| Kystgård |
Beskrivelse / smak
Spigarello brokkoli er bølgete spiselige grønnsaker med tynne fiberstammer. Ved maksimal modenhet vil greenene produsere spiselige blomster, men aldri store blomsterhoder som vanlig brokkoli. Smaken til Spigarello er mild, litt gresskledd og søt og tom for bitterhet ofte forbundet med feltgrønnsaker. Teksturen er øm, saftig og knasende.
Årstider / tilgjengelighet
Spigarello brokkoli er tilgjengelig året rundt med en høysesong fra midten av vinteren til våren.
Gjeldende fakta
Spigarello brokkoli er en arvestykke som anses å være foreldre til brokkoli rabe. Navnet Spigarello er faktisk en hensiktsmessig amerikansk korrupsjon av anleggets fornavn, Spigariello. Det virkelige navnet er Cima di Rapa, som oversettes til 'kålrot', men også løst oversatt til brokkoli rabe. Navnene på planter varierer avhengig av lokal bruk, så det er ikke uvanlig at Spigariello også blir kjent som Cima di Rapa eller bare Spigarello. Det amerikanske navnet Spigarello tillot brokkoli-grønt sortens sanne opprinnelse å forbli nesten uoppdaget, en dyd som bøndene liker, deres frø ofte sporbare, noe som gir nær voksende eksklusivitet. Det er dusinvis av Spigarello-varianter, inkludert Quarantina, Sessantina og Novantina. Noen varianter er glattbladet, andre krøllet.
