Beskrivelse / smak
Vingebønner er limegrønne og langstrakte med en firkantet form og fire fjærete, bevingede aksenter som løper fra spissen til enden som halen på en pil. Belgene er rette eller buede med en glatt og voksaktig overflate. De kan bli opptil 30 centimeter lange, men høstes vanligvis på 10 og 15 centimeter, før ertene har utviklet seg fullt ut. Vingebønner er søte, som mange ertsorter, og gir en aspargeslignende smak og knasende tekstur.
Årstider / tilgjengelighet
Vingebønner er tilgjengelige på slutten av våren og gjennom høstmånedene.
Gjeldende fakta
Vingebønner, også kalt Winged beans eller Four-angled beans, er tropiske belgfrukter. De er botanisk klassifisert som Psophocarpus tetragonolobus og finnes ofte i Sørøst-Asia. De vokser på klatrestengler og vinstokker som andre belgfruktsorter som snø erter og fava bønner. I tillegg til å bli dyrket for bønner, er bladene, blomstene, røttene og tørkede frøene også populære som kulinariske ingredienser og er like næringsrike.
Næringsverdi
Vingebønner er en utmerket kilde til kobber, jern, mangan, tryptofan og den essensielle aminosyren isoleucin. De er også rike på protein, fiber, komplekse karbohydrater, alle viktige B-kompleks vitaminer, kalsium, fosfor, magnesium, sink og kalium. Belgene, bladene og røttene inneholder en lignende næringsmakeup.
applikasjoner
Vingebønner tilberedes oftest. Unge belger kan spises rå i salater, skiver veldig tynt eller lett blancheres. De tilberedes som franske bønner eller erter ved å knipe av endene og skjære dem i bitstore seksjoner. Bruk i stekepanne, surr eller tilsett supper og gryteretter mot slutten av tilberedningsprosessen. De delikate belgene henter de dristige smaker av chili, hvitløk og krydder. Unge belger kan syltes. Eldre bønner halveres, og frøene tilberedes og spises som soyabønner. Tørkede frø kan males og brukes som melerstatning. Oppbevar vingebønner i en pose eller lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager.
Etnisk / kulturell info
Vingebønner er populære i Sri Lanka og Sør-India, hvor de er kjent som henholdsvis Dara dham bala og Goa bønne. De brukes i salater, syltet og tilsettes dahls, sambals og karriretter. I Myanmar og Ny Guinea er røttene like populære som bønnene og ligner små søtpoteter. De har en nøtteaktig smak og brukes som poteter.
Geografi / Historie
Den eksakte opprinnelsen til vingebønner er ukjent, selv om de antas å være hjemmehørende i Ny Guinea. Noen forskere mener at de kan ha sitt utspring i Afrika, ettersom de noen ganger blir referert til som Mauritius-bønner, for det lille øylandet rett øst for Madagaskar. De er bare kjent for å bli dyrket og har ikke blitt funnet i naturen. De trives i tropiske klima med varmt vær, fuktighet og rikelig med nedbør. De vokser raskt, krever lite plass og kan produsere bønner innen tre måneder, noe som fører til at noen matforskere omtaler dem som en 'underutnyttet avling'. Vingebønner finnes i Sørøst-Asia, tropisk Afrika, Australia, Hawaii, Texas og Sør-Florida. De er mest populære i Thailand, Indonesia, Sri Lanka og India og finnes i markeder i hele regionen.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Wing Beans. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Wing Beans ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 I nærhetenDoraville, Georgia, USA For omtrent 564 dager siden, 24.08.19 Delings kommentarer: Vingebønner på Buford Farmers Market Tekka Center Tekka våt marked 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NærSingapore, Singapore For omtrent 606 dager siden, 07.12.19 Delings kommentarer: Vingebønner er en favoritt asiatisk grønnsak .. selges her..Tekka Wet Market er et pulserende marked med frukt og grønnsaker i Singapore. |