Beskrivelse / smak
Pigeon-erten er faktisk en ekte bønne, men får navnet 'ert' på grunn av den svært lille størrelsen. Pigeon-erten er også kjent som Kongo-erten og er hjemmehørende i Afrika. Duererter har en lys brunfarge eller beige ytre hudfarge som er flekkete med små brune prikker. Tekstur av Pigeon-erten er noe kornete og gir en sterk bønnesmak.
Årstider / tilgjengelighet
Sjekk etter tilgjengelighet.
Næringsverdi
Duererter er en utmerket kilde til protein og aminosyrer, inkludert metionin, lysin og tryptofan. En kopp har omtrent 121 kalorier.
applikasjoner
Forbered tørkede duterter som alle andre tørkede erter, bønner eller linser. Utmerket erstatning for limabønner. Duerter liker spesielt godt å være i selskap med gulrøtter og blomkål. For å oppbevare, hold den tørr.
Etnisk / kulturell info
Splittede erter, toor dal, er en av de mest populære pulser i India. Den populære sør-indiske parabolen, sambhar, er laget med duerter. I Etiopia tilberedes belg, unge skudd og blader som mat. Pigeon-erter er også kjent som Kongo bønne, goongoo bønne, grandule verde og no-eyed ert.
Geografi / Historie
Duererter, botanisk kalt Cajanus cajan, syn. Cajanus indicus, er et flerårig medlem av Fabaceae-familien. Dyrterter dyrkes minst tre tusen år, antas å være hjemmehørende i Asia. Tenkte å ha reist til Øst-Afrika via slavehandel til Amerika, i dag dyrker de fleste alle tropiske og semitropiske områder mye duerter. I produksjonsrekkefølge er det indiske subkontinentet, Øst-Afrika og Mellom-Amerika verdens tre største regioner som produserer duer.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer tørkede erter. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Karibisk gryte | Dry Pigeon Peas Rice |
