Beskrivelse / smak
Villsalat er liten til middels stor, og vokser i løse klynger ved foten av en tykk, sentral blomstrende stilk. De mørkegrønne bladene er i gjennomsnitt 15-45 centimeter lange, er avlange, langstrakte, glatte, og kantene varierer fra en glatt kant til dypt flikete med en fremtredende sentral vene. Ved riper eller kutt vil planten skille ut lateks som er et hvitt, melkeaktig stoff. Villsalat produserer også appelsinblomster som ligner på en løvetann, med flere blomster som forekommer på hver plante. Villsalat er ømt med en mild, jordaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Villsalat er tilgjengelig året rundt, med høysesong om vinteren til tidlig på våren.
Gjeldende fakta
Villsalat, botanisk klassifisert som Lactuca virosa, er en toårig som tilhører familien Asteraceae eller solsikke. Også kjent som bitter salat, stikkende salat og opiumsalat, vill salat trives i gressletter og langs elvebredder i full sol og kan vokse opp til to meter i høyden. Selv om bladene er spiselige, blir villsalat primært brukt til terapeutiske formål, og et mildt beroligende middel kalt lactucarium er avledet fra den melkeaktige latexen i stammen.
Næringsverdi
Villsalat inneholder vitamin A, vitamin C, betakaroten, kalsium, magnesium og fiber.
applikasjoner
Villsalat er best egnet for både rå og kokte applikasjoner, men forsiktighet bør utvises da bladene kan ha giftige effekter når de konsumeres rå. Young Wild salatblader kan brukes rå i salater eller lagvis i sandwicher eller innpakninger. Modne blader er seige og skal tilberedes for å møre og fjerne harde snerpinger. Frøene kan også gjøres til en mild olje som kan brukes til matlaging. Villesalat passer godt sammen med bacon, geitost, egg, hvitløk, sopp, balsamico og nøtter. Bladene blir værende et par dager når de lagres i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Vill salat har blitt brukt i folkemedisinen i århundrer, da sappen antas å ha smertestillende egenskaper. Salaten kan spores tilbake til det gamle Egypt der hieroglyfer ofte skildrer Min, en fruktbarhetsgud, med planten. Det ble også antatt å være et afrodisiakum og et psykoaktivt stoff i Egypt. Gamle grekere og romere brukte villsalat som en kur for å behandle alt fra menstruasjonssmerter til sykdom. Villesalatharpiks ble også røkt av Hopi-stammen i Arizona før de sov fordi de trodde at den induserte synsdrømmer.
Geografi / Historie
Villsalat er innfødt i Europa, Midtøsten og Nord-Amerika og har blitt brukt siden antikken. I dag kan vill salat bli funnet i det sørlige USA, Asia og over sentral- og Sør-Europa.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer vill salat. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Spiselig villmat | Vill Pizza | |
| Villtabell | Krem av vill salat suppe |
