| Crows Pass Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Bordeaux-spinat er en stående flatbladssort som vanligvis høstes som et mikrogrønt eller umoden blad. Det er gjenkjennelig med sine mørkerøde stilker og dypgrønne blader som har en pilspissform. De tynne og delikate burgunderrøde venene løper gjennom bladene og stilkene og trenger ikke fjernes. Bordeaux-spinat tilbyr en søtere smak enn de fleste andre spinat-varianter og er perfekt øm for rå applikasjoner.
Årstider / tilgjengelighet
Bordeaux-spinat er tilgjengelig året rundt, med høysesong vår og høst.
Gjeldende fakta
Bordeaux-spinat, botanisk klassifisert som Spinacia oleracea, er en frosthård enårig plante. Et medlem av Amaranth-familien, det er en slektning til quinoa, rødbeter og chard. Bordeaux-spinat er en ny hybridsort utviklet av en dansk oppdretter som forsøkte å lage et eksemplar med både visuell tiltaling og smaksdybde. Bordeaux spinat ble utviklet for tidlig høsting, som et babybladprodukt, spesielt for tilsetning i mesclun babybladblandinger.
Næringsverdi
Bordeaux-spinat har et høyt nivå av kalsium, folsyre og karotenoider, og er et flott tillegg til de fleste dietter. Spesielt for reproduksjon av kvinner, hjelper folsyre i Bordeaux-spinat til fruktbarhet og fosterhelse under graviditet.
applikasjoner
Bordeaux-spinat spises best rå når den høstes som et babyblad, innlemmes i salater eller brukes som pynt. Bordeaux-spinat tilbyr en klassisk grønn spinatsmak med søte undertoner, og kan kombineres med en rekke smaker, alt fra fersk frukt og bær til mer skarpe smaker, inkludert hvitløk og løk. Eldre Bordeaux-spinatblader er fantastiske sauterte eller visnet ned og innlemmet i supper og gryteretter. Den røde stammen og venene til Bordeaux-spinat kan bløtfarge når de er kokt. Dette bør tas i betraktning til den endelige visuelle appellen når den tilsettes i kokte applikasjoner.
Geografi / Historie
Bordeaux-spinat ble opprettet i Danmark, hjemmet til verdens største produsent av spinatfrø og vert for de mest omfattende avlsprogrammene for spinat. Det er en kul sesongavling, som blomstrer om våren og høsten, men kan dyrkes året rundt i noen tempererte klimaer. Denne sorten er utsatt for å boltes når sommervarmen overstiger temperaturen på 90 grader, noe som gjør den bitter og tørr når blomstene utvikler seg.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Bordeaux Spinat. En er enklest, tre er vanskeligere.
