| Fresh Origins | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Popcornskudd er små i størrelse, i gjennomsnitt 5-10 centimeter lange, og har langstrakte slanke blader med kort stamme. De flate, tynne bladene er delikate og har glatte, jevne kanter som kobles til en lys hvit, tynn stilk. Bladene kan være lysegrønne eller hvite til gule, avhengig av eksponering for lys. Popcornskudd er ømme, fuktige og skarpe med en veldig søt, mild maissmak og gresskledde, terte undertoner.
Årstider / tilgjengelighet
Popcorn-skudd er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Popcornskudd er de små, spiselige versjonene av mais dyrket av popcornkjerner og dyrkes på Fresh Origins Farm i San Diego, California. Også kjent som Popcorn microgreens, høstes Popcorn-skudd 14-25 dager etter såing og dyrkes i lysløse forhold, også kjent som blanchering, for å forhindre fotosyntese. Denne prosessen gir levende gule blader siden skuddene ikke klarer å produsere klorofyll som gir planter sin grønne farge. Popcornskudd brukes mest av restaurantkokker som en søt og knasende pynt.
Næringsverdi
Popcornskudd inneholder vitamin A, B, C og E, jern, kalsium, kalium, fosfor og magnesium.
applikasjoner
Popcornskudd er best egnet for rå applikasjoner, da de ikke tåler forberedelser med høy varme. Deres søte smak og uvanlige farge gjør at skuddene ofte brukes som pynt i både søte og salte retter. Skuddene kan brukes på toppen av kjøttretter, blandes i salater, krypteres med egg, eller til og med pakkes inn i burritos eller sandwicher. Popcorn skudd passer godt sammen med kirsebærtomater, salat, mørke, bladgrønnsaker, grillet søt mais, kjøtt som kylling eller fisk, soyasaus og wasabi. De vil holde opptil ti dager når de oppbevares uvasket, dekket for å hindre at lys trenger inn i den forseglede beholderen og i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Popcorn-skudd ble stadig mer populære på 1990--2000-tallet da mikrogrønnsaker ble opprettet og introdusert i kulinarisk industri. Siden den gang har de små greenene fortsatt bevissthet, og National Public Radio anså mikrogreen som et av de beste moteordene i næringsmiddelindustrien i 2008. I dag er popcornskudd mye brukt av konditorer, spesielt i Europa, for å legge til en søt og øm. smak til desserter og bakevarer. Skuddene er verdsatt for sin uvanlige farge, smak og tekstur for å heve og legge visuell tiltalelse til presentasjonen av retter.
Geografi / Historie
Popcorn-skudd ble opprettet i løpet av 1990- 2000-tallet i California som en del av den blomstrende mikrogrønne trenden, brukt av high-end kokker for å heve matopplevelsen. I dag er Popcorn-skudd tilgjengelig på utvalgte spesialforretninger, online frøkataloger og utvalgte distributører i USA og Europa.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Meze | San Diego CA | 619-546-5060 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Shoots Popcorn. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Hallmark Channel | Primavera Pizza med popcornskudd |
