Beskrivelse / smak
Aspargesalat er middels til stor i størrelse, i gjennomsnitt 3-4 centimeter i diameter og 15-20 centimeter i lengde, og består av mørkegrønne blader som ligner romansk salat på toppen av en lang, tykk stamme. Bladene er myke, smidige og litt rynkete nær den fremtredende midtribben. Bladene på toppen av aspargesalat er ømme med en mild smak, mens bladene som vokser langs stammen kan være seige og bitre og ofte fjernes ved høsting. De tykke, lysegrønne stilkene har et fibrøst, ytre lag og på innsiden er kjøttet vandig, delikat og gjennomsiktig grønnhvit. Aspargesalat er knasende, saftig og saftig når den er fersk og har en smak som ligner selleri, men med en sterkere jordaktig tone. Når den er kokt, har stilken en nøtteaktig, grønn smak og røykfylt ettersmak med noter av bok choy og vannkastanje.
Årstider / tilgjengelighet
Aspargesalat er tilgjengelig om våren.
Gjeldende fakta
Aspargesalat, botanisk klassifisert som Lactuca sativa var augustana, er sort av salat som er medlem av Asteraceae-familien, sammen med artisjokker, romaine og butterhead. Også kjent som kinesisk salat, celtuce, sellerisalat og stammesalat, er aspargesalat populær i Sichuan-matlaging og er kjent som Wosun i Kina. Aspargesalat, som hovedsakelig brukes til sine kjøttfulle stengler, er ekstremt allsidig og kan brukes både rå og kokt i pommes frites, salater og hovedretter.
Næringsverdi
Aspargesalat er en utmerket kilde til fiber, kalium, mangan og vitamin A, B9 og C. Den inneholder også små mengder jern, magnesium og noen essensielle aminosyrer.
applikasjoner
Aspargesalatstilker egner seg best til både rå og kokte applikasjoner som steking, grilling, steking, koking og sautering. De må skrelles før bruk, da ytre hud kan være fibrøs, seig og bitter. Aspargesalatstengler kan brukes friske i salater, skrelles i tynne bånd, eller spiraliseres og brukes som nudlerstatning. Når de er kokte, beholder stilkene sin knasende tekstur og har en smak som kan sammenlignes med asparges. De kan brukes i pommes frites, supper, småkokte gryteretter, hakket i wontons, eller stekt og kastet med sesamolje. Aspargesalat kan også syltes og serveres ofte med risgrøt for å skape en salt, søt smak. De ømme bladene på toppen av stilkene dampes, røres eller tilsettes supper og pasta. Aspargesalat passer godt sammen med chili, vårløk, hvitløk, ingefær, soyasaus, sesamolje, olivenolje, Sichuan pepparkorn, sitron, øre sopp, yams, svinekjøtt, tofu, fjærfe, tomater, avokado, lotusrot, agurk og valnøtter. De oppbevares i et par dager når bladene fjernes fra stilken og lagres separat i kjøleskapet til grønnsakssprayen.
Etnisk / kulturell informasjon
I tradisjonell kinesisk medisin sies det at aspargesalat har avkjølende egenskaper og brukes til å skylle giftstoffer og fjerne overflødig varme fra kroppen. Det er også vanlig i Kina å syltet aspargesalat og bruke sylteagurkene til å følge med congee, en populær risgrøt.
