Beskrivelse / smak
Villjordbærblad er små til mellomstore og er flate og avlange i snitt, i gjennomsnitt 4-5 centimeter i bredden. De mørkegrønne bladene er matte, har silkeaktige hår på undersiden og har tannede eller serrated kanter. Bladene vokser i grupper på tre på hårete stengler som kan nå opptil 10-15 centimeter i høyden. Villjordbærblad vokser på en etterfølgende plante som sprer seg lavt til bakken på horisontale løpere som blir til røtter for å skape nye planter. Planter er også identifisert av sine små hvite blomster og røde frukter. Villjordbærblader har en mild, fruktig smak med friske gressletter, urtetoner og en mildt snerpende finish.
Årstider / tilgjengelighet
Villjordbærblader er tilgjengelige om våren til sommeren.
Gjeldende fakta
Villjordbærblad, botanisk klassifisert som Fragaria vesca, vokser på en flerårig plante som kan nå opptil tjue centimeter i høyden og er medlemmer av Rosaceae, eller rosefamilien. Vill jordbærplanter blir ofte funnet vokser langs fortau, felt og kanter av skogkledde områder. Det er over tjue forskjellige arter av jordbær, og alle deler av planten, inkludert blader, frukt og stilk, kan brukes medisinsk. Villjordbærblad blir ofte overskygget av den knallrøde frukten. Jordbærblader er svært næringsrike og er en viktig ingrediens i naturlige medisiner og kosmetikk.
Næringsverdi
Villjordbærblader er en utmerket kilde til jern, antioksidanter, vitamin C, K og en polyfenolforbindelse som kalles tannin. De inneholder også ellaginsyre som har immunstimulerende egenskaper.
applikasjoner
Villjordbærblader kan konsumeres i både rå og kokte applikasjoner som koking. Noen anser at bladene smaker ubehagelige hvis de spises rå, men andre bruker de ferske bladene i salater. Vill jordbærblader blir mest konsumert som te fra enten friske eller tørkede blader. Etter å ha stilt i fem minutter, kan te nytes som en koffeinfri drikk eller som et tonic for å behandle fordøyelsesplager og redusere betennelse. Te kan også kombineres med brunt sukker for å lage en sirup som gir jordbærdesserter et rent urtemerk eller et søtt element til salatdressinger. Villjordbærblad passer godt sammen med mange av de samme smakene som frukten, inkludert mandel, mascarpone, rømme, bringebær, melon, appelsin, vanilje og balsamico. Ville jordbærblader bør enten brukes straks friske eller tørkes for senere bruk. Det anbefales ikke å oppbevare og bruke når det er litt visnet.
Etnisk / kulturell informasjon
Blackfoot-, Cherokee-, Ojibwa- og Iroquois-stammene i Nord-Amerika brukte ville jordbærblader som et desinfeksjonsmiddel og en behandling for gastrointestinale problemer. Planten som helhet betraktes som et antiseptisk middel på grunn av store mengder tanniner, og bladene ble ofte kokt og konsumert for å rense blodet. Stammene ville også tygge, tørke eller blande de knuste bladene med andre ingredienser for å påføre sår og brannsår. I tillegg til bladene ble frukten også brukt til en helseforsterker, og duften av planten ble brukt til å trekke inn dyrelivet for jakt.
Geografi / Historie
Villjordbær er hjemmehørende i Nord-Amerika og har vokst siden antikken. I dag finnes ville jordbærplanter i Europa, Nord-Amerika, Asia og Australia, og bladene finnes i naturen eller på utvalgte ferske markeder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer jordbærblader. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Cabinorganic | Wild Strawberry Leaf Tea | |
| Mother Earth Living | Hjemmelaget jordbærte | |
| Utendørs eventyr | Jordbærbladte |
