Beskrivelse / smak
Rutabagas er røttene til en hardfør toårig plante, med blåfargede blader som ligner på kål, men likevel glattere. Unge blader kan spises, selv om noen må være igjen på planten for å holde roten i live. Rutabagas er større enn kålrot, beskrevet av hagebrukere som å ha en “hovent nakke” der stilkene og bladene stikker ut. Rotens farge er typisk gul i spissen med en mørk lilla flekk i nakken og skuldrene. Rutabagas har en mildere smak enn kålrot, selv om de har en lignende bitterhet. De yngre, mindre Rutabagas høstet mellom 2 og 3 inches i diameter gir en mild cruciferous smak. For en søtere smak anbefales det at røttene forblir under jorden til de er omtrent fire til 5 tommer store. Røttene kan lagres i bakken i opptil ett år før de høstes. Røtter som holdes under jorden i lengre tid, kan variere i farge fra hvit til gul til all lilla. Kjøttet til en Rutabaga er gult, teksturen er fast og finkornet. Når den er kokt, blir smaken noen ganger beskrevet som søt, men likevel velsmakende som en gylden potet med rik smak.
Årstider / tilgjengelighet
Rutabagas er tilgjengelig hele året med høysesong i vintermånedene.
Gjeldende fakta
Rutabaga-roten, uttalt ROOT-a-BAY-ga, er et medlem av den korsblomstrende familien av grønnsaker. Botanisk kjent som Brassica napus var. napobrassica, er Rutabaga et kryss mellom kål og kålrot. Rutabagas er en vinteravling, og på grunn av deres næringstette blader blir de noen ganger plantet av bønder som fôr til husdyr. Knollen, også kalt svensk kålrot eller 'svenske', vokser mesteparten av den under de kjøligere vintertemperaturene, slik at den kan høstes langt inn i vårmånedene.
Næringsverdi
Den svenskfødte roten inneholder mye jern, noe som ikke er typisk for de fleste grønnsaker. De har rundt 25% av den anbefalte daglige mengden vitamin C og er en god kilde til vitamin A. Rutabagas inneholder lite fett og kolesterol, og de inneholder en moderat mengde kostfiber.
applikasjoner
Rutabagas er lettere å tilberede enn mange andre rotgrønnsaker, delvis takket være en lett å skrelle hud. Når huden er fjernet, kan Rutabagas skjæres, kuttes i terninger eller kuttes i kiler, avhengig av tiltenkt preparat. Rutabaga blir ofte brukt i stedet for poteter i svenske og nord-europeiske retter, og blir deretter kokt eller moset, stekt og til og med spist rå. Sauter løk, selleri og gulrøtter med terninger Rutabaga til bunnen av en purert Rutabaga-suppe. Som et alternativ til poteter, kutt en Rutabaga slik at den sitter flatt på et bakeplate og skår den andre siden, a la “hasselback poteter”, sett inn hvitløk og olje mellom rotene og bake. Rutabagas kan oppbevares i flere måneder i kjølige, litt fuktige forhold, og kan oppbevares uvasket i kjøleskapet i opptil to uker. Før lagring, kutt greener minst en tomme over roten hvis den fremdeles er festet.
Etnisk / kulturell informasjon
Det internasjonale Rutabaga Curling Championship finner sted årlig på den siste dagen i markedssesongen på Ithaca, New York Farmers 'Market. Dette arrangementet har blitt holdt siden 1998, med deltakere som bare bruker Rutabagas i deres curlingkonkurranse. Reglene forbyder bruk av andre grønnsaker enn en Rutabaga, og anbefaler å ta med din egen.
Geografi / Historie
Rutabagas ble opprettet av den sveitsiske botanikeren Gaspard Bauhin i løpet av det syttende århundre, gjennom et kryss mellom kål og kålrot. Ordet Rutabaga kommer fra den svenske 'rotabagge' eller 'baggy root.' Rutabagas dukket ikke opp i USA før rundt begynnelsen av 1800-tallet og ble først dyrket i den nordlige delen av landet. Den kaldharde grønnsaken er tørkebestandig og opprettholder næringsstoffene og mineralene langt inn i vintermånedene, uavhengig av frost. Av denne grunn, og på grunn av den høye proteinprosenten og den lette fordøyeligheten, har Rutabaga blitt en populær beitevekst for husdyr i USA. Flere varianter av Rutabaga eksisterer, blant dem Purple Top Yellow, Macomber og American Purple Top Yellow. Rutabagas dyrkes oftest i de kjøligere nordlige områdene i USA, Canada, Europa og Storbritannia. Dens popularitet i Sverige ga det monikeren 'Svensken', som fortsatt brukes i store deler av Europa i dag.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Bønder Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Driana Foods, Inc. | CA-visning | 720-979-9457 |
| Formørkelsjokolade | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA-visning | 619-709-0938 |
| Farm Fresh Meals | CA-visning | 760-707-2383 |
| Hytte på Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Bål | Carlsbad CA | |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Hyatt Island | San Diego CA | 619-224-1234 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Bistro du Marche av Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Rutabaga. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Rutabaga ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA For omtrent 9 dager siden, 3/01/21  Santa Monica Farmers Market Flora Bella gårder i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 14 dager siden, 24.2.21  Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com NærDuluth, Minnesota, USA For omtrent 227 dager siden, 26/7/20  Ruby and Ambers Organic Oasis Lane County Farmers Market 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene OR. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org NærEugene, Oregon, USA Cirka 368 dager siden, 03/07/20  Dane County Farmers 'Market - Winter Driftless Organics 52450 McManus Road Soldiers Grove WI 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com NærMonona, Wisconsin, USA For omtrent 375 dager siden, 29/2/20  Hollywood Bondens marked Stoneboat Farm Helvetia, OR I nærhetenPortland, Oregon, USA For omtrent 403 dager siden, 20/01/20 Delings kommentarer: Søt, men velsmakende når den er tilberedt - Jeg elsker disse skiver og bakt som hjemmelagde pommes frites!  Winco Foods Winco Foods - Bell Road 16925 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-474-9040 https://www.wincofoods.com NærSun City West, Arizona, USA For omtrent 417 dager siden, 18.11.20  Union Square Greenmarket Migliorelli Farm 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com NærNew York, Forente stater For omtrent 431 dager siden, 1/04/20 Delings kommentarer: Store rutabager dyrket i New York!  University District Farmers Market Steel Wheel Farm 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 466 dager siden, 30.11.19 Delings kommentarer: AKA en svensk nepe er et fint alternativ til poteter og oppfyller 25% av den daglige dosen din av Vit C!  Stater Bros. Markeder Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 NærCosta Mesa, California, USA For omtrent 628 dager siden, 21.6.19 Hy-Vee NærSioux Falls, South Dakota, USA For omtrent 720 dager siden, 21.03.19 Delings kommentarer: Rutabagas oppdaget på Hy-Vee. |
