Beskrivelse / smak
Siberian Swamp tranebær er små, kulebær, med en gjennomsnitt på 1 til 3 centimeter i diameter, og har en rund, eggformet, til avlang form, og vokser på slanke, fibrøse stammer. Huden er blank, glatt, stram og skinnende, modner fra hvit, rosa til mørkerød når den er moden. Under den tynne huden er kjøttet blekt rødt, vandig og fast. Siberian Swamp tranebær er saftig og har en skarp, sur og sur smak. Planten er også preget av mørkrosa til lilla, hengende blomster som har et slankt og buet utseende.
Årstider / tilgjengelighet
Siberian Swamp tranebær er tilgjengelig på høsten til våren.
Gjeldende fakta
Siberian Swamp tranebær, botanisk klassifisert som Vaccinium oxycoccos, er et lite utvalg som vokser på en eviggrønn, krypende busk som tilhører familien Ericaceae. Også kjent som Marshbær, Crane bær og Bog tyttebær, Siberian Swamp tranebær er en eldgammel, vill cultivar som vokser i kalde, sumplignende skogsområder over den nordlige halvkule. Siberian Swamp tranebær har en syrlig, syrlig og sur smak som er høyt verdsatt som medisinsk drikke. En gang ryktet at det hadde vært den valgte drikken for Peter I, som trodde saften var en 'ungdomseliksir', har sibiriske sumptranebær blitt et viktig middel i russisk folkemedisin. Tranebærene brukes også i et bredt utvalg av kulinariske bruksområder og er parret med søtere smaker for å skape en balansert, søt-terte smak.
Næringsverdi
Siberian Swamp tranebær er en god kilde til kalium, jern, fosfor, C-vitamin og kalsium, og inneholder flavonoider, vitamin B og K, kobber og tanniner. Bærene har også tradisjonelt blitt brukt i folkemedisinen for å redusere symptomer forbundet med forkjølelse, hodepine og feber, og antas å bidra til å rense kroppen og fjerne overflødig gift.
applikasjoner
Siberian Swamp tranebær kan brukes fersk, men på grunn av sin sure natur blir de tradisjonelt brukt i drikkevarer, sauser og kompotter. Bærene kan presses eller raspes og blandes med sukker for å lage en søt tertejuice, som er en av de mest populære juiceene i Russland, smaksatt med annen fruktjuice for å lage en søtere drikke, eller blandet i alkoholholdige drikker som tilsatt smak. Siberian Swamp tranebær kan også tørkes for utvidet bruk, tilberedes til syltetøy, gelé, kompott og sauser, brukes til å smake supper, eller brukes i desserter som mousse og kisel, som er en populær russisk fruktrett som kombinerer sukker, potetstivelse , og fløte, servert over is, kaker og puddinger. I tillegg til desserter kan tranebærene også bakes til scones, brød og muffins. Siberian Swamp tranebær passer godt sammen med honning, appelsinskall, sitrus, syltet kål, mynte, sjokolade, epler og pærer. De friske bærene holder seg 3-4 uker når de oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet. Tranebærene kan også fryses i 9-12 måneder.
Etnisk / kulturell info
I eldgamle folklore ryktes det at tranebær er oppkalt etter blomstens likhet i form med en kran, som er en fugl som besøker myr og sumpete skoger. Legenden forteller at når tranebær først ble oppdaget, lignet de hengende blomsterbladene og stilken på det slanke nebbet, den buede nakken og det lille kranhodet. Dette ryktet har gått mellom mange landsbyer og folk blant Asia, Europa og også Nord-Amerika i hundrevis av år, og noen mener at kranene også pleide å spise bærene i Nord-Amerika, noe som er en annen forklaring på navnet.
Geografi / Historie
Sump- eller sumptranebær er hjemmehørende i skog, myr og sump i Asia og Europa og har vokst vilt siden antikken. Etter oppdagelsen har bærene årlig blitt dyrket, høstet og solgt som inntektskilde for mange små byer og landsbyer. I dag er tranebær fortsatt funnet vilt og blir ofte samlet for hånd for salg på lokale markeder i Russland, inkludert regionene Sibir, Sakhalin og Kamchatka, i Sentral-Asia, i utvalgte områder i Nord-Amerika, og også i Europa, spesielt Polen og Hviterussland.
