Ponderosa Sitroner

Ponderosa Lemons





Beskrivelse / smak


Ponderosa sitroner er et middels til stort sitrus utvalg, i gjennomsnitt ti centimeter i diameter og to pund på åtte, men de ovale til avlange fruktene kan vokse opp til fem pund i vekt og ha en kort hals med buede, avrundede ender. Skallen er glatt, fast, lys gulgrønn og strukturert, dekket av ujevnheter, ribbing og fremtredende oljekjertler som frigjør duftende essensielle oljer. Under overflaten er det en halvtykk, hvit og svampete grop som omslutter det lysegrønne til gule kjøttet. Det vandige kjøttet er delt inn i 10 til 13 segmenter og har en myk konsistens, fylt med mange kremfargede, harde frø. Ponderosa-sitroner er svært sure og utvikler en lys blomster-, fruktig og pikant smak blandet med en subtil sødme.

Årstider / tilgjengelighet


Ponderosa sitroner er tilgjengelige året rundt, med høysesonger på sen vår til sommer og igjen om vinteren.

Gjeldende fakta


Ponderosa-sitroner, botanisk sett en del av Citrus-slekten, er et veldig stort, hybrid sort som vokser på eviggrønne trær som når syv meter i høyden, og tilhører familien Rutaceae. De teksturerte, humpete fruktene blir plantet som et pryd i hager og er favorisert for deres evne til å dyrkes i containere nær døråpninger, på uteplasser eller i små hager. Ponderosa-sitroner holder også godt på treet og produserer frukt året rundt, og i noen årstider vil blomstene blomstre samtidig med fruktene, og skape en estetisk tiltalende visuell og aroma. Ponderosa sitroner dyrkes ikke kommersielt og dyrkes av sitrusentusiaster hovedsakelig i USA som en uvanlig, ny variant. Utover sin ornamentale natur er Ponderosa-sitroner spiselige og kan brukes som erstatning for bordsitronsorter i et bredt utvalg av kulinariske preparater.

Næringsverdi


Ponderosa sitroner er en utmerket kilde til vitamin C, en antioksidant som styrker immunforsvaret, reduserer betennelse og øker kollagenproduksjonen i huden. Fruktene inneholder også kalium for å balansere væskenivåer, fiber for å stimulere fordøyelsen og vitamin B6 for å hjelpe til med å transformere mat til energi.

applikasjoner


Ponderosa sitroner har en lignende smaksprofil som vanlige bordsitroner og kan brukes som sitronerstatning i rå og kokte applikasjoner. Mange av de store fruktene inneholder tilstrekkelig juiceinnhold som kan presses og brukes til salatdressinger, sauser og som et etterbehandlingselement over kornboller, ceviche, stekt kjøtt og steker. Saften kan også røres i limonader, cocktailer og glitrende drikke. I tillegg til saften kan skallet zestes i grønnsaker, pasta og sjømat, hele frukten konserveres i salt for utvidet bruk, eller frukten kan brukes som smakstilsetning til desserter, sirup og bakevarer. Ponderosa sitroner passer godt sammen med krydder som kanel, nellik, ingefær og rød pepperflak, urter som laurbærblader, oregano, rosmarin og timian, kjøtt inkludert fjærfe, kalkun, fisk, annen sjømat, blåbær, kokosnøtt, paprika, mørk sjokolade og oster som parmesan, mozzarella og gruyere. Hele, uvaskede Ponderosa-sitroner holder seg 5 til 6 dager når de oppbevares ved romtemperatur og 1 til 14 dager når de oppbevares i en plastpose i kjøleskapet.

Etnisk / kulturell info


Ponderosa sitroner var opprinnelig kjent som American Wonder Lemons og ble kåret til ære for sin store størrelse. Fruktene ble senere omdøpt til Ponderosa, oversatt fra spansk til å bety 'kraftig', og blir ofte beskrevet med kallenavnet 'Fem-pund sitron.' En av de mest berømte Ponderosa-sitrontrærne i USA finnes på Logee’s, et senter for hjem- og hageplanter i Danielson, Connecticut. Grunnlegger William D. Logee etablerte Logee's i 1892 og kjøpte Ponderosa Lemon Tree i 1900. Treet ble fraktet fra Philadelphia til Connecticut via tog og hest og vogn, og ti år etter kjøpet vokste treet raskt ut av containeren og ble plantet i bakke. Ponderosa-sitrontreet var en av Logees favorittplanter i samlingen hans, og da treet utvidet seg i størrelse, ble det bygget et drivhus rundt det etablerte treet, kjent som 'Lemon Tree House.' Logee’s Ponderosa Lemon Tree ble en nasjonal turistattraksjon på 1950-tallet, og tiltrukket tusenvis av besøkende, og kjendiser, inkludert Katherine Hepburn, Martha Stewart og Tasha Tudor, besøkte treet. Martha Stewart inneholdt også Ponderosa-sitroner på TV-showet Martha Bakes, og etter TV-segmentet kjøpte hun et Ponderosa-sitrontre til hagen sin i Bedford, New York. Stewart la nylig ut et bilde av seg selv som holdt en veldig stor Ponderosa-sitron på Instagram i oktober 2020, og viste sortens unike egenskaper. I dag lever det originale Ponderosa-sitrontreet på Logee's fortsatt og vokser, nå over 120 år gammelt, og treet brukes til å produsere stiklinger for kommersielt salg.

Geografi / Historie


Ponderosa-sitroner ble oppdaget som en tilfeldig frøplante i hagen til George Bowman i Hagerstown, Maryland, i 1887. Selv om det eksakte foreldrene til sorten er ukjent, mener eksperter at sortens utseende og egenskaper kan peke på en krysning mellom sitron og sitron. I 1900 ble Ponderosa-sitroner utgitt kommersielt som et hagesort i USA og har vært en ny sort siden introduksjonen. I dag finnes Ponderosa sitroner gjennom kommersielle og elektroniske forhandlere for bruk i hjemmet og dyrkes primært i tempererte regioner i California, Texas og Florida.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Ponderosa Sitroner. En er enklest, tre er vanskeligere.
Blogg henne Ponderosa-sitroner med brunt sukker og kanel
The Kitchn Heavenly Lemon Bars med Almond Shortbread Crust
Cook Lisa Cook Ponderosa Sitron & Sour Cream Tart
Logee's Ponderosa sitronbrød

Populære Innlegg