Beskrivelse / smak
Ambarella-frukter er små til mellomstore, i gjennomsnitt 18-20 centimeter i diameter og 6-9 centimeter i lengde, og vokser i dinglende klynger på opptil tolv frukter. De ovale til ellipsoide fruktene har en tøff, tynn hud som kan bære noe russeting og modnes fra grønt til gult. Under overflaten er kjøttet tett, hardt, saftig og varierer i farge fra blekgult til hvitt. I midten av kjøttet er det også en fibrøs grop som inneholder noen få, flate frø. Når frukten modnes, strekker den grove naturen til gropen seg inn i kjøttet og skaper en tøffere konsistens. Ambarella-frukter er sprø og semi-saftige med en mild, syrlig, grønn smak som gir toner av ananas og mango.
Årstider / tilgjengelighet
Ambarella frukt er tilgjengelig på høsten gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Ambarella, botanisk klassifisert som Spondias dulcis, er klyngede frukter som vokser på tropiske trær som når opptil tjue meter i høyden og tilhører familien Anacardiaceae. Kjent av mange navn, inkludert Hog Apple, Kedondong, Umbra, Buah Long Long og June Plum, finnes Ambarella-trær i tropiske skoger over hele verden og brukes til tømmer og frukt. Fruktene faller til bakken mens de fremdeles er umodne, og denne grønne tilstanden er den mest populære versjonen av fruktene som skal samles og konsumeres. Når de er unge, blir fruktene favorisert for sitt milde kjøtt og brukes som et nøytralt kar for å tilsette salter, krydder og sukker. Når fruktene modnes, blir smaken mer syrlig og teksturen fibrøs. I lokale markeder i Asia er grønne Ambarella-frukter de mest solgte versjonene, mens de gule, mer modne versjonene også selges, men i mye mindre skala.
Næringsverdi
Ambarella-frukt inneholder vitamin A, B og C, jern, fosfor, kalsium og fiber.
applikasjoner
Ambarella-frukt er allsidig og kan konsumeres i både rå og kokte applikasjoner. Når de spises friske, er de grønne fruktene den foretrukne modenheten og drysses med salt, sukker, rekepasta og chilipulver for ekstra smakstilsetning. Fruktene kan også kuttes og kastes i frukt og grønne salater for ekstra knusing, saftes og blandes inn med annen frukt, eller tørkes og gjøres til en krydret pasta som brukes som krydder. I tillegg til råvarer kan Ambarella-frukter tilberedes og ofte gjøres til syltetøy, syltetøy og gelé. De blir også kokt i supper, karriretter og gryteretter, syltet for langvarig bruk, eller kokt i sukkervann og moset for å skape en eplemoseaktig konsistens. I Samoa brukes Ambarella-frukt til å lage otai, som er en forfriskende drink bestående av vannmelon, kokosnøtt, ananas, Ambarella og lime, mens fruktene i Indonesia dampes og konsumeres som tilbehør til saltfisk og ris. Fruktene brukes også til å lage en sur øl i Vietnam, og bladene på Ambarella-planten er spiselige og brukes i salater eller blir lett sautert. Ambarella frukt passer godt sammen med løk, ingefær, kanel, kardemomme, karri og sennepsblader. Fruktene holder seg opptil en uke når de oppbevares ved romtemperatur og 2-4 uker når de oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
I Asia brukes Ambarella-frukt i ayurvedisk medisin for å redusere mange forskjellige symptomer assosiert med fordøyelse og forkjølelse. Fruktene strimles i vann og konsumeres som en drink for å lindre hoste og feber, og kjøttet inneholder fiber som kan bidra til å fjerne fordøyelseskanalen og eliminere forstoppelse. Bladene brukes også som et naturlig hjelpemiddel for å behandle diaré og blir kokt til en te for å lindre sår i halsen og hosten.
Geografi / Historie
Ambarella-frukt er hjemmehørende i Polynesia og regionen kjent som Melanesia, som inkluderer øyer som Papua Ny-Guinea, Salomonsøyene, Fiji og Vanuatu. Frukten ble deretter introdusert til Asia og deretter Jamaica i 1782 og ble spredt over hele Karibien og inn i Sør-Amerika. Senere i 1909 ble den plantet i Florida i USA og har også blitt naturalisert i Australia. I dag finnes Ambarella-frukt i tropiske regioner over hele verden og selges i ferske lokale markeder i Asia, Sørøst-Asia, Polynesia, Melanesia, Australia, Afrika, Karibien og Nord-, Sentral- og Sør-Amerika.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Ambarella. En er enklest, tre er vanskeligere.
