Beskrivelse / smak
Sorghum bicolor L. Moench er en høy gressart som primært dyrkes for kornet, men denne artikkelen fokuserer på bruken av de tørkede bladene, som brukes som fargestoff, så vel som i et bredt spekter av tradisjonelle medisinske formål. Dette raskt voksende gresset vokser i klumper, og kan bli over fire meter høyt. De kokte bladene gir en burgunderfarge. Det brukes medisinsk og estetisk mer enn det er som smaksstoff.
Årstider / tilgjengelighet
Sorghum bicolor leaves er tilgjengelig året rundt i afrikanske markeder. Dette gresset er vanligvis ettårig, plantet i begynnelsen av regntiden og høstet i begynnelsen av den tørre sesongen.
Gjeldende fakta
Sorghum er et veldig viktig korngress som over 300 millioner mennesker i verden er avhengige av som en viktig næringskilde. Sorghum er verdens femte viktigste korn, etter ris, hvete, mais og bygg, og kan vokse i et bredt spekter av temperatur, høyde, toksisitet og tørke. Hver del av gresset kan brukes, fra stilken til bladene til kornene. I Afrika dyrkes noen sorghumtyper utelukkende for fargestoffet i bladkappene. Det er lite kjent om fordelene med Sorghum bicolor blader bortsett fra fargestoffegenskapene.
Næringsverdi
Sorghum bicolor blader består hovedsakelig av karotenoider, flavodoids og fenolsyrer, klorofyll, lykopen og beta-karoten, samt palmitinsyre, stearinsyre, oljesyre og linolsyre. Studier antyder at et kosthold tilberedt med disse bladene vil gi naturlige antioksidanter og essensielle fettsyrer som kan bekjempe kardiovaskulære sykdommer.
applikasjoner
Sorghum bicolor dyrkes for korn, fôr, sirup, sukker, som medisinplante og som fargestoff. I Nord-Ghana tilberedes en tallerken kalt Waakye (waa-che) der ris og bønner tilberedes med Sorghum bicolor blader for å gi retten en rødaktig farge. I andre deler av Afrika brukes fargestoffet til å lage øl eller til å farge ost og lickestein til storfe. Stilkene av Sorghum bicolor har glukose, og en sirup kan ekstraheres fra dem. Kornene brukes i en lang rekke bruksområder.
Etnisk / kulturell informasjon
Sorghum bicolor har mange forskjellige navn, inkludert Milo, Broomcorn, Karrir-corn, Guinea-corn, Shattercane, Great Millet, Sorgho Rouge, Massambala og Waakye. Det brukes som et folkemedisin mot kreft, epilepsi, fluss, magesmerter, som en blodforbedrende blanding, og som et tonic for anemi og generell mangel på vitalitet. I tillegg til de mange bruksområdene som medisin, brukes den dyprøde fargen ekstrahert fra bladene til å farge kurver, geiteskinn, kurvvevningsmaterialer, tekstiler, gressmatter, ull, gjørmehus og som kroppsmaling.
Geografi / Historie
Det antas at sorghum stammer fra Nord-Afrika, muligens Etiopia, og ble dyrket så tidlig som 5000-3000 fvt til rundt 1000 fvt, selv om de fleste eksperter nå favoriserer den siste perioden. Fra det nordøstlige Afrika ble Sorghum distribuert over hele kontinentet og gjennom handelsruter til Midtøsten og India. Derfra antas det å ha blitt fraktet til Kina og hele Asia langs silkeruten. Den ble brakt til Amerika av slavehandelen, og ble deretter introdusert til Sør-Amerika og Australia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Sorghum Bicolor. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Hun blogger Pedia | Waakye | |
| Cooking Light | Sorghum With Mushroom and Miso |
Nylig delt
Noen delte Sorghum Bicolor ved å bruke appen Spesialprodusere til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Makola Market Accra Ghana Makola Market Accra Ghana NærAccra, Ghana For omtrent 677 dager siden, 05.03.19 Delers kommentarer: Lokale |
