| Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Ryllik har små gevirformede blader som vokser langs de tynne, lysegrønne stilkene og skaper et fjæraktig utseende. Ryllik er en myk urt, som dragon. Urten har en sterk lakrislignende aroma med en søt smak og en litt bitter og snerpende finish. Den sterke aromaen forblir selv når Ryllik tørkes. Planten blomstrer på sensommeren med små hvite blomster, som minner om bittesmå, flate tusenfryd. Hele planten er spiselig, og det sies at bladene høstes best når planten blomstrer.
Årstider / tilgjengelighet
Ryllik er tilgjengelig i sommermånedene.
Gjeldende fakta
Ryllik er en flerårig urt botanisk kjent som Achillea millefolium. Det er relatert til krysantemum og kamille. Yarrow er kjent med mange vanlige navn, inkludert Soldiers Woundwort, Devil's Brennesle, Bloodwort, Knight's Milfoil og Herbe Militaris. Alle urtenes vanlige navn refererer til bruken av den som et verktøy på den gamle slagmarken, og forsterker blodet til de sårede. Yarrow har en lang historie med medisinsk og kulinarisk bruk.
Næringsverdi
Yarrow inneholder flavonoider som hjelper til med fordøyelsen ved å øke spytt og syrer i magen. Urten brukes som en snerpende og som et betennelsesdempende middel ved behandling av leddgikt. Overforbruk av Yarrow kan forårsake hudirritasjon.
applikasjoner
Ryllik er en sterk smaksmakende urt og bør brukes sparsomt. Unge ryllikblader er foretrukket for ferske kulinariske bruksområder. I Sverige brukes Yarrow ofte til å smake på øl, som erstatning for humle. Urten kan gjøres til te eller brukes fersk i salater. Urtens ømme natur tåler ikke varmen fra matlagingen, og kokende ryllik i lange perioder kan få frem bitterheten. For å smake pasta eller risotto med Yarrow eller for å dempe smaken, bland med andre myke urter som dragon, kjervel eller persille, og kast den i retten når den er fjernet fra varmen. Ryllik kan brukes i kjøtt- og grønnsaksmarinader. Pair Yarrow med en annen urt, som persille, og bland med en olje med nøytral smak for å lage en aromatisk olje som skal brukes i vinigretter. Ryllik holder seg ikke bra og bør brukes i løpet av få dager hvis den er nedkjølt. Oppbevar Yarrow-kvistene i et glass vann for videre bruk.
Etnisk / kulturell informasjon
Ryllik har blitt brukt medisinsk i tusenvis av år. Grekerne brukte urten som feberreduserende middel og for å inspirere til svette. En essensiell olje er laget av ryllik blomster som brukes til å smake brus. I dag er Yarrow en viktig ingrediens i et kommersielt produkt som brukes til å starte bakterievekst og nedbrytning i kompost.
Geografi / Historie
Yarrow er innfødt i Europa, og ble brakt til USA av kolonister der den ble naturalisert, og de fleste antar at den er innfødt. Ryllik er rhizomatøs, noe som betyr at den forplantes via rotstammen. Den vokser godt i et varmt og solrikt klima og finnes oftest i enger og sandjord. Det er vanskelig å USDA sone 8. Urten har blitt brukt i tusenvis av år, helt tilbake til det gamle Hellas. Soldater brukte gresskar av Yarrow på sår og sår for å motvirke blødningen. Yarrow fikk sitt vitenskapelige navn på grunn av historier om den unge greske krigeren, Achilles som brukte urten for å stoppe blødningen fra hans sårede menn. 'Achillea' for krigeren og 'millefolium' som betyr 'tusen etterlatte.'
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Yarrow. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Forager Chef | Penne Aglio Olio med Yarrow | |
| Spiselig villmat | Ryllik te |
