Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Bicolor mais har en langstrakt, sylindrisk form, i gjennomsnitt 18 til 22 centimeter lang, og er innkapslet i lag med mørke til lysegrønne skall med tynne, lysegule fibre kjent som silke. Når de ytre lagene fjernes, avsløres kornøret med både hvite og gule, tettpakket kjerne, pakket rundt en fiberkolbe. Hvert øre inneholder omtrent 12 til 14 rader med glatte kjerner som er skarpe, vandige og ømme. Bicolor mais er kjent for sitt høye sukkerinnhold og lave stivelsesinnhold, og ved maksimal modenhet inneholder kjernene en søt, sukkerholdig smak. Når ørene lagres, vil sukkeret begynne å konvertere til stivelse, og skape en deig smak og konsistens.
Årstider / tilgjengelighet
Bicolor mais er tilgjengelig om sommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Bicolor mais, botanisk klassifisert som Zea mays var. saccharata, er en type søt mais som tilhører familien Gramineae. Den varierte kultivaren ble opprettet fra kryssbestøvning mellom gule og hvite søtmaisvarianter og ble opprinnelig utviklet for å forbedre egenskaper som holdbarhet og sukkerinnhold. Bicolor mais deler lignende smaksprofiler med solide gule og hvite søte maisvarianter, men deres uvanlige, flerfargede utseende har blitt stadig mer populært blant forbrukerne. I dag utgjør Bicolor-mais omtrent tjue prosent av søtmaistypene som selges i kommersielle markeder, med hvite varianter som står for de andre tjue prosent og gule varianter utgjør seksti prosent. Det er over femti navngitte sorter av Bicolor mais som er tilgjengelige for dyrking, og mange av disse variantene har blitt den mest voksende typen søt mais i hager.
Næringsverdi
Bicolor mais er en utmerket kilde til folat, som er en type B-vitamin som hjelper til sunn cellefunksjon og er en god kilde til kostfiber for å stimulere fordøyelsen. Maisen inneholder også vitamin C, som styrker immunforsvaret, og gir litt vitamin A, kalium, kobber, magnesium, mangan og jern.
applikasjoner
Bicolor mais er allsidig og passer best til både rå og kokte applikasjoner. Når de er friske, kan kjernene kuttes vekk fra cob og legges til potet-, grønn- eller pastasalater, eller kastes med andre rå sommergrønnsaker og urter som en enkel kornsalat. Bicolor mais kan også brukes som pålegg for elendige, omrørt i salsas, fylt i tomater, innlemmet i ris og kornboller, eller brukt som pynt til kalde supper. I tillegg til ferske applikasjoner, er Bicolor mais godt egnet for steking, grilling, damping og koking. Kolber kan grilles og serveres som tilbehør, belagt med oster, urtesmør og sauser, eller de kan forkulles og blandes med stekt kjøtt og grønnsaker. Bicolor mais kan også stekes i muffins og brød, varmes opp i vaniljesaus, stekes i fritters eller tilberedes i gryteretter. Bicolor mais passer godt sammen med oster som parmesan, cotija og cheddar, belgfrukter, urter som mynte, koriander og basilikum, rødløk, tomater, avokado, arugula og kjøtt som svinekjøtt, storfekjøtt og fjærfe. Det anbefales å bruke Bicolor mais umiddelbart etter kjøp for best kvalitet og smak. Hele maisører kan pakkes tett eller oppbevares i en forseglet beholder i opptil tre dager i kjøleskapet. Bicolor mais kan også fryses for lengre bruk.
Etnisk / kulturell info
Globalt er maisvarianter som finnes i fersk og frossen form til konsum, alle typer søt mais, bestående av gule, hvite og tofargede varianter. I løpet av det siste tiåret har en heftig debatt sentrert rundt hvilken farge på søt mais som har den søteste smaken. Til tross for meninger fra mange maisentusiaster, har fargen på kjernene ingen innvirkning på smaken, og den er avhengig av den enkelte sorten og underkategorien. Søt mais er videre delt inn i underkategorier kjent som standardsukker, sukkerforsterket og supersøt. Hver underkategori inneholder varierende nivåer av sukker og forskjellige lagringsegenskaper, med supersøt som den nyeste kategorien som har fire ganger mer sukker enn standard og sukkerforbedrede typer. Bicolor maisvarianter kan falle inn under en av de tre kategoriene, noe som gjør det noe komplisert å merke i kommersielle markeder, ettersom mange av de tofargede ørene visuelt ser like ut, men kan smake litt annerledes. Noen bondemarkeder vil liste opp det individuelle sortnavnet på Bicolor mais for å skille, men i de fleste forbrukersentriske markeder er Bicolor mais en generell merke som brukes for å forenkle kjøpsprosessen.
Geografi / Historie
Bicolor mais ble utviklet tidlig på 1900-tallet av landbruksforskere og oppdrettere over hele USA. Den flerfargede søtmaisen ble laget av kryss mellom hvitt søtt mais, som har blitt brukt til avl siden slutten av 1770-tallet, og gul søt mais, som først ble laget i 1902. Mange av de første Bicolor maisvarianter ble opprettet gjennom landbruket forskningssenter ved University of Massachusetts. Etter utgivelsen på markedet ble Bicolor-mais allment populært på østkysten av USA og utvidet seg også til Midtvestlige og vestlige markeder med opprettelsen av supersøte varianter på midten av 1900-tallet. I dag kan du finne Bicolor-mais på bondemarkeder, spesialbutikker og utvalgte supermarkeder over hele verden.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Bi Color Corn. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nydelig lite kjøkken | Chili Lime Sweet Corn Salat |
Nylig delt
Folk har delt Bi Color Corn ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 117 dager siden, 13.11.20 Delings kommentarer: Bi fargekorn fra Dacquisto gårder! Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 184 dager siden, 09.07.20 Delings kommentarer: Bifarget mais fra Dacquisto Farms Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA For omtrent 184 dager siden, 09.07.20 Delings kommentarer: Bi fargekorn fra Dacquisto Farms! Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA For omtrent 186 dager siden, 05.05.20 Delings kommentarer: Fersk mais fra Dacquisto Farms! Medellin Colombia Mercandu Supermarked Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 NærMedellin, Antioquia, Colombia Cirka 270 dager siden, 12.12.20 Delings kommentarer: Ingenting mer tradisjonelt i Colombia enn en arepa laget av 100% mais PCC Community Markets PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 289 dager siden, 24.05.20 Delings kommentarer: Ikke GMO søt bicolor mais - klar til å grille! Brentwood Farmers Market Underwood familie gårder i nærhetenSawtelle, California, USA For omtrent 598 dager siden, 21/7/19 Little Italy Market Rodney Kwano Farms 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 I nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 641 dager siden, 06.08.19 Trig’s Trig’s Grocery 9750 WI-70 Mincoqua WI 54548 715-356-9456 I nærhetenMinocqua, Wisconsin, USA For omtrent 647 dager siden, 06.02.19 Delings kommentarer: Sukker søt. Klar for grillen! Poway Farmers Market Rodney Kwano Farms 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 I nærhetenPoway, California, USA For omtrent 683 dager siden, 27.04.19 |