Aji Chombo Chile Peppers Informasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

Aji Chombo chili paprika er knebøy og kort, i gjennomsnitt seks centimeter i lengde og tre centimeter i bredde, og har en avlang form med dype folder som gir den et litt rynket utseende. Huden er glatt og voksaktig, modner fra grønt, gresskaroransje, til en levende rød en gang helt moden. Under den tykke huden er kjøttet rødt, skarpt og vandig og omslutter et sentralt hulrom fylt med små, kremfargede frø. Aji Chombo chilipepper er aromatiske og fruktige med en glødende, langvarig varme.

Årstider / tilgjengelighet

Aji Chombo chili paprika er tilgjengelig hele året.

Gjeldende fakta

Aji Chombo, botanisk klassifisert som Capsicum chinense, er et sjeldent utvalg av chili pepper som vokser på buskede planter som kan nå opp til en meter i høyden og tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Løst oversatt til å bety 'svart pepper', som er et begrep avledet fra pepperens introduksjon av karibiske handelsmenn i Panama, er Aji Chombo chili-paprika et veldig varmt utvalg som når 150.000 til 350.000 SHU på Scoville-skalaen. Aji Chombo chili paprika er nært beslektet med habanero og scotch panseret chile i både utseende og intensitet av krydder og brukes primært i panamansk mat. I Panama dyrkes den ferske paprika ofte i hager og brukes til sin sterke, fruktige smak i varm saus.

Næringsverdi

Aji Chombo chili paprika er en utmerket kilde til vitamin C, som er en antioksidant som hjelper til med å beskytte kroppen mot utenforstående angripere. Paprikaene har også et høyt innhold av capsaicin, som er en forbindelse som ikke bare forårsaker pepperens krydret varme og brennende følelse, men brukes i smertestillende kremer og kremer for behandling av leddgikt, nervesmerter og helvetesild.

applikasjoner

Aji Chombo chili-paprika er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som å putre, steke eller koke, og tilfører en brennende varme og en fruktig smak til oppskriftene. Paprikaene kan hakkes i salsas, skives i karriretter, supper og gryteretter, eller males og brukes til å smake marinader og sauser til retter som jamaicansk rykkekylling. Aji Chombo chili paprika kan også brukes til å tilføre varme til kyllingvinger eller burgere, og kan erstattes i en hvilken som helst oppskrift som krever habanero eller scotch bonnet paprika. Aji Chombo chili peppers passer godt sammen med mango, papaya, tomat, løk, limejuice, paprika, fjærfe og sjømat. Paprikaene holder seg 1-2 uker når de oppbevares hele og ikke vaskes i kjøleskapet.

Etnisk / kulturell informasjon

Aji Chombo chili paprika er kjent for sin bruk i panamanske varme sauser som er laget med tørr engelsk sennep, løk, krydder og eddik. Ofte kalt Aji Chombo eller Chombo Picante, disse varme sauser brukes som et bordkrydder og finnes i restauranter over hele Panama, som brukes til å smake mange forskjellige retter fra supper til kokt kjøtt. Aji Chombo er også laget fra bunnen av hjemme i Panama og kan helles over tradisjonelle retter som stekte plantains, geitekarri og syltede egg. Det er mange forskjellige varianter av Aji Chombo med forskjellige ingredienser sterkt påvirket av afrikanske, karibiske og panamanske smaker.

Geografi / Historie

Aji Chombo chili paprika er hjemmehørende i Karibia og Mellom-Amerika og har blitt dyrket siden antikken. Mens de eksakte datoene er ukjente, mener eksperter paprikaene ble introdusert direkte til Panama via handelsmenn og handelsskip fra Karibia. I dag er Aji Chombo chili paprika primært lokalisert til regioner i Mellom-Amerika, spesielt i Panama, og kan også bli funnet gjennom online frøkataloger for bruk i hagen til hjemmet som en spesiell peppervariant i USA.