Beskrivelse / smak
Grønne mandler er umodne nøtter som høstes hele og har en grønn tart, uklar skall som omslutter den myke, uformede nøtten. Crunch er definitivt herlig, men den grønne skallet er noen ganger bitter og kan smake veldig grønt. Den delvis dannede indre delen er en absolutt søt godbit. Kokker elsker dem spesielt for sin distinkte elegante smak. For hvert trinn i utviklingen endres smaken og teksturen når mutteren modnes.
Årstider / tilgjengelighet
Grønne mandler er tilgjengelige fra juni til september.
Næringsverdi
Mandler er en utmerket kilde til magnesium som bidrar til sterke bein og gir en god mengde vitamin E, riboflavin, fosfor og kobber pluss er kolesterol- og natriumfrie. Med det høyeste kostfiberinnholdet i hvilken som helst nøtt eller frø med mer enn tre gram fiber per unse, inneholder mandler også mer kalsium enn noen annen nøtt. Mandler er en god proteinkilde, selv om de mangler den essensielle aminosyren lysin, men når de kombineres med belgfrukter som inneholder mye lysin, oppnås totalt protein. Relativt høyt fettinnhold er fettet stort sett umettet, inkludert seksti prosent enumettet fett, det gode utvalget.
applikasjoner
For å nyte friskt, skrell av grønt skall, fjern skallskallhud av muskat. Utmerkede rå, grønne mandler er deilig stekt i skallene. Plasser nøtter i ett lag på en ikke smurt bakeplate bake i en 250-graders ovn i omtrent ti minutter. Fjern sømmen fra skallet med kniven for å skille ut mutteren. For å blanche grønne mandler, sug i kokende vann i tre til fire minutter, og nøtter straks i kaldt vann. Skinnene skal lett gnides av. For å panne, legg nøtter i panne med kaldt vann, kok raskt avløp, skyll i kaldt vann. Flott i salater og grønnsaksretter. Legg til en smakfull touch til hovedrettene. Marinat fungerer som en uvanlig forrett. Oppbevares kjølig og tørr. For å fryse, legg nøtter i et isbitbrett, hell melk i hver terningfrysing. Ha frosne terninger i fryseposer.
Etnisk / kulturell informasjon
I Israel nytes grønne mandler som en matbit dyppet i salt. En favoritt vårbehandling av Middelhavsområdet er når mandeltrær begynner å bære frukt nær Modi'in som ligger i den bølgende, steinete foten av Judeanfjellene omtrent halvveis mellom kystsletten i vest og den fjellrike Jerusalem-regionen i øst. De nye unge myke grønne mandlene er spiselige, men ikke så velsmakende som de modne nøttene vil være om noen få måneder. Det er spesielle lokale oppskrifter som bruker grønne mandler. Midtøsten mat tilsetter grønne mandler til gryteretter og desserter.
Geografi / Historie
Mandler tilhører samme gruppe som roser, plommer, kirsebær og fersken, medlemmer av stammen Prunae av den naturlige ordenen Rosaceae. Brakt til California fra Spania på midten av 1700-tallet av Franciscan Padres, motsto mandeltrær det kule fuktige været i kystoppdragene. Først i det følgende århundre ble mandeltrær vellykket plantet i innlandet. Forskning og krydsning av 1870-tallet utviklet mange populære mandelsorter vi fortsatt liker. Mandelindustrien ble etablert i Sacramento og San Joaquin-regionene og gikk sterk i Californias rike Central Valley ved begynnelsen av det tjuende århundre. I dag er mandler Californias største nøtter. I USA er California den eneste staten som kommersielt dyrker mandler til markedet. Grønne mandler er også kjent som Hara Badam.
