| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Stikkende nesler er små til mellomstore og har ovale eller lansettformede former, og har en gjennomsnittlig lengde på 3-15 centimeter. De mørkegrønne bladene dannes i motstridende par og har vidtannede kanter, grove årer og kantene avsmalner til et lite punkt. Stive, små hår, kjent som trichomes, dekker også bladene og de tykke, stive firkantede stilkene. Når hårene er fjernet fra planten, kan den fortæres. Brennesleblad er ømme, milde og har en grønn smak som ligner på spinat.
Årstider / tilgjengelighet
Brennesle er tilgjengelig året rundt, med høysesong på våren og forsommeren.
Gjeldende fakta
Brennesle, botanisk klassifisert som Urtica dioica, er i Urtucaceae-familien, hvis navn kommer fra den latinske uroen som betyr å brenne, og er klassifisert som en urt, men brukes mer som en grønnsak. Stikkende brennesle, også kjent som vanlig brennesle, romersk brennesle eller california brennesle, er ofte ansett som en vanlig ugress og er kjent for de irriterende små hårene som dekker bladene, og tjener sin stikkende tittel. Hvis de håndteres, brytes spissene av de små hårene og blir nålelignende fremspring som utstråler histamin og acetylkolin som kan forårsake kløe, samt rødhet, hevelse og nummenhet. Til tross for kløende rykte, har de også blitt brukt siden antikken til medisinske, kulinariske og tekstilformål. Brennesle ble til og med brukt til å lage tøy, tau og fiskenett under første verdenskrig i Tyskland og Østerrike.
Næringsverdi
Brennesle er næringsrik med vitamin A, B2, C og K, samt mineraler som kalium, folat, kalsium og jern. Planten inneholder også mye klorofyll, som er et grønt pigment relatert til plantens fotosyntese, men som også er gunstig for god helse. Klorofyll kan bidra til å kontrollere sult, oppmuntre til helbredelse og rense kroppen for giftstoffer. Det er også effektivt for å lindre hevelse og rødhet, fremme sunne jernnivåer, og inneholder store mengder antioksidanter.
applikasjoner
Brennesle skal håndteres med forsiktighet ved hjelp av tykke hansker eller tang. De bør vaskes godt i et dørslag under kjølig, rennende vann for å fjerne smussdannelse og fjerne de små nålene. Å koke bladene etter vask vil også bidra til å bli kvitt de stikkende egenskapene. Brennesleblad kan brukes akkurat som spinat i eggretter, supper eller gryteretter. De kan purees for en variasjon på pesto, brukes på pizza eller i lasagner, og blandes i kalde supper. Bladene er mest kjent for den britiske neslesuppa som antas å bidra til å rense blodet. I Skottland brukes bladene til å lage brenneslepudding med purre, brokkoli og ris. Brennesleblader brukes også til å lage te og en drikke som ligner ingefærøl. En av de unike bruksområdene for brennesle er som et alternativ til løpe for ostefremstilling. Bladene kokes sammen med nesten like mye salt, og deretter blir blandingen silet og tilsatt fersk melk. Brennesle passer godt sammen med meieriprodukter med full fett, som hjelper kroppen å absorbere antioksidanter i bladene, skarpe cheddarost, egg, gressløk, løk og hvitløk. De vil holde opptil tre dager når de oppbevares uvasket og i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Brennesle har blitt brukt som smertestillende middel og som et vevd materiale i Europa i århundrer. Den greske legen, Hippokrates, som levde i løpet av 4. og 5. århundre, hadde over seksti rapporterte midler ved bruk av urten. I Skottland før 1600-tallet ble en fiber laget av stengelen til stikkende brennesle vevd inn i lin og ble ansett for å være et av de mest holdbare stoffene i sin tid. Urtens bruk som te er også kjent for å hjelpe til med å lindre slimstopp, stimulere fordøyelsen og kan hjelpe ammende mødre med å produsere melk.
Geografi / Historie
Brennesle er hjemmehørende i de kaldere klimaene i Nord-Europa og Asia og har blitt dyrket i tusenvis av år. Gravleder laget av stoff fra stikkende brennesle ble funnet i Danmark og dateres tilbake til bronsealderen (omtrent 3000 til 2000 fvt). I dag kan brennesle vokse over hele verden på grunn av oppdagelsesreisende og innvandrere som tar urten med seg på sine reiser. De dyrkes så vel som grovfôr og finnes oftest på bondemarkeder eller spesialbutikker i Nord-Amerika, Europa, Asia, Afrika og Sør-Amerika.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Ung og vakker | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer stikkende nesleblader. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Stinging Nettle Leaves ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms NearSanta Monica, California, USA For omtrent 14 dager siden, 24.2.21  Virginia Park Bondens marked County Line Harvest NearSanta Monica, California, USA For omtrent 417 dager siden, 18.11.20  University District Farmers Market Foraged og Found Edibles Seattle, WA i nærhetenSeattle, Washington, USA Cirka 697 dager siden, 13.04.19 Delings kommentarer: En av de mest næringsrike ville plantene som er tilgjengelige for kulinariske og medisinske formål)  Little Italy Market Peter Schaner Schaner familiegårder 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 I nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 718 dager siden, 23.03.19 Delings kommentarer: Stikkende brennesleblader oppdaget på Little Italy Mercato. |
