Beskrivelse / smak
Sitron Aspen frukt er liten, lysegrønn, gul eller off-white i fargen, avhengig av sorten. De har lange grønne stilker og vokser i tunge bunter. De runde fruktene måler mellom 1,5 og 4 centimeter i diameter og har 4 eller flere veldefinerte ribber. Kjøttet er lysegult og nesten gjennomsiktig med en saftig, saftig tekstur med en tropisk sitrusaroma. Fruktens små, svarte frø er innkapslet i et skall, i et stjernelignende mønster, som et eple. Sitronaspenfrukt har en syrlig smak med en syrlig, sitronsmak og krydder og eukalyptus.
Årstider / tilgjengelighet
Sitron Aspen frukt er tilgjengelig på midten av sommeren gjennom høstmånedene, avhengig av den voksende regionen.
Gjeldende fakta
Sitronaspenfrukt er en av de mange forskjellige typene “buskmat” som er hjemmehørende i de tropiske skogene i Australia. Det er to forskjellige, forskjellige arter referert til som 'sitron asp'. Botanisk er de klassifisert som Acronychia acidula, eller 'True' Lemon Aspen eller Pigeon Berry, og Acronychia oblongifolia, også referert til som Southern Lemon Aspen eller White Aspen. De tropiske fruktene finnes i naturen og dyrking fra og med 2018 har fortsatt å øke etter hvert som etterspørselen etter fruktene har økt. De høstes vanligvis litt undermodne og er svært forgjengelige, og begrenser tilgjengeligheten til voksende regioner.
Næringsverdi
Sitron aspefrukt inneholder mye kalsium, kalium, jern og magnesium. De inneholder også høye nivåer av fosfor, folat og sink. Sitron Aspen frukt inneholder høyere nivåer av antioksidanter enn blåbær.
applikasjoner
Sitron Aspen frukt brukes enten rå eller kokt. Rå, de kan spises friske eller legges til chutneys. De kan brukes til å lage sirup, pureed og brukes som saus, eller til dressinger, marinader eller desserter. Saften av sitronaspenfrukter kan brukes til å lage aioli, smakslikører og andre drikker. Bruk dem til å lage syltetøy, gelé eller konserver. De kan konserveres i en sukker sirup eller søt eddik. Sitronaspenfrukter er svært forgjengelige og må kjøles ned innen 12 til 24 timer. De lagres i opptil tre uker i kjøleskapet og opptil to år i fryseren.
Etnisk / kulturell informasjon
Sitronaspenfrukt har blitt brukt av aboriginene i tusenvis av år til både medisinske og kulinariske formål. Bushmat er kjent som 'bush tucker' i australsk slang, og vokser i popularitet ettersom australiere innser helsemessige og ernæringsmessige fordeler med den opprinnelige maten.
Geografi / Historie
Sitron Aspen frukt er innfødt i de tropiske skogene og skogskogene i østlige Australia. De vokser best i våte og fuktige til underfuktige omgivelser. Den “sanne” sitronaspen er innfødt i en region som strekker seg helt fra enden av Nord-Queensland nedover kysten til det nordøstlige New South Wales. Frukten kjent som White Aspen er hjemmehørende i et område som spenner fra sørlige Queensland, langs østkysten av New South Wales og vestover til Victoria. De ble først identifisert av botanikeren Ferdinand von Mueller i 1864. Nylige studier og en økning i populariteten til forskjellige 'bushfoods' har økt dyrking av Lemon Aspen. Det viktigste produksjonsområdet for fruktene er Atherton Tablelands i nordøstlige Queensland. Sitronaspenfrukter kan sees på bondens markeder i Øst-Australia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Lemon Aspen. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Vergen | Lemon Myrtle og Lemon Aspen Mayonnaise | |
| AGFG | Kamskjell med mais, brent smør, sitron asp |
