Bel Ceilo-villa |
Beskrivelse / smak
Ascolana-oliven er store, fulle oliven som vokser på Ascolana Tenera-oliventreet. Ascolana-oliven har en tynn lysegrønn hud med et melkehvitt interiør. De høstes og spises som bordfrukt på grunn av sin store størrelse, hver olivenvekt mellom 8 og 10 gram. Ascolana-oliven blir også verdsatt for sine oljer og produserer en lys farget olje. Når de er herdet i en saltlake, har oliven en mild syrlig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Ascolana-oliven er tilgjengelig sent på høsten til våren.
Gjeldende fakta
Ascolana-oliven er botanisk kjent som Olea europaea v. Ascolana. De oppsto i nærheten av byen Ascoli Piceno, som de er oppkalt etter. Oliven brukes ofte til å lage en stekt olivenrett som heter 'Olica all'Ascolana', som tradisjonelt bare tilberedes under festivaler og spesielle anledninger.