Beskrivelse / smak
White Bitter melon gjenkjennes lett av sin humpete, vorte avlange hud, noe som gir det første utseendet til en misdannet hvit agurk. Selv kjøttet kan være misvisende og ha et svampete frøhul som ligner mer på en agurk enn en melon. Og i motsetning til andre meloner, krever ikke bitre meloner peeling. Fruktkjøttet er lysegrønt til hvitt i fargen og inneholder lag med flate hvite frø som blir røde når frukten modnes. Bitterheten i melonen er omtrent den eneste smaken som melonen gir. Denne bitterheten er ikke en jevn bitterhet og kan variere fra frukt til frukt. Generelt, jo yngre frukten er, jo mer bitter. Stor, modner frukt blir mer myk og kjøttet blir svampete.
Årstider / tilgjengelighet
White Bitter melon er kommersielt tilgjengelig i Asia.
Gjeldende fakta
Hvite bittermeloner, Momordica charantia, er i det vesentlige de samme som bitre grønne meloner og har ingen forskjell utenfor fargen. Bitter meloner er et medlem av familien Cucurbitaceae (kalebasser), og en pårørende til squash og vannmelon. Frukten er også kjent som Mah-Ra Jeen og balsampære, selv om den ikke har noen likheter med en pære. Henvisningen til bitter er en direkte refleksjon av nivået av kinin i frukten. Bitter meloner inneholder en konsentrert mengde kinin, som for øvrig er en grunn til at det er høyt ansett blant asiater, panamanere og colombianere som en kur (og forebyggende medisin) mot malaria.
Næringsverdi
Bitter melon er rik på jern, betakaroten, kalsium og inneholder betydelige nivåer av vitamin C og B. Nesten overalt hvor den bitre melon vokser, brukes den medisinsk. Det antas å være bra for leveren og det er bevist medisinsk å inneholde en insulinlignende forbindelse, polypeptid P og å senke blodsukkernivået. Bitter melon inneholder antivirale proteiner, har antitumoregenskaper og brukes til å behandle forkjølelse, hoste og feber.
applikasjoner
Selv om White Bitter meloner ofte spises om vinteren, bør de nytes i sommermånedene, da de regnes som en kjølig grønnsak. Det anbefales å salt kjøttet for å redusere bitterhet, selv om dette påvirker tekstur, næringsnivå og smaken til andre ingredienser som det er parret med. Bitter melon brukes som et smaksforbedrende tillegg til oppskrifter, da den distinkte bitre smaken ofte kan være for snerpende og sur til å konsumere i store mengder. Bitter meloner brukes ofte som ingrediens i karriretter, supper og lapskaus. Bitter melon passer godt sammen med egg, poteter og chili, og den tilberedes ofte som den viktigste grønnsaken sammen med lam, villsvin, gås og and, da bitterheten vil redusere rikdommen og gaminessen til disse kjøttene. Skjær alltid melonen tynt for å redusere bitterheten ved hver bit.
Etnisk / kulturell informasjon
Bitter meloner kan være en ervervet smak blant vestlige ganer, men denne smaken feires og kreves i asiatiske kulturer. Bitter meloner er en bærebjelke i asiatiske råvaremarkeder, spesielt i de varme sommermånedene.
Geografi / Historie
Bitter melon er innfødt i de tropiske områdene i Asia, Afrika, India, Karibien og Sør-Amerika. Det er nå dyrket og naturalisert i nesten alle tropiske regioner over hele verden fra både den østlige og vestlige halvkule. I Kina, Thailand, Filippinene og andre asiatiske land er frukten en vanlig grønnsak i hagen, ofte plukket fra vintreet på et gurkestorsk og spist helt.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer White Bitter Melon. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt White Bitter Melon ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market Kong Thao i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 179 dager siden, 12.12.2012  99 Ranch Market Dahua Supermarked 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com NærDaly City, California, USA For omtrent 382 dager siden, 21.02.20  sør nord produsere markedet NærSanxia-distriktet, Taiwan For omtrent 463 dager siden, 12.02.19  Spesialprodukt Spesialitet 619-295-3172 I nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 620 dager siden, 29.06.19 Delers kommentarer: White Bitter Melon fra Kong Thao. |
