Ngo Gai

Ngo Gai





Beskrivelse / smak


Ngo Gai er en urt med lange, blanke grønne blader som er takket langs kantene. De små ‘tennene’ produserer en ufarlig gul pigg langs bladene, som kan vokse opp til en fot i lengden og er minst to inches over. Ngo Gai vokser som salat, bladene vokser i et virvlet mønster rundt en sentral stamme. Ngo Gai er en skarp urt, lukten som ikke alltid appellerer til artsnavnet kommer fra det latinske ordet for stink eller dårlig lukt. Aromaen ligner veldig på urtekorantanen, som Ngo Gai ofte forveksles med. Smaken i seg selv er mer intens enn koriander, men veldig lik. Ngo Gai har en grønn, jordaktig smak med hint av sitrus og en litt bitter ettersmak. Ved modenhet vil en lang blomsterstamme utvikle seg fra hovedstammen. Blomstestammen er flerforgrenet med pigggrønne blomster med et hvitt senter. Ngo Gai mister smaken når urten blomstrer, så den dyrkes ofte som ettårig og høstes før blomstestammen utvikler seg.

Årstider / tilgjengelighet


Ngo Gai er tilgjengelig året rundt.

Gjeldende fakta


Ngo Gai (uttalt go-guy) er en løvrik urt populær i vietnamesisk og annet sørøstasiatisk mat. Den er botanisk klassifisert som Eryngium foetidum, og er i samme familie som gulrøtter, persille og selleri. Ngo Gai er ofte feilmerket og forvekslet med koriander, hovedsakelig for sin ekstremt like smakprofil. Å legge til forvirringen er det engelske ordet for urten: culantro. Urten er noen ganger referert til som såtannkoriander eller meksikansk koriander. I Malaysia er det kjent som Ketumbar Java, og i Thailand som Pak Chi Farang.

Næringsverdi


Ngo Gai er næringsrik og mineralrik. Urten har blitt brukt i hundrevis av år på grunn av ernæringsmessige og medisinske egenskaper. Urten i seg selv inneholder vitamin C, A og B-kompleks, i tillegg til kalsium, karoten, riboflavin og jern. Ngo Gai har blitt brukt et appetittstimulerende middel og et fordøyelseshjelpemiddel.

applikasjoner


Ngo Gai har en intens smak som tåler matlaging og varme. Det kan tilsettes for stek og nudleretter. I Thailand kombineres Ngo Gai med grønn løk og koriander og tilsettes kui tio nuea, en tradisjonell rett med biff og nudler. Ngo Gai kan brukes om hverandre med koriander i mange retter, smaken er mye sterkere, så det kreves en mindre mengde. Det tilsettes under kokeprosessen til smakssupper, buljonger og gryteretter, og den beholder sin lysegrønne farge. Ngo Gai serveres rå sammen med bønnespirer, Thai basilikum, asiatiske chili og lime kiler som pynt som følger med serveres på restauranter i Sør-Vietnam. Bitterheten til den rå Ngo Gai er uthevet i pho, og mengden som legges til retten kan kontrolleres av forbrukeren. For å bevare Ngo Gai, bland den hakkede urten med olivenolje eller grapeseed oil og frys blandingen for fremtidig bruk. Pakk uvasket Ngo Gai i plast og oppbevar i kjøleskapet i opptil en uke.

Etnisk / kulturell informasjon


I Vietnam, Malaysia og Thailand, der Ngo Gai er mest populær, brukes den vanligvis med eller i stedet for koriander som et velsmakende tillegg til supper, karriretter og nudleretter. Medisinsk har Ngo Gai blitt brukt til å behandle lungebetennelse, influensa, fordøyelsesproblemer og feber. Det fikk kallenavnet 'fitweed' i noen land for sin evne til å berolige kramper hos barn.

Geografi / Historie


Ngo Gai er ikke hjemmehørende i Sørøst-Asia. Dens opprinnelse ligger i det tropiske Amerika, inkludert Mexico, Mellom-Amerika og Karibien. Urten er en velkjent og ofte brukt ingrediens i Puerto Ricas mat og i andre latinamerikanske retter. Urten ble introdusert til India og Sørøst-Asia gjennom kolonisering og handel. Ngo Gai er ikke allment kjent i USA eller Europa, hovedsakelig fordi urten ofte forveksles med koriander og generell mangel på eksponering for den tropiske urten. Etter hvert som vietnamesisk og ulike latinske retter blir mer populære over hele verden, vises Ngo Gai på flere restaurantmenyer. Ngo Gai finnes i spesialforretninger og asiatiske markeder.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Ngo Gai. En er enklest, tre er vanskeligere.
Havsalt med mat Spicy Chicken Sitrongress Banh Mi
Pham fatale Bun Bo Hue (vietnamesisk oksekjøttnudelsuppe i fargetone)
Food.com Vietnamesisk kyllingsalat
Food Network Saigon-pannekaker med vietnamesisk salat

Nylig delt


Folk har delt Ngo Gai ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.

Del bilde 49705 Solnedgang super Sunset Super
2425 Irving Street San Francisco CA 94122
415-682-3738 I nærhetenSan Fransisco, California, USA
For omtrent 606 dager siden, 13.7.19

Del bilde 46761 Thuan Phat Supermarked NærSan Diego, CA, USA
For omtrent 711 dager siden, 30.03.19
Delings kommentarer: Frisk!

Del bilde 46685 Thuan Phat Supermarked NærSan Diego, CA, USA
For omtrent 713 dager siden, 28.03.19
Delings kommentarer: NGO GAi også kjent som koriander i Karibia

Populære Innlegg