Beskrivelse / smak
Persille er en løvrik urt som vokser som en liten busk, opp til omtrent en fot i høyden. Den har lysegrønne stilker med flere par tett rufsete blader som vokser i endene. Den krøllete sorten er mer skjør enn den vanlige flate bladvarianten, noe som gjør det enkelt å makulere eller finhakke urten for kulinariske bruksområder. Persille har en frisk, grønn aroma og smak som er en kombinasjon av sitrus, nellik og muskat, og skaper en unik smak. Persille vil blomstre i sitt andre år, med sirkulære klynger av hvite blomster som sitter på tynne stilker.
Årstider / tilgjengelighet
Persille er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Persille, eller krøllete persille, er en kjent urt, ofte forbundet med å være pynt. Botanisk er det kjent som Petroselinum crispum, men noen ganger er det referert til av sin opprinnelige vitenskapelige klassifisering Apium petroselinum eller til og med Carum petroselinum. Persille er i gulrotfamilien, og er en toårig periode, noe som betyr at den blomstrer i løpet av sitt andre leveår. Vanligvis dyrkes persille som en årlig og høstes for ikke bare bladene og stilkene, men også for roten som har en sterkere smak samt medisinske egenskaper.
Næringsverdi
Til tross for at det ofte blir henvist til pyntestatus, er persille næringsrik og inneholder mineraler som er gunstige for god helse. Persille inneholder vitamin A, B, C og K, sammen med mineraler kalium, jern og kobber. Det er også en god kilde til folat. Urten inneholder flyktige (eller essensielle) oljer som inneholder forbindelser som limonen, eugenol og myristicin, som gir urten sin unike aroma samt soppdrepende, antioksidant, antiinflammatoriske og antiseptiske egenskaper. Den inneholder også flavonoider som apigenin og luteolin, som øker de antiinflammatoriske og antioksidante fordelene med persille. Persille brukes som fordøyelsesmiddel og pallrens.
applikasjoner
Persille har blitt brukt til kulinariske applikasjoner i århundrer. Persillestengler brukes tradisjonelt i en 'bouquet garni', en bunt med urter som klassisk brukes til å tilsette smak i saltlake, sauser, supper og aksjer. Bladene er vanligvis reservert for pynt. Både stilkene og bladene kan hakkes og legges til supper og gryteretter på slutten av kokeprosessen for å gi en frisk grønn smak. Tilsett nyhakket persille i potetsalater og coleslaws, grønne salater og korn. Persille gir en frisk smak til tomatsauser, salatdressinger og urtemarinader til kjøtt, fisk eller kylling. Persille vil lette intensiteten av hvitløk eller de overveldende aromaene til en fisk i en tallerken. Å tygge persille etter et måltid kan bidra til å friske pusten. Persille skal skylles under kaldt vann for å fjerne smuss før bruk. For å sikre at den er fri for smuss og rusk, sug den krøllete persillen på grunt vann i noen minutter før skylling. Oppbevar uvasket persille i kjøleskapet, pakket inn i plast i opptil en uke.
Etnisk / kulturell informasjon
Det krøllete utvalget av persille er mer populært i noen områder av Europa og Middelhavet. Dette stammer sannsynligvis fra en eldgammel praksis med å unngå den flate bladvarianten, som for mye lignet på et giftig ugress som ble kalt 'narrens persille.' En tysk guide til urtemedisiner foreskriver persille som en behandling for urinveisinfeksjoner, nyre- og blæreproblemer. Grekerne brukte persille til medisinske formål og spiste den ikke. Bruken av urten førte sannsynligvis til at den ble brukt i ayurvedisk medisin i India. Stilkene og bladene kan tørkes og pulveriseres for bruk som en grønn matfarging og fargestoff.
Geografi / Historie
Persille er innfødt i Middelhavsregionen og Europa, selv om Carl Linné trodde at den var innfødt i Sør-Frankrike og den store øya Sardinia, spesielt. Den vokser best i kjøligere klima, der somrene ikke blir for varme eller fuktige og trives i rik, fuktig jord. Persille ble brukt medisinsk lenge før den ble brukt som krydder, den har blitt dyrket i mer enn 2000 år. Historikere mener det var i middelalderen at persille begynte å dukke opp på kjøkken, og andre anerkjenner Charlemagne, som fikk den til å vokse i hagene sine. På 1400-tallet hadde bruken av persille spredt seg over hele Europa. Persille ble introdusert til USA på 1600-tallet av kolonister, hvor den har blitt naturalisert til det punktet å oppnå innfødt status ifølge United States Department of Agriculture.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Miltons delikatesser, grill og bakeri | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Fiskemarked Solana Beach | Solana Beach CA | 858-755-2277 |
| For House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Local-Pacific Beach | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Kaninhull | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| The Balboa Bar & Grill South | Chula Vista CA | 619-278-8279 |
| Cave Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Grapefrukt Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Hjemme og borte - gamlebyen | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
| Hawaiisk fersk sjømat | San Diego CA | 858-299-8862 |
| Michele Coulon Dessert | San Diego CA | 858-456-5098 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Louisiana-kjøp | San Diego CA | 716-946-7953 |
| Tahona (kjøkken) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Sheraton La Jolla | San Diego CA | 858-453-5500 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Tredje hjørnet Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Wayfarer Brød | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Sandbar Sports Grill | Mission Beach CA | 619-276-6700 x304 |
| DU Kulinarisk ledelse | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Mat av glede | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Elsker båt Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Sushi Ota | San Diego CA | 858-270-5047 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Village Pizzeria | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Pier 32 Water Front Grill | National City CA | 619-718-6240 |
| Alexander er den 30. | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Nunus taverna | San Diego CA | 619-756-4009 |
| MOOS 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Gresse | San Diego CA | 619-839-9852 |
| Bantams Roost Public House | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
| Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Ren Burger | Carlsbad CA | 760-519-5377 |
| Fersk Sushi Catering | Carlsbad CA | 858-344-7098 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Glenbrook helsesenter | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Balkong ved siden av | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Farm Fresh Meals | CA-visning | 760-707-2383 |
| Fredskaker | San Diego CA | 619-618-6960 |
| Slakteriet | San Diego CA | 858-345-1524 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Eat Eat (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Blått hav | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Brigantin La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| innsiden ut | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Supernatural Sandwich (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Voltaire Beach House | San Diego CA | 619-574-6878 |
| Spiser av Sam | San Diego CA | 619-502-1834 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Det rene og fargerike kjøkkenet | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| St. Paul's Senior Services | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Landons East møter West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Vanlig lager | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Half Door Brewing | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Paradise Point Resort Hovedkjøkken | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego CA | 858-847-2881 |
| Panca peruansk | Oceanside CA | 760-722-3396 |
| Bellows | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Fiskemarked sentrum | San Diego CA | 619-232-3474 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer persille. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte persille ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Det sentrale markedet i Athen Hellas Stjernefersk IKE Sentrale markedet i Athen L13 00302104814843 NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 561 dager siden, 27.08.19 Delers kommentarer: Persille krøllete |
