbad (7 Mile) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Melk Organics | CA-visning | 760-504-8019 |
| Sheldons servicestasjon | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| Kaninhull | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA | 858-490-6363 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Alfalfa Sprout. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte Alfalfa Sprout ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Det sentrale markedet i Athen Hellas 🇬🇷 Naturfrisk SA Det sentrale markedet i Athen Hellas Y-14 i nærhetenAthen, Attiki, Hellas For omtrent 526 dager siden, 10/01/19 Delings kommentarer: Alfa Alfa spirer |
