Beskrivelse / smak
Stripetti squash er middels til stor i størrelse, gjennomsnittlig tyve centimeter lang og tretten centimeter i diameter, og er avlang og sylindrisk i form med avrundede ender. Den glatte skinnet er flekkete og stripete med grønne og gule striper som løper langs frukten og er koblet til en grov, lysebrun stilk. Når squashen modnes, forvandles den blekgule huden til oransje, og huden vil stivne. Kjøttet er også lysegult, tykt og tett, og omslutter et lite sentralt hulrom som inneholder tett masse og dråpeformede, kremfargede frø. Når den er kokt, er Stripetti squash øm, myk teksturert og har en søt, nøtteaktig smak som ligner på søtpoteter.
Årstider / tilgjengelighet
Stripetti squash er tilgjengelig på høsten gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Stripetti squash, botanisk klassifisert som Cucurbita pepo, er en hybrid vinter squash og er medlem av familien Cucurbitaceae sammen med gresskar og kalebasser. Stripetti squash er et kryss mellom en delicata og en spaghetti squash og har den harde huden av spaghetti squash og det søte smak av delicata squash. Et ganske nytt utvalg, Stripetti squash, er favorisert for sitt myke kjøtt som kan formes til nudellignende tråder for å fungere som erstatning for spaghetti og for sin søte, nøtteaktige smak.
Næringsverdi
Stripetti squash inneholder mye vitamin A, B6 og B12, kalium, beta-karoten og folat, og er en god kilde til vitamin C, kalsium, mangan, vitamin K, jern, magnesium og kostfiber.
applikasjoner
Stripetti squash er best egnet for kokte applikasjoner som steking, koking og baking. Den harde huden krever en skarp kniv for å trenge gjennom, og etter at den er kuttet i lengden og frøene og strengene er fjernet, kan den stekes, kuttesiden ned, mikrobølges eller kokes for å myke opp kjøttet. Som spaghetti squash vil kjøttet brytes opp i lange tråder og kan brukes som erstatning for pasta blandet med ost, urter, frø eller sauser. Kjøttet kan også kjøles og brukes i kalde salater, korn eller grønne salater, og det kan kuberes og stekes som andre harde squash-varianter. Stripetti squash passer godt sammen med løk, hvitløk, selleri, rød paprika, urter og krydder som oregano, persille, laurbærblader og italiensk krydder, kjøtt som biff, fjærfe og pølse, linser, tomater og spinat. Det vil holde 3-6 måneder når det oppbevares helt på et kjølig, mørkt og tørt sted. Oppskårne biter av Stripetti squash kan oppbevares i opptil fem dager når de oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Stripetti squash ble utviklet av et frøfirma i sørøstlige Colorado, en region rik på landbruksressurser. Det er en av statens mest produktive landbruksregioner, med nesten 3000 gårder som sitter på over 5,2 millioner dekar gård og jordbruksareal. I tillegg til squash produserer Sørøst-Colorado en stor del av fylkets hvete, meloner, løk og paprika.
Geografi / Historie
Stripetti squash ble utviklet av Hollar Seeds, et familieeid selskap i Rocky Ford, Colorado, som spesialiserer seg på avl og utvikling av nye cucurbit-varianter. Det familieeide frøfirmaet gjør sine egne tester på nye varianter og sender så frøene til forskjellige gårder rundt om i verden for testing. Stripetti squash er relativt ny, etter å ha blitt introdusert en gang etter 2010. Frø er tilgjengelig online, og moden Stripetti squash kan bli sett på bondemarkeder eller spesialforretninger i USA og Europa.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Stripetti Squash. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Whitney Bond | Vegetarisk fylt squash | |
| The Healthy Foodie | Squash Strips 'Au Gratin' |
