Beskrivelse / smak
Kasakhisk hvitløk er en fargerik pære med en gjennomsnitt på 6 til 7 centimeter i diameter, og har en rund, avsmalnet og litt flat form med store nellik som omgir en fast og langstrakt sentral hals eller stilk. Hver pære inneholder 6 til 10 fedd, og pæren er tett innpakket i mange tynne, papiragtige, lilla og hvite stripete lag. Under pergamentlignende lag er hvert enkelt halvmåneformet fedd innkapslet i et beskyttende lag som er skinnende og lysebrunt, og viser også lilla broket striping. Kasakhisk hvitløk har en skarp og skarp, jordaktig smak når den er rå som myker og utvikler en rik, nøtteaktig og musky smak når den er kokt.
Årstider / tilgjengelighet
Kasakhisk hvitløk er tilgjengelig året rundt i Sentral-Asia.
Gjeldende fakta
Kasakhisk hvitløk, botanisk klassifisert som Allium sativum subsp. ophioscorodon, er en generell beskrivelse som brukes til å omfatte mange forskjellige varianter av hardneck hvitløk som tilhører familien Amaryllidaceae. Varianter, mer spesifikt lilla stripekulturer, antas å være direkte etterkommere av vill hvitløk og er hjemmehørende i Sør-Kasakhstan, noe som eksperter anser for å være en del av opprinnelsessenteret for all hvitløk. Det er mange forskjellige varianter av lilla stripe hvitløk som vanligvis kan klassifiseres som kazakisk hvitløk, inkludert Duganski, Zaili og Maxitop, og disse sortene er favorisert for deres lange lagringsegenskaper og skarpe, skarpe smaker, brukt som både en kulinarisk og medisinsk ingrediens. .
Næringsverdi
Kasakhisk hvitløk er en utmerket kilde til vitamin C, som er en antioksidant som kan bidra til å øke immunforsvaret og inneholder vitamin B6 og mangan. Det gir også betennelsesdempende, antibakterielle og antivirale egenskaper og noe kalium, magnesium, fosfor og kalsium.
applikasjoner
Kasakhisk hvitløk er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som steking, sautering, grilling og steking. Når rå, kan nellikene hakkes, purees eller knuses i fall, sauser og dressinger. Det er viktig å merke seg at de rå nellikene pleier å ha en sterkere, mer skarp smak, og når de knuses, hakker, presser eller puréer i applikasjoner, frigjør nellikene enda mer av oljene sine, noe som gir en skarpere, selvsikker smak i forhold til skiver eller la det være helt. Kasakhisk hvitløk brukes også populært i kokte applikasjoner, da de skarpe oljene vil reduseres til en smakfull og rik smak. Hvitløken kan tilsettes supper og risretter, tilberedes med kjøtt, kokes til dumplings eller stekes med grønnsaker. Den kan også sauteres i sauser, kokes og marineres, stekes av seg selv for en søtere smak, innlemmes i nudelbaserte retter, eller syltes for utvidet bruk. Kasakhisk hvitløk passer godt sammen med krydder som koriander, dill, persille og sesamfrø, kjøtt som biff, lam, svinekjøtt, fjærfe og hest, yoghurt, rømme, gulrøtter, poteter, sopp og aubergine. Kasakhisk hvitløk vil holde opptil ni måneder, avhengig av den spesifikke sorten, når den oppbevares på et kjølig og tørt sted.
Etnisk / kulturell info
I Kasakhstan dreier tradisjonelle måltider seg vanligvis om kjøtt med sterke smaker og tilbehør med høy energi. Kasakhisk hvitløk kan tilføre retter en rik, jordaktig smak og brukes noen ganger i besbarmak, som regnes som den nasjonale retten i Kasakhstan. Den kjøttfokuserte retten består av kokt kjøtt, typisk lam, storfekjøtt, fisk eller hestekjøtt, som blir sett på som en delikatesse og serveres over flate, hjemmelagde pastaruter. Retten serveres også med en side av en aromatisk kjøttkraft fylt med krydder, urter og kurt, som er tørket gjæret melk som kan røres inn i buljongen. Besbarmak oversettes til fem fingre, som er avledet av den opprinnelige nomadiske stilen med å spise parabolen med hender i stedet for sølvtøy. Retten serveres også i store porsjoner i familiestil, og deles blant familie og venner på samlinger.
Geografi / Historie
Kasakhisk hvitløk er nært beslektet med ville hvitløkssorter som er hjemmehørende i Sentral-Asia i en region kjent som 'hvitløksmåne', som strekker seg i en buelignende form over land som Kasakhstan, Usbekistan, Kirgisistan og inn i Nord-Turkmenistan og Iran. Disse ville hvitløkssortene antas å ha vært til stede siden antikken, og semi-nomadiske stammer ville ha hvitløk med seg til medisinske og kulinariske formål. Da dyrkingen av disse variantene begynte, er sortene vi er kjent med i dag, et produkt av flere generasjoner med selektiv avl. I dag dyrkes fortsatt mange av de kasakhiske hvitløkssortene som ses på lokale markeder gjennom små gårder, og noen nyere varianter er utviklet ved Kazakh Research Institute of Potato and Vegetable Farming i Almaty-regionen. Utenfor Kasakhstan har også kazakiske varianter som Duganski blitt introdusert som en spesialitet i hagesorten i Nord-Amerika, Europa og Australia.
Nylig delt
Folk har delt kasakhisk hvitløk ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Almagul micro district, 18A, Almaty, Kasakhstan Magnum cash and carry Almagul micro district, 18A, Almaty, Kasakhstan For omtrent 12 dager siden, 26/2221 Delings kommentarer: Sterk kazakisk hvitløk  Almagul micro district, 18A, Almaty, Kasakhstan Magnum cash and carry Almagul micro district, 18A, Almaty, Kasakhstan For omtrent 26 dager siden, 2/11/21 Delings kommentarer: Kasakhisk hvitløk farget lilla er veldig sterk  Kazakhfilm micro district, Almaty, Kazakhstan Økofreshmarked Kazakhfilm micro district, Almaty, Kazakhstan For omtrent 49 dager siden, 20/1/21 Delings kommentarer: Kasakhsk hvitløk i fiolett farge  Martebe 1, Almaty, Kazakhstan Vegetabilsk praktisk butikk Martebe 1, Almaty, Kazakhstan For omtrent 60 dager siden, 09.09.21 Delings kommentarer: Sterk kazakisk hvitløk i blå farge  Abylai Khan 74, Almaty, Kasakhstan Yubileinyi supermarked Abylai Khan 74, Almaty, Kasakhstan For omtrent 65 dager siden, 04.04.21 Delings kommentarer: Kasakhisk sterk hvitløk  Kazakhfilm micro district, Almaty, Kazakhstan Økofreshmarked Kazakhfilm micro district, Almaty, Kazakhstan For omtrent 76 dager siden, 23.12.20 Delings kommentarer: Sterk kazakisk hvitløk  Zhibek Zholy 53, Almaty, Kasakhstan Grønt marked basar Zhibek Zholy 53, Almaty, Kasakhstan For omtrent 101 dager siden, 29.11.20 Delings kommentarer: Kasakhsk hvitløk er veldig sterk  Vishnevaya 34 Kazakhfilm helg fodmesse Vishnevaya 34, Almaty, Kasakhstan For omtrent 389 dager siden, 15.02.20 Delings kommentarer: Kasakhisk hvitløk dyrket av Almaty-gartner |
