Beskrivelse / smak
Bok choy består av en klynget base av tykke stilker og ovale blader, i gjennomsnitt 20-25 centimeter i lengde med evnen til å vokse opp til femti centimeter i lengde. De glatte, faste stilkene er lyse hvite, knasende og litt buede. Koblet til stilkene er de krøllete, mørkegrønne bladene skarpe og smidige med fremtredende hvite årer som strekker seg over overflaten. Når den er rå, har Bok choy en knasende, litt fibrøs konsistens med en søt, grønn smak blandet med bemerkelsesverdige kålnuanser og en mild sennepslignende bit. Når den er tilberedt, mykner teksturen til en øm konsistens, og smaken smelter til en jordaktig, mild smak.
Årstider / tilgjengelighet
Bok choy er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Bok choy, botanisk klassifisert som Brassica rapa var. chinensis, er en rekke kinesisk kål uten rubrikker som er medlem av familien Brassicaceae eller sennep. Bok choy betraktes som en av de eldste dyrkede grønnsakene i verden, og oversettes fra kantonesisk til 'hvit grønnsak' og er en vanlig ingrediens som brukes i asiatisk mat. Bok choy er kjent med mange forskjellige navn på grunn av varierende asiatiske dialekter og er også merket av variasjonsnavn. Noen av de vanligste navnene på Bok choy inkluderer Bak choi, Pak choy, Pak choi, Siu Bok choy, Bok choi og Spoon kål. Et symbol for velstand og flaks, er Bok choy favorisert i asiatisk matlaging for sin allsidighet, brukt i både varme og kalde retter, og er som en allsidig grønnsak som tilfører friske, umami-lignende smaker til retter.
Næringsverdi
Bok choy er en utmerket kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som kan bidra til å beskytte immunforsvaret og reparere celleskader. Den inneholder også vitamin B6, K og E, magnesium, kalium, jern, mangan og kalsium.
applikasjoner
Bok choy er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som damping, koking, grilling, braising og sautering. Når det brukes rå, kan stilkene og bladene strimles og blandes i slaver, eller hakkes og legges til salater for en knasende bit. Bok choy brukes mest populært i kokte applikasjoner og kan kuttes og innlemmes i supper og gryteretter eller hakkes i en fylling for potstickers. Bladene og stilkene kan også omrøres eller stekes med andre grønnsaker og kjøtt for å skape en balansert hovedrett, og i asiatiske land er de kokte greenene ferdig med sauser sammensatt av østers, soya eller hoisinsaus, sukker, hvitløk og sesamolje. I tillegg til kutting og tilberedning, kan Bok choy halveres og grilles for en forkullet smak, syltet og gjæres for en smakfull smak, eller brukes som erstatning for napakål i oppskrifter. Bok choy passer godt sammen med aromater som løk, ingefær og hvitløk, kjøtt som fjærfe, storfekjøtt, svin og and, tofu, sitrongress, sesamfrø, vannkastanjer, bambusskudd, gulrøtter, sopp og nudler. Bladene og stilkene holder seg opptil en uke når de løst oppbevares i en plastpose og oppbevares i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Singapore, hvor jordbruksarealer er begrenset, og befolkningstetthet har maksimal kapasitet, blir vertikal oppdrett referanseindeksen for bærekraftig, effektiv kommersiell grønnsaksdyrking og matsikkerhet. Bok choy er Singapores valgfrie vertikale oppdrettgrønnsak der den stables og dyrkes i automatiserte tårn som når over ni meter i høyden. Nesten et halvt tonn Bok choy høstes fra tårnene årlig og konsumeres lokalt gjennom restauranter og ferske markeder for hjemmeforbruk.
Geografi / Historie
Bok choy er innfødt i Kina, opprinnelig fra Yangtze River Delta, hvor den har blitt dyrket i tusenvis av år. På 1300-tallet ble Bok choy transportert via handelsruter til Korea under Joseon-dynastiet, hvor det ville bli en viktig ingrediens i kimchi. Den ble senere introdusert til Sørøst-Asia på 1500-tallet og Europa og Nord-Amerika på 1800-tallet via kinesiske innvandrere. I dag dyrkes Bok choy fortsatt mye i Asia og Sørøst-Asia, og det dyrkes og selges også på bondemarkeder og spesialforretninger i Australia, Sør-Afrika, Europa, Canada, Sør-Amerika, Karibien, Mellom-Amerika og USA.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| St. Paul's Plaza | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Stor Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| La Costa Glen Sør | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Local Greens Liberty Station | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Suverent thailandsk mat | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Skinne | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Lokale grønne | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| Grapefrukt Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Glenbrook helsesenter | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Jack Monaco Creative Consulting | San Diego CA | 619-318-2633 |
| Morning Glory | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Kjøkken for godt | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Brigantin La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Mavericks Beach Club | San Diego CA | 858-999-0348 |
| Bierhagen | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Bok Choy. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Italiensk oppskriftsbok | Foiled-Steamed Spicy Ginger Soy Cod og Bok Choy |
Nylig delt
Folk har delt Bok Choy ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Ballard Farmers Market Spring Rain Farm 187 Covington Way Postboks 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org NærSeattle, Washington, USA For omtrent 10 dager siden, 28/221 Delings kommentarer: Lokale, bærekraftige og fullpakket med vitaminer og mineraler :)  Samal mikrodistrikt-2, 111, Almaty, Kasakhstan Galomart supermarked Samal microdistrict-2, 111, Almaty, Kasakhstan Washington, USA For omtrent 74 dager siden, 26.12.20 Delings kommentarer: Bok Choy-kål fra Kina  Park Falls Farmers Market Park Falls Farmers Market 1185 S 4th Ave Highway 13 715-762-7457 Wisconsin, USA For omtrent 266 dager siden, 17.06.20 Delings kommentarer: Organisk med bugs.  Pondok Labu Market NærCiputat, Banten, Indonesia For omtrent 592 dager siden, 26.7.19 Delings kommentarer: Pokchoy er kjent i Indonesia, du finner den på Pondok Pumpkin Market i Sør-Jakarta  Stater Bros. Markeder Stater Bros. Markets - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 I nærhetenSouth Coast Metro, California, USA For omtrent 628 dager siden, 21.6.19  Det sentrale markedet i Athen-Hellas 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 678 dager siden, 05.02.19 Delings kommentarer:  Barons Marketplace NærSan Diego, California, USA For omtrent 680 dager siden, 30.04.19  99 Ranch Market NærSan Diego, CA, USA For omtrent 713 dager siden, 28.03.19 |
