Beskrivelse / smak
Hvit Yautia-rot har en langstrakt, avsmalnet form med en stor pærende ende. White Yautia-rotens tøffe, brune til oransje hud har en grov og ujevn tekstur dekket med mange støt og hår. Kjøttet til denne sneglen er hvitt eller lysegult og har en skarp og glatt tekstur. Når den er kokt, har hvit Yautia-rot en stivelsesholdig konsistens blandet med noter av nøtteaktige og jordiske smaker. Planten har pilspiss til hjerteformede blader som er tykke og mørkegrønne. Små gule bær kan dukke opp på planten, og disse bærene og bladene på planten kan brukes i oppskrifter i tillegg til knollen.
Årstider / tilgjengelighet
Hvit Yautia-rot er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Hvit Yautia-rot er botanisk klassifisert som Xanthosoma sagittifolium, tilhørende Araceae-familien. Hvit Yautia-rot er nært beslektet og erstattes ofte med varianter som Malanga og Taro i oppskrifter. Det er kjent som Yautia blanca, Malanga blanca, Dasheen og Arrowleaf Elephant's Ear. Hvit Yautia-rot regnes som en av de eldste rotvekstene i verden og har fått popularitet i land i Nord- og Sør-Amerika, Afrika og Asia.
Næringsverdi
Hvit Yautia-rot inneholder kobber, vitamin B6, kalium, jern og noen spor av vitamin A og C.
applikasjoner
Hvite Yautia-rotknoller må tilberedes for å eliminere den naturlig forekommende kjemiske forbindelsen kalsiumoksalat. De mest populære matlagingsapplikasjonene inkluderer grilling, steking, baking, koking og damping. Hvit Yautia-rot kan også tørkes og males til mel som skal brukes i puddinger og som fortykningsmiddel i supper. Hvit Yautia-rot er omtalt i mange retter over hele verden. For eksempel i Puerto Rico brukes de til å lage alcapurrias, en fritter laget av stekt yautia med krydret kjøttdeig. I Nederland rives roten og tilberedes med fruktjuice, kylling, krydder og saltet kjøtt. Hvit Yautia-rot vil lagres i noen dager på et kjølig, mørkt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Hvit Yautia-rot anses av mange å være en av de laveste allergifremkallende matvarene, noe som har bidratt til økningen i popularitet. Ikke bare bruker kulturer kormene som måltidskilde fordi den er lett fordøyelig, men de bruker også plantens blader til medisinske formål, for eksempel til feber i kulturer i Vest-Malaysia.
Geografi / Historie
Hvit Yautia-rot oppsto i Sør-Amerika og spredte seg deretter til Karibia og Antillene da den favoriserer tropiske lavlandsområder. Hvit Yautia-rot finnes i Asia, Afrika, Filippinene, Cuba, Puerto Rico og i Amerika i dag.
