| To erter i en pod | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Flor de Mayo beskytning av bønneplater har en kremhvit til gul ytre med en fyldig langstrakt form. Inne i bønnestangene er det omtrent seks til ti ovale frø som er kremfarget med en myk rosa til magenta marmorering, som blir mer taupe rosa når de tørker. Flor de Mayo beskytningsbønner har en jevn tekstur og rik og stivelsesholdig bønnesmak med røykfylte toner som blir mer uttalt når bønnene tørkes.
Årstider / tilgjengelighet
Flor de Mayo beskytningsbønner er tilgjengelig på sommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Flor de Mayo beskytningsbønner er et arvestykke av Phaseolus vulgaris eller vanlig bønne og et medlem av familien Fabaceae. De kan brukes høstet som en fersk avskallingsbønne eller som en tørket belgfrukter. En vinbønne Flor de Mayo er klassifisert som en rosa bønnesort, og sammen med flor de junio er en av de mest populære bønnene i det sentrale og nordlige Mexico. Flor de Mayo beskytningsbønne har nylig blitt brukt i avlsforsøk i et forsøk på å skape nye varianter av bønner som i økende grad er tørke- og resistente mot sykdommer.
Næringsverdi
Flor de Mayo beskytningsbønner inneholder mye protein og inneholder i tillegg kalium, jern, fiber, sink, tiamin, magnesium og kalsium.
applikasjoner
Flor de Mayo beskytningsbønner kan brukes som en fersk beskytningsbønne eller i tørket form, men i motsetning til de fleste bønner som når de er i tørket form vil vare i opptil to år, har Flor de Mayo kortere holdbarhet og konsumeres best innen åtte måneder med innhøsting. Uansett hvilket stadium bønnene brukes i, bør de først tilberedes før de spises. Hvis de brukes i tørket form, bør bønnene først fuktes over natten eller i minst seks timer før tilberedning, en prosess som gjør bønnene lettere å fordøye. Friske bønner trenger ikke fuktes. Flor de Mayo bønner kan småkokes, sauteres, stekes og bakt. Ikke tilsett salt i vannet når du koker avskallingsbønner, da dette kan gi bønner en tøff ytre tekstur, heller tilsett salt etter smak når bønnene er ferdig kokt. I tillegg friske Flor de Mayo beskytningsbønner fryser godt, og de skallede bønnene kan fryses på kakeplater og deretter lagres i frysesikre poser i fryseren i opptil åtte måneder. Smaken passer godt sammen med svinefett, drypp av bacon, løk, spisskummen, chilipulver, epazote, øl, hvitløk og kjøttdeig. Skjellbønner som Flor de Mayo har en tendens til å forme seg raskt, så vær forsiktig når du holder dem tørre og oppbevares i en papirpose i kjøleskapet, de brukes best innen tre til fem dager. Tørkede eller frosne skallede bønner holder seg på et kjølig, tørt sted i opptil åtte måneder.
Etnisk / kulturell informasjon
Siden eldgamle tider har bønner vært et stiftprotein i Mexicos diett. I sør foretrekkes små svarte bønner, og i det nordlige Mexico er rosa bønner som Flor de Mayo favorisert fremfor alt. En av de mest populære tilberedningsmetodene er en tallerken kalt frijoles refritos (stekte bønner), også kjent som refried beans i Amerika, og er populært laget der med epazote, øl og manteca (svinekjøtt).
Geografi / Historie
Innfødt i Mexico er Flor de Mayo beskytningsbønne en arvestykke, rosa bønne. I det sentrale og nordlige Mexico er det en av de mest etterspurte bønner kommersielt. Tilpasningsproblemer har forhindret Flor de Mayo-beskytningsbønnen i å ha kommersiell suksess i USA. Nylig ekspanderende spanske markeder i USA har skapt en etterspørsel etter rosa bønner som Flor de Mayo. Som et resultat har planteoppdrettere jobbet med å lage nye bønner som bruker Flor de Mayo som foreldre og avler i sykdomsresistens og tørketoleranse for å skape lignende bønnesorter som er i stand til å trives bedre under de voksende forholdene i USA. En slik bønne som er opprettet er sigøynerosen som var brød for å være tilpasset det voksende klimaet i Michigan.
