Weiser familiegårder | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
La Ratte poteter er små til mellomstore og er avlange, ovale og har en svak kurve med en uregelmessig humpete form. Den glatte, gyldne huden har noen grunne øyne og flekkes svakt med solbrun og mørkebrun flekker. Kjøttet er fast, voksaktig, tett og gyldent gult. Når de er kokte, er La Ratte poteter myke og ømme og tilbyr smøraktige smaker med uttalt nøtteaktig undertone av hasselnøtt.
Årstider / tilgjengelighet
La Ratte poteter er vanligvis tilgjengelige året rundt, med høysesong om våren og sommeren.
Gjeldende fakta
La Ratte poteter, botanisk klassifisert som Solanum tuberosum ‘La Ratte,’ er en fingerling-variant ettertraktet for sin fortreffelighet i både smak og konsistens. Også kjent som Ratte, Asparges og La Reine, er denne franske arvestykkesorten høstet og har blitt kjent blant kokker som en boutique-potet som oppnår en høy pris på markedet.
Næringsverdi
La Ratte poteter er en utmerket kilde til kalium, vitamin C, stivelse og fiber.
applikasjoner
La Ratte poteter er best egnet for tilberedte applikasjoner som steking, sautering, koking og steking. La Ratte poteter holder formen godt når de er kokte, noe som gir dem en perfekt salatpotet. Kokt og purert utgjør de en eksepsjonell base for supper og sauser, og de kan også kuttes og stekes og serveres med sitronskall, urter, oliven eller persille. Gratis smaker inkluderer timian, dragon, endiv, sjalottløk, hvitløk, brunet smør, fløte, dijonsennep, rødvineddik, champagnedik, trøffelolje, kapers og bacon. På grunn av La Ratte-potetens delikate natur lagrer den ikke så lenge som andre fingre. Oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted til det er klart til bruk. Ikke oppbevar i kjøleskap, da dette kan påvirke smaken og teksturen til La Ratte negativt og føre til at den forverres raskt.
Etnisk / kulturell info
La Ratte potet opplevde aldri utbredt kommersiell suksess før den ble en valgpotet av high-end kokker i Frankrike. Kokk Joel Robuchon er kjent for å bruke dem til å lage sin signaturpuré, og kokk Christian Constant fra Hotel de Crillon serverer dem most omtrent. Populariteten deres er ikke begrenset til Frankrike, ettersom kokk Charlie Trotter fra Chicagos Charlie Trotter, kokk Terrence Brennan fra Picholine, og kokk og eier Fernando Maschi fra Il Mulino i New York alle sies å være fans av La Ratte også.
Geografi / Historie
I følge European Cultivated Potato Database anses La Ratte potet å være hjemmehørende i både Danmark og Frankrike og ble først dyrket på 1800-tallet. I 1934 forsvant imidlertid La Ratte nesten fra potetmarkedet som et resultat av frøets degenerering. I 1965 ble La Ratte-poteten introdusert på nytt, og siden den kom tilbake på markedet, har La Ratte oppnådd en nisje. En av de første produsentene som populariserte La Ratte-poteten i USA, var potet- og løkbonden James Huston i Oregon. Han leste om en fransk bonde ved navn Jean-Pierre Clot som solgte sine La Ratte-poteter til de eksklusive kokkene i Paris. Mr. Huston bestilte planter fra Mr. Clot og fikk dem sendt til det amerikanske landbruksdepartementets laboratorium for avl for å lage en kommersielt levedyktig versjon av La Ratte. I dag kan du finne La Ratte-poteten på spesialmarkeder i Nord-Amerika og Europa.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer La Ratte poteter. En er enklest, tre er vanskeligere.
Spis på kjøkkenet mitt | La Ratte poteter med stekt sitronskall, oliven og persille |
Nylig delt
Folk har delt La Ratte poteter ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
Union Square Greenmarket Mountain Sweet Berry Farm Postboks 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 NærNew York, Forente stater For omtrent 431 dager siden, 1/04/20 Delings kommentarer: Flotte poteter! Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Norwich, NY NærNew York, Forente stater For omtrent 431 dager siden, 1/04/20 Delings kommentarer: Berømte franske poteter dyrket i New York! Central Market Athens - Hellas Nature’s Fresh IKE Sentrale markedet i Athen Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 622 dager siden, 27.6.19 Delings kommentarer: Ratte poteter 🥔 |