Geografi / Historie
Mens den eksakte opprinnelsen til aspargesalat er ukjent, antas den opprinnelig å ha kommet fra Middelhavskysten og ble brakt til Kina rundt Tang-dynastiet 618-907 e.Kr. Salaten dukket først opp i USA på 1890-tallet og ble solgt i frøform under navnet Aspargesalat med liten popularitet. Det var David Burpee, grunnlegger av Burpee Seed Company, som førte grønnsaken til berømmelse omtrent femti år senere. Etter å ha mottatt aspargesalatfrø fra en amerikansk misjonær i Kina, bestemte Burpee seg for å gi nytt navn til grønnsaken Celtuce, en kombinasjon av 'selleri' og 'salat', og begynte å selge Celtucefrø i USA i 1942. I dag finnes aspargesalat i ferske markeder i Asia og på spesialforretninger og asiatiske markeder i Europa og USA.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Før | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer aspargesalat. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Kina Sichuan mat | Ristet Celtuce-stilk | |
| Soya, ris, ild | Celtuce Ribbon Salat | |
| The Woks Of Life | Rørstekt Celtuce med treørsopp | |
| Paleo Blomstre | Ingefær Apple Celtuce Paleo Stir Fry |
Nylig delt
Folk har delt aspargesalat ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms NearSanta Monica, California, USA For omtrent 4 dager siden, 03.06.21  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 6 dager siden, 04.04.21 Delings kommentarer: Celtuce fra Coleman Farms  Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms NearSanta Monica, California, USA For omtrent 7 dager siden, 03.03.21  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA Cirka 90 dager siden, 20.10.2012 Delings kommentarer: Aspargesalat fra Coleman Family Farms  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 138 dager siden, 23.10.20 Delings kommentarer: Celtuce fra Coleman Farms  Santa Monica Farmers Market Coleman Family Farms NearSanta Monica, California, USA For omtrent 140 dager siden, 21.10.20  H-Mart H Mart Balboa 7725 Balboa Ave # 2 San Diego CA 92111 1-858-836-9230 https://www.hmart.com NærSan Diego, CA, USA For omtrent 370 dager siden, 03/05/20  99 Ranch Market Dahua Supermarked 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com NærDaly City, California, USA For omtrent 383 dager siden, 21.02.20  Santa Monica Farmers Market County Line Harvest Coachella Valley http://ww.countylineharvest.com NærSanta Monica, California, USA For omtrent 385 dager siden, 19.02.20 Delings kommentarer: Vakker Celtuce fra County Line Harvest  H Mart asiatisk supermarked NærHoboken, New Jersey, USA For omtrent 428 dager siden, 20.07.20 Delings kommentarer: Asparges Letuce !!  SeeWoo Sihexing Seewoo marked 18-20 Lisle st. London WC2H 7BA 0-207-439-8325 http://wew.seewoo.com NærUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Storbritannia For omtrent 486 dager siden, 11.10.19 Delings kommentarer: Aspargesalat  Marina Food Market Marina Food Market 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com NærFosterby, California, USA For omtrent 583 dager siden, 08.05.19 Delings kommentarer: Celtuce  99 Ranch 99 Ranch - Pierce Street 3288 Pierce Street Richmond CA 94804 510-769-8899 www.99ranch.com NærAlbany, California, USA For omtrent 585 dager siden, 08.03.19  Richmond New May Richmond New May Wah Supermarked 707 Clement Street San Francisco CA 94118 415-221-9826 I nærhetenSan Fransisco, California, USA For omtrent 606 dager siden, 13.7.19  99 Ranch 99 Ranch Market - McKinley St. 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 I nærhetenRiverside, California, USA For omtrent 619 dager siden, 30.06.19  Gold Fortune Supermarked Gold Fortune Supermarked 13321 Artesia Blvd Cerritos CA 90703 562-802-8888 I nærhetenCerritos, California, USA Cirka 627 dager siden, 22.06.19  Magnolia Farmers Market Present Tense Farm Monroe, WA I nærhetenSeattle, Washington, USA Cirka 634 dager siden, 15.6.19 Delings kommentarer: Brukes hovedsakelig til stammen, men ikke glem bladene - begge vil gi en bit!  SeeWoo æ³ - 和行 NærUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Storbritannia For omtrent 683 dager siden, 27.04.19 Delings kommentarer: Aspargesalatstilker l  H Mart NærPoway, California, USA For omtrent 713 dager siden, 28.03.19  99 Ranch Market NærSan Diego, CA, USA For omtrent 715 dager siden, 26.03.19 |
