Beskrivelse / smak
Court Pendu Plat-epler er runde til å få form med et tydelig, bredt og flatt utseende, forbundet med en kort, fibrøs stamme. Huden er halvgrov, dekket av lys gnagende og fremtredende linser, og basen er gulgrønn, spylt med striping og flekker av rødoransje rødme. Under overflaten er det kremfargede kjøttet finkornet, tett og tørt og omslutter en sentral kjerne fylt med små svartbrune frø. Court Pendu Plat epler er aromatiske og har en fruktig, litt nøtteaktig smak med balansert sødme og syre. Søthetsnivået vil også øke med lagring, og utvikler mykere smaker som minner om pærer.
Årstider / tilgjengelighet
Court Pendu Plat epler er tilgjengelige på senhøsten.
Gjeldende fakta
Court Pendu Plat-epler, botanisk klassifisert som Malus domestica, er en gammel fransk sort som tilhører familien Rosaceae. Avledet av det franske navnet Corps Pendu, som oversettes til å bety 'kort stilk', har Court Pendu Plat-eplene et tydelig, flatt utseende, og vokser tett festet til grenen, på samme måte som fersken vokser. Sorten er også kjent som Wise apple, et navn opptjent fra deres senblomstrende natur, som er en unik egenskap som beskytter blomstene mot frostskader. Court Pendu Plat-epler ble en gang dyrket mye i Europa i viktoriatiden og ble favorisert for sin lyse smak, motstandsdyktighet mot sykdommer og holdbarhet i kaldt klima. I dag har sorten blitt en spesialitetskultur som hovedsakelig dyrkes i hager og konsumeres fersk, uten hånden som et desserteple.
Næringsverdi
Court Pendu Plat epler er en utmerket kilde til vitamin C, som er en antioksidant som kan øke immunforsvaret og beskytte kroppen mot miljøangripere. Eplene er også en god kilde til fiber, som kan bidra til å regulere fordøyelsen, og inneholder kalium og et bredt spekter av antioksidanter i tillegg til vitamin C.
applikasjoner
Court Pendu Plat-epler er best egnet for rå applikasjoner, da det tørre kjøttet og den sterke smaken vises når de konsumeres ferske. Sorten har også en tydelig, tett tekstur som oppleves best når den er skåret i stedet for å bite i kjøttet. Court Pendu Plat-epler kan kuttes og kastes i grønne salater, hakkes i fruktsalater, skiver og vises på forrettstallerkener, eller skiver og serveres med fall og sjokolade. De kan også presses i juice og cider, eller av og til brukes i kokte applikasjoner som for eksempel baking. Court Pendu Plat-epler passer godt sammen med krydder som muskat, kanel, ingefær og nellik, lønnesirup, karamell, nøtter som mandler, pekannøtter og valnøtter og kjøtt som fjærfe, storfekjøtt, fisk eller svinekjøtt. Den friske frukten holder seg 1-3 måneder når den oppbevares på et kjølig og mørkt sted. Eplene blir litt søtere jo lenger de er riktig lagret, og den generelle smaken blir mer myk og subtil.
Etnisk / kulturell informasjon
Court Pendu Plat-epler ble omtalt i Paradisus i Sole Paradisus Terrestris, en berømt 1600-tallsbok skrevet av botanikeren John Parkinson. Grov oversettelse fra latin til å bety 'Parker i Suns terrestriske paradis', er boka delt inn i tre seksjoner, inkludert frukthage, blomsterhage og kjøkkenhage. Det er over åtte hundre illustrasjoner av forskjellige plantesorter, og mye av informasjonen i boka stammer fra Parkinsons egen erfaring i hagen hans som ligger på Long Acre i Convent Garden. Paradisus Terrestris regnes fortsatt som en av de mest populære engelske hagebøkene, og er en omfattende guide om hvordan du kan organisere og lykkes med å lage blomstrende hager som passer for det engelske klimaet.
Geografi / Historie
Court Pendu Plat-epler er hjemmehørende i Frankrike og ble først nevnt i tekster som dateres tilbake til 1500-tallet i Normandie. Eplene antas å være mye eldre enn da de ble registrert for første gang, ryktet at de til og med hadde blitt dyrket under det romerske imperiet, men de eksakte opprinnelsesdatoene er ukjente. Court Pendu Plat-epler ble også populært i England under den viktorianske tiden på 1800-tallet og ble dyrket i hager. I dag kan Court Pendu Plat-epler være utfordrende å finne i kommersielle markeder, og er først og fremst tilgjengelige gjennom spesialbutikker og gartnere i hjemmet.
