Food Buzz: History of Pears | Lytte |
Matfabel: Pærer | Lytte |
Beskrivelse / smak
Corella-pærer er små til mellomstore og har uregelmessig form, fra avlang til knebøy med en stor base som avsmalner til en mindre, avrundet hals. Den glatte huden har en blanding av grønne og gule fargetoner med noe rødt rødmende og fremtredende linser. Elfenben til blekhvitt kjøtt er kremaktig, fuktig og skarp, og omslutter noen få små svartbrune frø inne i en sentral kjerne som forbinder en mørkbrun stamme. Corella-pærer kan konsumeres når de er faste og knasende, eller de kan la seg modne og konsumeres når de er myke og kremete. De er aromatiske med en frisk, grønn duft og er veldig saftige med en søt, mild smak.
Årstider / tilgjengelighet
Corella-pærer er tilgjengelige om våren til høsten.
Gjeldende fakta
Corella-pærer, botanisk klassifisert som Pyrus communis, er en australsk sort som vokser på trær som kan nå opptil fem meter i høyden, og er medlemmer av Rosaceae-familien sammen med fersken og epler. Corella-pærer er favorisert for sitt fargerike kjøtt og kremete konsistens og kan brukes i både ferske og kokte applikasjoner. Pærer er en populær frukt å vokse og spise i Australia, som har et gunstig klima for dyrking, og rundt 130 000 tonn pærer dyrkes årlig i landet. I 2014 feiret Australia også den første australske pæremåneden for å vise frem og bringe bevissthet om de unike pæresortene som er tilgjengelige.
Næringsverdi
Corella pærer inneholder vitamin C, fiber og kalium. De inneholder også levulose, en spesielt søt form av naturlig sukker som finnes mer i pærer enn de fleste andre frukter.
applikasjoner
Corella-pærer er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som krypskyting og glass. Corella-pærer kan konsumeres når de er litt undermodne og knasende, eller når de er modne og mye mykere. For å kontrollere modenhet, trykk på kjøttet rundt halsen på pæren. Hvis det er modent, vil det gi litt og bety at det er på tide å bli fortært. Corella-pærer blir ofte skåret i salater, posjert i en lett sirup med krydder og aromater, kokt med svinekotelett og sennep, eller bakt i en tartett med en vanilje- og kanelkompott. Corella pærer komplimenterer kjøtt som røkt kylling, svinekotelett og prosciutto, baby spinat, gressløk, hvitløk, løk, parmesanost, valnøtter, crusty brød, balsamicoeddik, fennikel, pinjekjerner, appelsin, vanilje, lønnesirup, kanel, safran , ingefær, sitrusskall, sitrongress, limeblader, helstjerneanis, kardemomme, espresso, shiraz og yoghurt. De oppbevares i 1-2 uker når de oppbevares ved romtemperatur eller i et par uker når de oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Corella-pærer er oppkalt etter den australske corella-papegøyen, som er en innfødt fugl kjent for sin lyse og fargerike fjærdrakt, og disse pærene er oppkalt slik for deres rosa rødme som utvikler seg over den grønne huden.
Geografi / Historie
De første Corella-pærene ble dyrket i Barossa-dalen i Sør-Australia av tyske bosettere på slutten av 1800-tallet. I dag dyrkes de hovedsakelig i Australia og kan også finnes i Asia og Europa på bondemarkeder og spesialforretninger.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Corella Pears. En er enklest, tre er vanskeligere.
SBS Australia | Stekt svinekotelett, Baby Corella Pear og sennep | |
Livsstilsmat | Karamelliserte pæreskoner |