| Food Buzz: History of Plums | Lytte |
| Matfabel: Plommer | Lytte |
Produsent
| Garcia Organic Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Satsuma plommer er små til mellomstore med flekkete rødbrune skinn over en grønn base. De runde, plumpe plommene måler mellom 6 og 7 centimeter i diameter og er faste med tøffe skinn som kan være noe bitre. Kjøttet er mørkerødt og kjøttfullt og gir en saftig konsistens. Den sentrale gropen, eller frøet, er en halvklyngestein og omtrent 2 centimeter lang. Satsuma plommer har en søt smak med balansert syre og en subtil mandelsmak.
Årstider / tilgjengelighet
Satsuma plommer er tilgjengelige i midten av sommeren.
Gjeldende fakta
Satsuma plommer er et japansk utvalg botanisk kjent som Prunus salicina. De har lenge vært ansett som en favoritt blant californiere, og antas å være en av de mer populære blodplommesortene. På begynnelsen av 1900-tallet fikk blodplommer som Satsuma popularitet over europeiske varianter og utgjorde en tredjedel av eksporten fra produsenter i California. Utgivelsen av kryss som pluots og apriums, så vel som andre nye hybridplommer, i løpet av 1970-tallet reduserte deres popularitet. Satsuma plommer er fremdeles en favoritt blant hjemmeavlere.
Næringsverdi
Satsuma plommer er en god kilde til vitamin C og jern. De er også en kilde til vitamin A, B-kompleks vitaminer riboflavin, tiamin og niacin, samt kalium, fosfor og kalsium. Det dyprøde kjøttet og den mørke huden på Satsuma-plommen er en kilde til anthocyanin, noe som gir utmerkede fordeler med antioksidanter.
applikasjoner
Satsuma plommer spises rå og er ideelle for syltetøy og sauser. Tilsett skivede plommer i fruktsalater eller grønne salater. Grovhakk for chutneys eller iskrem. Puree skrellede frukter til syltetøy, gelé, sauser, sorbeter eller dehydrere til fruktlær. Legg Satsuma plommer til bakevarer som muffins, paier, opp-ned-kaker, scones og terter. Bruk dem i salte oppskrifter med svinekjøtt eller kylling. Par Satsumas med mandler, bitre greener, rike kremost og annen steinfrukt. De oppbevares i opptil 2 uker i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Luther Burbank, gartner og filantrop i California, mottok 12 frøplanter, inkludert et blodplommetre fra Yokohama, Japan på midten av 1880-tallet. Han kalte den 'Satsuma' etter en provins i Japan, selv om den opprinnelig ble solgt under navnet 'Blood Plum of Satsuma' fra 1887. Burbank var ansvarlig for å introdusere flere forskjellige varianter av japansk plomme og kors basert på hans avlsarbeid. Han spilte en stor rolle i å bidra til å utvikle kommersiell asiatisk plommedyrking i California.
Geografi / Historie
Satsuma plommer er hjemmehørende i Japan og ble brakt til California på slutten av 1800-tallet. De ble stamplommen til flere populære kultivarer som ‘Santa Rosa’ og ‘Mariposa.’ Det lave kjølebehovet for å produsere de japanske plommene passet godt til det milde, sørlige California-klimaet. Satsumas trenger bare mellom 300 og 400 timer ved lav temperatur for å kunne frukt. De dyrkes primært i områder med mildere vintre og finnes i Australia, Europa og USA. Satsuma plommer er ikke kommersielt tilgjengelige og blir mest sannsynlig oppdaget på lokale bøndemarkeder og allment tilgjengelige gjennom barnehager.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Satsuma Plommer. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Nattverd i Brooklyn | Satsuma Plum Ice Cream |
