Beskrivelse / smak
Santol-frukter er runde til ovale, i gjennomsnitt 4 til 7 centimeter i diameter og har en litt flat form. Huden er læraktig, noe uklar og rynket, modner fra grønn til gylden gul, og er noen ganger dekket av en rød rødme. Under overflaten vil tykkelsen på skallet variere, avhengig av sorten, og kan være tynn og fibrøs til tykk og svampaktig. Santol-frukter har også en gjennomsiktig til hvit masse som omslutter 3 til 5 uspiselige frø. Massen har en bomullslignende konsistens og er saftig, glatt og myk. Santol-frukt varierer i smak fra sur til veldig søt, avhengig av modenhet og variasjon. De søteste Santol-fruktene har en godteriliknende smak med milde fersken- og eple-toner, mens det i de sure variantene kan ligge en sterk umami ettersmak på smak.
Årstider / tilgjengelighet
Santol frukt er tilgjengelig på slutten av våren til høsten.
Gjeldende fakta
Santol frukt, botanisk klassifisert som Sandoricum koetjape, er en av to spiselige frukter som finnes i familien Meliaceae, eller mahogni. De kjøttfulle fruktene er kjent for sin søte og sure smak og dyrkes mye i det tropiske lavlandet i Sørøst-Asia, og selges i ferske markeder som en rå matbit. Ett Santol-tre kan produsere over 20.000 frukter på ett år, og det er to hovedtyper av Santol-frukter som vanligvis er merket som gule eller røde varianter. Røde Santol-fruktkulturer blir sett på som den mest utbredte av de to gruppene som finnes i lokale markeder, og i tillegg til fruktene blir trærne verdsatt for deres dekorative, industrielle og medisinske bruk.
Næringsverdi
Santol-frukter er en god kilde til jern, som er et mineral som kan bidra til å flytte oksygen i blodet og fiberen, noe som kan bidra til å regulere fordøyelsen. Fruktene inneholder også kalsium, fosfor og vitamin C.
applikasjoner
Santol-frukter er best egnet for rå applikasjoner, da den søte og syrlige smaken fremvises når den konsumeres fersk, uten hånd. For å spise rå kan kjøttet suges fra frøene, men det bør utvises forsiktighet for ikke å svelge frøene ettersom de er uspiselige. Kjøttet kan også drysses med salt og krydder, konsumeres som en matbit, eller det kan dynkes i fruktjuice og blandes til en drikkevare. I tillegg til rå applikasjoner, kan Santol-frukter tilberedes til gelé, syltetøy og sirup, hermetisert til utvidet bruk, tilberedes i chutney eller kandiseres som en søt godbit. Skallet og kjøttet brukes også til matlaging for å tilsette en litt bitter smak i karriretter, sauser og supper. I filippinsk mat blir Santol revet og kokt i kokosmelk i en rett kjent som Sinantolan. Santol-frukter passer godt sammen med smaker som kokosnøtt, sitrus, sitron, lime, ingefær, sukker og tamarind. Fruktene holder seg opptil tre uker når de oppbevares hele ved romtemperatur.
Etnisk / kulturell informasjon
På Filippinene er Santol-trær et populært dekorativt hageområde, og brukes i større byer for sine utbredte lemmer, og gir skygge langs veiene. Treet på treet brukes også ofte til bygging av møbler, båter og til og med slyngeskudd for barn. Utover byggematerialer brukes forskjellige deler av Santol-treet i filippinsk folkemedisin for sine betennelsesdempende egenskaper. Massen er bevart og brukt som en snerpende, bladene brukes til å redusere feber, og røttene brukes til å redusere symptomer forbundet med fordøyelsesproblemer.
Geografi / Historie
Santol-frukt er hjemmehørende i tropiske regioner i Malaysia, Kambodsja og sørlige Laos og har blitt dyrket siden antikken. I dag har fruktene blitt naturalisert i mange deler av Sørøst-Asia og finnes mye i lokale markeder når de er i sesong. Santol-frukt finnes også i utvalgte regioner i Costa Rica, Honduras, Puerto Rico og i Florida og Hawaii i USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Santol Fruit. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Ferskenkjøkkenet | Santol Juice | |
| Costa Rica Dot Com | Santol-ade | |
| Lifestyle Inquirer | Reker med kokosmelk og Santol |
