Beskrivelse / smak
Saffron er et krydder fra blomsten til Saffron Crocus og har en lys oransje-gul eller oransjerød farge. Det er det dyreste krydderet i verden og er verdsatt for sin robuste smak og aroma. Saffrontråder, også kalt filamenter, er de tørkede stigmaene til safranblomsten, der en blomst bare produserer tre stigmer. Det tar syttifem tusen av disse blomstene for å produsere ett pund safrantråder. Smaken av Saffron gir en søt gressaktig smak til enhver rett.
Årstider / tilgjengelighet
Safran er vanligvis tilgjengelig året rundt.
Næringsverdi
Safran gir en god kilde til mange vitaminer og mineraler som: kalsium, kalium, kobber, jern, sink og magnesium. Det gir også antioksidant-, antiseptiske og antidepressiva egenskaper. Saffron krydderet tilfører folsyre, vitamin A, vitamin C og hjelper til med å regulere hjertefrekvens og blodtrykk.
applikasjoner
Safran brukes ofte i middelhavs- og asiatiske retter, noe som gir retter en fin gul farge. Saffrons skarpe smak forbedrer sjømat, gryteretter, supper, paella, ris, sauser og en rekke søtsaker og bakervarer. Safran passer godt sammen med sitron, ingefær, hvitløk, timian og tomater. Det er best å ikke bruke treutstyr når du lager mat med dette krydderet, ettersom smaken absorberes lett. For å lagre er det best å holde Safran på et kjølig, tørt sted borte fra direkte eksponering for lys.
Geografi / Historie
Saffronens historie dateres mer enn 3000 år og antas å ha dukket opp på Kreta først. Saffron er den triploide formen av en blomsteart som finnes i Øst-Hellas og er kjent som Crocus cartwrightianus. Ordet safran er avledet av det arabiske ordet for gult, 'zafaran.' Safran er det dyreste krydderet i verden. Årsaken til den sterke smaken og aromaen er tilstedeværelsen av krokin i blomsten. De største produsentene er Hellas, Spania, Tyrkia, Iran, India og Marokko. USA, Tyskland, Italia, Sveits, Storbritannia og Frankrike er viktige importører av safraner. I eldgamle tider ble Safran høyt ansett av konger og faraoer for sine afrodisiakale effekter. Imidlertid kan store mengder safran få dødelige konsekvenser. Safran ble også brukt historisk for å redusere feber, kramper og lokalt på blåmerker og for å berolige nervesystemet.
Nylig delt
Noen delte Saffron ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 University District Farmers Market Cyrus Saffron Chelan, WA I nærhetenSeattle, Washington, USA For omtrent 396 dager siden, 20.08.20 Delings kommentarer: Elsker dette i min morgente med honning. Eller det er en godbit marinert i kylling, og gir en søt gressaktig smak! |
