Beskrivelse / smak
Notaris-epler er avlange til avrundede frukter og har generelt en uregelmessig, langstrakt og skjev form. Huden er glatt, voksaktig og gulgrønn, dekket av lysegrønne linser og oransjerøde striper på overflatene som er mest utsatt for solen. Under huden er kjøttet skarpt, vandig, fast og blekgult til kremfarget, og omslutter en sentral kjerne fylt med små, sortbrune frø. Notaris-epler har en knasende, saftig konsistens med en balansert, søt og sur smak.
Årstider / tilgjengelighet
Notaris-epler er tilgjengelige om høsten og vinteren.
Gjeldende fakta
Notaris-epler, botanisk klassifisert som Malus domestica, er en gammel nederlandsk variant som tilhører familien Rosaceae. Også kjent som Notary apple og Notarisappel, ble Notaris epler oppkalt etter oppdretterens primære yrke, en notar i Nederland, og ble utviklet for å være en forbedret cultivar for kommersiell dyrking. Med utgivelsen ble Notaris-epler en av de mest populære variantene i Nederland tidlig på 1900-tallet, men på grunn av sin mottakelighet for sykdom ble kulturen raskt overskygget av andre nye sorter. I dag er Notaris-epler ansett som en spesialitet som hollenderne husker med glede som en gammel sort med kvalitetssmak. Eplet dyrkes primært i hager og verdsettes av nederlandske epleentusiaster, men det produseres ikke kommersielt og er vanskelig å finne utenfor lokale markeder.
Næringsverdi
Notaris-epler er en utmerket kilde til fiber, som kan bidra til å regulere fordøyelsen og er en god kilde til kalium, som er et mineral som kan bidra til å redusere blodtrykket og balansere væskenivået i kroppen. Eplene inneholder også litt jern og vitamin C.
applikasjoner
Notaris-epler egner seg best til både rå og kokte applikasjoner, som for eksempel baking og steking. Eplene vises frem når de konsumeres ferske, utenfor hånden, eller de kan kuttes og innlemmes i havregryn, frokostblandinger, yoghurt og parfaiter, skiver og lagdeles på forrettstallerkener, eller hakkes og kastes i salater. Notaris-epler kan også presses til juice, purees, tilberedes til kompott og sauser, eller tørkes for utvidet bruk. I tillegg til rå applikasjoner, er Notaris-epler egnet for baking og kan tilberedes til muffins, terter, brød og brostein. Notaris-epler passer godt sammen med kanel, muskat, nellik, ingefær, lønnesirup, karamell, mynte, appelsiner, druer, tyttebær og kjøtt som biff, svinekjøtt og fjærfe. De friske eplene holder i 1-4 uker når de oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham, en nederlandsk notarius og skaperen av Notaris-epler, viet mye av livet sitt til å utvikle nye fruktvarianter. I et tett samarbeid med Dr. Jean Baptiste van Mons opprettet Van den Ham Luntersche Tuinbouwvereniging, også kjent som Lunteren Horticultural Association, i 1873 for å forbedre livsstilen i Lunteren, som hovedsakelig var en landbruksby. Van den Ham skapte mange forbedrede eplesorter og dannet en organisasjon som var sentrert rundt samarbeid og tilhørighet. Medlemmer av samfunnet fokuserte på å dyrke og velge ut forbedrede frøplanter, noe som førte til at organisasjonen vant mange priser på hagebrukutstillinger over hele Europa.
Geografi / Historie
Notaris-epler ble opprettet i 1890 av Johannes Hermannus Theodorus Wilhelmus van den Ham i Lunteren, Nederland, og ble antatt å ha blitt skapt av prinsessens edle eller alant variasjon. Eplene ble først utgitt i 1899 av Lunteren Horticultural Society ved den nasjonale utstillingen av frøplantefrukt og ble raskt en av de mest populære variantene i Nederland. I dag er Notaris-epler utfordrende å finne kommersielt produsert og er forbeholdt spesialprodusenter gjennom lokale markeder. Sorten finnes også gjennom online frøkataloger for bruk i hagen i Europa.
