Beskrivelse / smak
Satsuma-imo er liten til middels i størrelse og er lang, slank og uregelmessig formet med koniske til avrundede ender. Den halvgrove, strukturerte huden er brun med en tydelig rød undertone og har mange små, grunne øyne spredt over overflaten. Når det er rått, er kjøttet fast, tett og varierer i farge fra hvitt til blekgult, og blir dypere til en gylden, kremfarget fargetone med en tørrere, stivelsesholdig tekstur når den tilberedes. Satsuma-imo tilbyr en nøtteaktig, lett blomster smak med hint av kastanje og karamell.
Årstider / tilgjengelighet
Satsuma-imo er tilgjengelig på sensommeren til vinteren.
Gjeldende fakta
Satsuma-imo, botanisk klassifisert som Ipomoea batatas, er et generelt begrep som brukes for å beskrive mange forskjellige varianter av søtpoteter i Japan. Tilhører familien Convolvulaceae eller morning glory, og navnet Satsuma-imo oversettes til 'poteter fra Satsuma', som er en region på øya Kyushu i Japan kjent for sin søtpotetdyrking. Siden midten av 1700-tallet har Satsuma-imo vært et favorittmåltid i Japan og var den dominerende avlingen som reddet mange regioner fra hungersnød i Edo-perioden. Satsuma-imo er så ærverdig i disse regionene i dag at det er Shinto-helligdommer og buddhistiske templer som kun er dedikert til å ære knollen. Populære varianter av Satsuma-imo inkluderer anno-imo, naruto kintoki, beni asuma og silkesøt. I Japan og hele Asia blir Satsuma-imo ofte konsumert som en matbit og brukes til å lage nudler, søtsaker og konfekt. De blir også noen ganger brukt til å lage shochu, en populær alkoholholdig drikke.
Næringsverdi
Satsuma-imo inneholder fiber, tiamin, vitamin A og C, og spor av protein.
applikasjoner
Satsuma-imo er best egnet for tilberedte bruksområder som steking, baking, koking, steking og damping, og blir ofte konsumert med huden på. Knollene brukes populært hele, innpakket i folie, og er stekt eller dampet for å skape en søt, kremaktig konsistens, konsumert alene eller med mange forskjellige pålegg. De er også terninger og brukes i tempura, karriretter, lapskaus og supper. I Japan blir Satsuma-imo ofte brukt i imo gohan, en tallerken der knollen er skiver eller kubert og dampet sammen med ris, og smaker den med sin søthet. Daigaku imo eller universitetspoteter, en annen populær tallerken, terninger, friterte og godteri søtpotet i en sirup med sukker og soyasaus, drysset med ristede sesamfrø. Denne retten serveres ofte på universitetsfestivaler og matmesser. Satsuma-imo er også en tradisjonell nyttårsgodt i kuri kinton, en rett som bruker mashed japansk søtpotet og kokte kastanjer. Satsuma-imo passer godt sammen med vanilje, kanel, muskat, miso, løkløk, rødløk, gulrøtter, paprika, epler, kastanjer og gresk yoghurt. Knollene holder seg opptil en uke når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.
Etnisk / kulturell info
Satsuma-imo vekker ofte nostalgiske minner tilbake til barndommen i japansk kultur. Etter andre verdenskrig ble Satsuma-imo solgt av gateselgere fra yaki-imo-vogner eller lastebiler. Disse leverandørene kjørte inn i nabolag som i en melodisk sang kalte 'ishi yaki-imo', som betyr 'steinbrent søtpotet', noe som indikerer at søtpotetene ble kokt langsomt over varme steiner for å skape en skarp, brunet skinn med en karamellisert , søtt, kremaktig kjøtt. Mange japanske voksne husker gjerne at de løp til lastebilene på kalde vinterdager som barn for å spise knollen som en søt, oppvarmende godbit. I dag er yaki-imo-lastebiler noe sjeldne i Japan, men de som eksisterer har tilpasset seg skiftende tider. Lastebilene som er tilstede i dag er utstyrt med høyttalere som sprer sangen lenger og bredere, og eierne driver til og med sosiale medier som Twitter og Facebook for å kringkaste sin plassering til ivrige forbrukere og for å ta forhåndsbestillinger.
Geografi / Historie
Søtpoteter er hjemmehørende i Sentral- og Sør-Amerika og ble introdusert til Kina på 1500-tallet. Knollen ble deretter brakt fra Kina til Japan tidlig på 1600-tallet, og der gikk Satsuma-imo gjennom en rekke navneendringer da den kom seg over Japan. Opprinnelig kjent som Kansho i Kina, endret navnet seg først til Kara-imo da det ankom Okinawa og ble endelig endret til Satsuma-imo da det nådde fastlands-Japan. I dag dyrkes mange forskjellige varianter av Satsuma-imo over hele Japan og er tilgjengelige i Asia på spesialforretninger og lokale markeder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Satsuma-imo søtpoteter. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Satsuma-imo søtpoteter ved hjelp av spesialproduktappen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 223 dager siden, 30/7/20 Delings kommentarer: Japanske søtpoteter er inne!  Santa Monica Farmers Market Chris Milliken Lompoc, CA 1-805-259-8100 NærSanta Monica, California, USA For omtrent 371 dager siden, 03.04.20 Delings kommentarer: Markedets beste søte poteter - brakt til Spesialprodukt for deg.  Santa Monica Farmers Market Chris Milliken Lompoc, CA 1-805-259-8100 NærSanta Monica, California, USA For omtrent 378 dager siden, 26/2/20 Delings kommentarer: Japanske søtpoteter kommer varmt inn! Få dem nå!  Santa Monica Farmers Market Milliken Family Farms NærSanta Monica, California, USA For omtrent 427 dager siden, 08.08.20 |
