| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smak
Tobakkblader er lange elliptiske grønne blader. De er varierte i størrelse, med de største bladene som forekommer ved bunnen av planten og vokser til rundt 60 centimeter i lengde. Tobaksblader har korte hår som utskiller et gult stoff som inneholder nikotin. Planten i seg selv er en årlig urt som bærer fembladede, trompetformede blomster. Nyklippte tobakkblader har en gresskledd duft. Bladene har en skarp, krydret smak som er prikkende, som pepperrot og pepper.
Årstider / tilgjengelighet
Tobaksblader er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Tobaksblader er botanisk klassifisert som Nicotiana tabacum, og tilhører auberginefamilien. Selv om de er mest kjent for å være tørket og brukt til røyking, har de en lang historie med å bli brukt medisinsk av innfødte kulturer. Kokker har kontroversielt begynt å bruke tobakkblader i kjøkkenet for å oppnå en mer kompleks smak for rettene sine. Å spise bladene selv er imidlertid vanskelig for magen. Å forbruke en høy mengde blad kan være GIFTIG da de inneholder nikotin. Det er mange rapporter om at hogstmaskiner blir syke av eksponering for bladene. Ungdommer, gravide og personer med hjertesykdom anbefales å holde seg unna tobakk, inkludert retter laget med tobakkblader.
Næringsverdi
Tobakkblader inneholder store mengder protein, og i 1981 uttalte Verdens helseorganisasjons gård- og jordbruksorganisasjon at bladene kan ha bruk som en funksjonell mat. Ekstrakter av protein fra tobakkblad har vist seg å inneholde aminosyrer og lysin, og ingen nikotin. Vi vet imidlertid at nikotin som finnes i tobakkblader, spesielt når det er laget for røyking av tobakk, er vanedannende, og bidrar til kreftvekst. Røyking av tørkede tobakkblader i form av sigaretter og pipetobakk er skadelig, da røyken er svært kreftfremkallende.
applikasjoner
Tobaksblader høstes vanligvis, tørkes og brukes i røykrør eller i sigaretter. Imidlertid blir de i økende grad brukt i kjøkken der de gir en subtil, bitter varme. De kan tilberedes med ris eller brukes til å røyke kjøtt som vilt og fisk. London-sjokoladeselskapet Artisan du Chocolat legger også hele blader til sjokoladebarer. Myndighetene advarer om at tobakkblader bør konsumeres med forsiktighet. For å oppbevare ferske tobakkblader, legg dem i en loepose i kjøleskapet, hvor de varer i opptil en uke.
Etnisk / kulturell info
Tobakkblader har blitt brukt medisinsk i århundrer. Meksikanske leger brukte ferske blader for å lindre hodepine. I Colombia brukes friske blader i poultices, som plasseres eksternt over byller og sår. I Afrika brukes tørkede blader for å hjelpe til med sår. Det er også 'magiske' egenskaper som tilskrives tobakksblader. Mayaene i Mexico trodde en gang at de hadde beskyttende krefter. Noen indianersamfunn bruker tobakk som en del av hellige ritualer, og når de brukes på denne måten, er det ikke forbundet med avhengighet og uheldige helseeffekter.
Geografi / Historie
Tobakkblader kommer fra tobakkplanten. Den eksakte opprinnelsen er ukjent, men den antas å ha sin opprinnelse i Sør-Amerika for rundt 200 000 år siden. Tobakkplanten slik vi kjenner den i dag er muligens en hybrid av Nicotiana sylvestris, Nicotiana tomentosiformis og Nicotiana otophora, som var urbefolkning i Karibien. Imidlertid, som hvete og andre kommersialiserte avlinger, ser Tobakk i dag ganske annerledes ut enn de ville forfedrene. Det forekommer heller ikke lenger i naturen. Urbefolkningen i Arawak og Taino i Karibia ble sagt å ha brukt og dyrket tobakk først, og brukte den både til glede og til medisinske og åndelige formål. I 1492 tok Comumbus og oppdagelsesreisende frø og blader tilbake til Spania. På 1500-tallet ble tobakk introdusert i Frankrike, og spredte seg derfra til resten av Europa, og deretter Asia. I Tudor England ble tobakk først tenkt på som et underlegemiddel. På 1800-tallet begynte leger å spre om de skadelige effektene av tobakk etter at det ble oppdaget at de inneholdt nikotin. Imidlertid ble det fasjonabelt da kjendiser begynte å fremme røyking for nytelse.
