Beskrivelse / smak
Baby rødkål kan variere i størrelse fra en litt stor rosenkål til en liten knyttneve størrelse. Levende i farger med dype lilla blader og en lys hvit kjerne. Røde kål babyer er litt søtere i smak enn deres større, mer modne kolleger. Selv om rødkål har en mer dristig, korsblomst og pepperaktig smak i motsetning til grønnkål, som også skyldes anthocyaninpigmentene. Når du velger baby Røde kål, se etter tettpakket, skarpe blader.
Årstider / tilgjengelighet
Babyrøde kål er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
Rødkål, botanisk navn Brassica oleracea eller B. oleracea var. capitata F. rubra, er en variant av hvit hardkål og en etterkommer av tre forskjellige kåltyper i Brassica-familien. Ordet 'kål' er en form for det franske ordet 'caboche' som betyr 'hode'. Rødkåls farging skyldes tilstedeværelsen av antocyaniner. Disse plantepigmentene produserer røde, rosa, fiolette og magenta farger i forskjellige deler av matplanter.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer baby rødkål. En er enklest, tre er vanskeligere.
