Fresh Origins | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Micro Green Shiso er veldig liten i størrelse, i gjennomsnitt 5-7 centimeter lang, og har slanke, skarpe og lysegrønne stengler med 2-4 ovale blader som taper til et punkt på endestammen. De lysegrønne bladene er glatte, flate, brede og har en sentral, fremtredende vene som forgrener seg til noen få små årer over overflaten. Micro Green Shiso er aromatisk, øm og halvknasende med en jordaktig smak som inneholder noter av lakris, mynte, nellik, basilikum og kanel. Det er også beskrevet som å ha en smak som er balansert med like mye søtt og krydder.
Årstider / tilgjengelighet
Micro Green Shiso er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Micro Green Shiso er en liten spiselig grønn som høstes bare 14-25 dager etter såing, og er en del av en varemerkebeskyttet linje med spesialmikrogrønnsaker dyrket av Fresh Origins Farm, den ledende nasjonale produsenten av både vanlige og unike mikrogrønnsaker, som ligger i San Diego , California. Micro Green Shiso brukes ofte av kokker som pynt for sin ømme tekstur og delikate, mynte-basilikumsmak.
Næringsverdi
Micro Green Shiso inneholder kalsium, jern, fosfor, fiber, kalium og vitamin A, C og K.
applikasjoner
Micro Green Shiso er best egnet for rå applikasjoner, siden den er liten, og den delikate naturen tåler ikke høye varmepreparater. Det brukes oftest som pynt og kan drysses på toppen av nudleretter, pasta, supper, gjenstander i bentokasser, blandede grønnsaker, sushi, sashimi, sjømat, salater og salte pannekaker. Det kan også fungere som en erstatning for mikrobasilikum og gjøres til en pesto, kastet med risotto, brukt som pålegg på pizza eller plassert på toppen av desserter. Micro Green Shiso passer godt sammen med sopp, tofu, umeboshi, ris, tempura, egg, kjøtt som fisk, kylling eller svinekjøtt, soyasaus, mirin, sesamfrø, aromater som hvitløk, ingefær og løk, chili, plommer, grønn te og myke oster. Det holder 5-7 dager når det oppbevares uvasket, i en forseglet beholder og i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Shiso er ekstremt populær i asiatisk matlaging, spesielt i japansk mat hvor det er vanlig garnityr på sushi, sashimi og nudleretter. Det har også blitt brukt medisinsk i Japan for å forhindre matforgiftning ved inntak av rå fisk fordi det er et naturlig antiseptisk middel. I kinesisk medisin har shiso blitt brukt til å lage te og antas å bidra til å redusere betennelse og symptomer forbundet med forkjølelse som hoste og lunger i brystet.
Geografi / Historie
Shiso-blader er hjemmehørende i de fjellrike områdene i Asia og har vokst siden antikken. De ble deretter introdusert til Japan mellom det 8. og 9. århundre og ble spredt til Europa, resten av Asia og den nye verden via handelsruter på 1800-tallet. Micro Green Shiso ble opprettet i California på 1900-tallet til begynnelsen av 2000-tallet som en del av den voksende mikrogrønne trenden, og i dag kan den bli funnet gjennom utvalgte distributører, spesialbutikker og frøkataloger i USA, Asia og Europa.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
JRDN Restaurant | San Diego CA | 858-270-5736 |
Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
La Costa Glen Sør | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
verden | San Diego CA | 619-955-5750 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Micro Green Shiso. En er enklest, tre er vanskeligere.
Bare en kokebok | Ume Shiso Pasta æ ¢… ã? —à ?? パスタ | |
Mat å elske | Mysli, yoghurt og blåbærterter |